Kaupleja Vic

Tiki joogid hõivavad ruumi kusagil Ameerika psüühika Venni diagrammil, kus eskapism, iroonia ja kitš kattuvad, lõigates nii palju kultuurilisi lõhesid, kirjutab Jason Wilson oma raamatus. Boozehound . '

Lipu heitmine meie ühise kultuuripärandi keskele võib selgitada, miks tiki-joogid - nagu näiteks Mai Tai , Valuvaigisti ja kannatav värdjas - on suutnud püsida ligi 80 aastat või mida tiki-ajaloolane Jeff Beachbum Berry nimetab enneolematuks joogihulluse elueaks.

Ja pole märke, et see varsti kaoks. Kui maailma esimene kuulsuste baarmen Jerry Thomas on kokteilide varrukatega sukapaelaga kaitsepühak, Victor Trader Vic Bergeron on Havai särgis. Ja näib, et kaupleja pühamu juures põleb tänapäeval rohkem küünlaid.

Ehkki Bergeroni hüüdnimi on tiki sünonüüm, polnud ta selle esilekutsuja: see au kuulub rannakütile Ganttile Ernest Donile, kes avas 1932. aastal Los Angeleses esimese tikibaari. Bergeron tunnistab, et pühkis idee Ganttilt - ta ei teinud seda hakka troopilisi jooke serveerima oma Oaklandi Californias asuvas baaris kuni 1936. aastani.

Tiki on olnud nii tõusude kui ka mõõnadega - see jõudis 1980. aastatel madalamale tasemele -, kuid on viimasel ajal andnud inspiratsiooni uuele loomemiksoloogide klassile. Paari viimase aasta jooksul on avatud mitu uus-tiki baari: Painkiller, Lani Kai ja The Hurricane Club New Yorgis; Salakaubavedaja Cove San Franciscos; ja Kanaloa Londonis.

Kuid see pole niivõrd puristlik taaselustamine kui uue põlvkonna ümbertõlgendamine - see on nagu uuendatud Hawaii viis-0 . Joogid peegeldavad tavaliselt seda stiililist arengut ja on üldiselt kergemad, natuke läbipaistvamad, natuke rummi ettepoole suunatud ja vürtsidega veidi seiklusrikkamad.

Need väljamõeldised järgivad ajalugu ühel viisil: neil õnnestub ületada eskapism, iroonia ja kitš ning tõestada, et originaalsed tikijoogid võivad olla õrnad, peened ja kvaliteetsed. Nagu kaupmees Vic 1948. aastal kirjutas, ei suuda ma minu eluks aru saada, miks üheski baaris kasutatakse muud kui puhast värsket sidruni- või apelsinimahla.

Ja see võib olla üle kõige sõnum, mis tagab tiki ellujäämise.