Siin on teie võimalus õppida sellistelt professionaalidelt nagu Kevin Diedrich ja Agostino Perrone.

Pilt:

Getty Images / Travel Couples / Shōshini kunstiklubi / SR 76beerworks / Laura Sant

Käivitamine a äri pandeemia ajal võib tunduda küsitava ideena, kuid Miami baarmen ei lase sellel end takistada. Valentino Longo võitis Bombay Sapphire'i prestiižse auhinna Kõige fantaasiarikkam baarmeni konkurss (MIB) 2020. aasta veebruaris, vahetult enne pandeemia lokkamist külalislahkuse tööstus. Võidu eest antud rahaga kavatses ta käivitada Shōshini kunstiklubi isikliku liikmeklubina, et ühendada oma kohalikku baarikogukonda ja anda selle liikmetele võimalus hariduse kaudu oma karjääri luua, võrgustada ja edendada. Kuid pandeemia pani Longo oma esialgse kontseptsiooni ümber mõtlema, teisaldades kogu platvormi võrku.

Pöörlemine pandeemias

Longo esitas 2020. aasta MIB-i finaalis Shōshini jaoks oma esialgse ärikõne ühena võistluse kolmest väljakutsest. Ta jagas oma ambitsioone klubi jaoks, selle äriplaani ja isegi kavandatava ruumi põrandaplaani.

Shōshin on jaapakeelne sõna, mis tähendab algaja mõistust ja kätkeb endas jaapani kontseptsiooni, et inimesed peaksid suhtuma elusse avatult ja ilma eelarvamusteta – teisisõnu algajana. Longo veetis 2017. aastal kuuajase hingamispuhkuse Jaapanis, et õppida tundma riigi kultuurifilosoofiaid. Tahtsin avaldada austust Jaapanile, kutsudes seda projekti Shōshiniks, lootuses edastada seda läbimõeldud kontseptsiooni oma kaasbaarmenidele, ütleb ta. Selle karjääri valimisel pole finišijoont; tööstus areneb pidevalt ja me peaksime meeles pidama, et õppeprotsess on igavene ja me peame hoidma algaja meelt, et sõidust rõõmu tunda.

Esialgse kontseptsiooni jaoks nägi Longo ette testkööki, kus baarmenid saaksid kolleegidega retsepte uurida ja välja töötada, maailma tippbaarmenitalentidega meistriklasse korraldada, kohalike kolleegidega võrgustikku luua ja tööstuse teistega loomingulisi kirgi jagada. Kuid peaaegu kuu aega pärast seda, kui Longo võitis ja oma äriplaani käima pani, purustas tema plaanid ülemaailmne pandeemia.

Longo oli kontrollinud klubi võimalikke asukohti Miamis, kui pandeemia USA-d tabas. Kõik külmutas, ütleb ta. Olin mullis kaks, võib-olla kolm nädalat, mille jooksul nägin kõiki ettevõtteid, sealhulgas Four Seasons Surfside'i, kus ma töötan, oma uksed sulgemas, teadmata, millal nad tagasi tulevad. Kuid siis mõistis ta, et suudab oma plaanid virtuaalselt ellu viia ja isegi palju laiemale publikule laieneda. Isegi kui auhinnatud baar, kus ta töötas, Le Sirenuse juures Four Seasons hotell Surfiklubis , sulges selle lõplikult uksed, jätkas ta jätkamist, investeerides oma MIB-raha veebisaidi loomisse ja virtuaalsete meistriklasside talentide kureerimiseks.

Ta tõi Edinburghi Ladislav Piljari, Longo baarijuhi, samal ajal kui ta Bam-Bou punase baaris baari hooldas. Londonis Shōshini videograafi ja sisuloojana Euroopas. Piljar on aidanud Longol luua sisu, mis hõlmab mõningaid kontinendi parimaid baarmenitalente, sealhulgas Erik Lorinczi Kwant ja Marian Beke Gibson . Globaalsete talentide kureerimine on aidanud Shōshini publikul areneda kohalikust globaalseks.

Longo naine Giorgia Crea, kes on samuti kogenud baarmen ja endine brändisaadik, on mänginud ettevõtte pöördes olulist rolli, tehes koostööd saidi veebiarendajaga.

Väljakutsed

Ainult virtuaalsele ärimudelile üleminekul oli siiski probleeme. Kuna Shōshini potentsiaalne vaatajaskond muutus kohalikust potentsiaalselt ülemaailmseks, leidis Longo, et brändi ümberkalibreerimine globaalse atraktiivsuse saavutamiseks oli keeruline. Ta ütleb, et nii paljude erinevate kultuuridega rääkides ja ka kõigile kättesaadavaks tegemisel muutub sama mõiste selgitamine keeruliseks. Töötame selle nimel, et murda tõkked, et muuta Shōshin kõigile kättesaadavaks.

Videosisu jäädvustamine oli meeskonna jaoks veel üks väljakutse. Kindlasti ei olnud lihtne sisu kureerida pandeemia ja piirangutega, ütleb Longo. Igas pildistamises osaleb tavaliselt baarmeni mentor ja videograaf, tavaliselt Longo või Piljar, kusjuures igaüks kannab maske (välja arvatud mentor salvestamise ajal) ja hoiab distantsi. Filmimiskohad olid teine ​​​​probleem, sest paljud mentorid tundsid end olulisena, et neid baarides, kus nad töötavad, salvestatakse, ütleb ta. Kuid paljud baarid, eriti hotellide baarid, olid alles hiljuti ligipääsetavad.

Kõrgetasemeline haridus

Need, kes on veebipõhise haridusplatvormiga tuttavad Meistriklass Shōshin Art Club on sarnane. See on jagatud kategooriatesse, sealhulgas juhtimine, juhendamine, tehnika ja tooteteadmised, kusjuures iga kuu lisatakse platvormile uusi kursusi. Praeguste kursuste hulka kuulub The Magic of Directing, mida juhib Declan McGurk, kes oli kuni viimase ajani baari direktor. Ameerika baar Savoy's; Oma pärandi tõlkimine kokteilideks, mille võõrustajaks on San Francisco omanik Vaikse ookeani kokteilisadam , Kevin Diedrich; ja Beyond the Martini, võõrustaja Connaught'd Agostino Perrone. Igal õppetunnil on tunne, nagu istuksite baaris nende kogenud ekspertidega ja võtaksite endasse nende tarkust, näpunäiteid ja juhiseid iga teema kohta.

2020. aasta oktoobri lõpuks oli platvormil alates kuu varasemast käivitamisest lisandunud 500 liiget, mida võib pidada edukaks, arvestades, et seda turustati peamiselt suusõnaliselt ja selle Instagrami konto . Liikmelisus on saadaval kolmes astmes. Kuigi on mõned tasuta kursused neile, kes kaaluvad liikmelisuse kohustuse võtmist, peitub tegelik väärtus eksklusiivsetes tasulistes õppetundides, mis maksavad 17 dollarit kuus.

Mis puutub platvormile tulevatesse uutesse täiendustesse, siis olen Nick Bofilli klassist väga põnevil, ütleb Longo. Ta on a tunnustatud meetootja Miamis, kes räägib mee tootmisest ja jätkusuutlikkusest. Bofilli klass lisatakse saidi ossa, millele pääsevad juurde ka mitteliikmed. Teine kursus, mida ootan huviga, on see, mida õpetab auhinnatud kursuse omanik Iain Yanda Lazarus McPherson Panda ja pojad [Edinburghis], ütleb Longo. Ta süveneb 'lülitustehnikasse', mis seisneb vee eraldamises piiritusest külmutamise ja teise koostisosaga vahetamise teel. See on üks uusimaid tehnikaid baaritööstuses ja see lisatakse tehnikakategooriasse. Ma ei jõua ära oodata, millal see välja tuleb!

Kuigi Shōshin ei osutunud täpselt selliseks, nagu Longo seda ette kujutas, kasvab see kiiresti baaritööstuse uueks haridusallikaks. Kahe kuni kolme aasta pärast näen Shōshin Art Clubi kindla virtuaalse teadmiste ja inspiratsiooniallikana tööstuse jaoks, millel on ülemaailmne sündmuste ja hüpikakende kalender ning ka isiklikud tunnid, ütleb Longo.