Loovus võib sageli põhjustada segadust. Ma räägin muidugi jookidest. Nii loovus kui ka hämmastavad joogid on jõudnud tippu, mis on parem kui ükski teine ​​periood ajaloos. Kuid need ei käi alati käsikäes. Tundub, et kuskil mööda teed oleme eksinud ja oleme kollektiivselt unustanud, et sageli pakuvad kõige rohkem rõõmu just lihtsad naudingud. Segujookide kaanonis olid paljud ikoonid, mida näeme kõige varasemates kokteiliraamatutes, lihtsad asjad, mis koosnesid kahest kuni kolmest koostisosast.

Nüüd, üha konkurentsivõimelisemaks muutunud tööstuses, on selline lihtne lähenemine jookidele unarusse jäetud või vähemalt kõrvale jäetud nende kasuks, mis on sageli keerulised, segased ja mõnikord ka rumalad. Menüüd ja neid kureerivad baarmenid peaksid tõepoolest jätkama piiride nihutamist, kuid nende kokteililoendid peaksid siiski olema tasakaalus, läbimõeldud ja alati külalisi silmas pidades.

Mulle meeldib end pidada üsna loovaks inimeseks ja tunnistan esimesena, et olen minevikus paljusid oma jooke liiga keeruliseks teinud. Kuid mulle meeldib tänapäeval asju lihtsustada, vähemalt nimiväärtusega. Võib-olla ei saa mind lihtsalt häirida kogu frippimisega. Või äkki olen aru saanud, et kellelegi ideaalselt valmistatud teenimist pole häbi Džinn ja toonik , to Moskva muul peal värske ingveriõlu, mõnusalt tasakaalustatud Manhattan , Whisky Highball kvaliteetsel jääl või üleval Martini .

Mul oli selline kogemus hiljuti Los Angeleses ühes armsas baaris nimega Normandie klubi . Tellisin maja Martini, mis oli üks köitvamaid libatsioone, mis mul mõnda aega on olnud. Selle teostus oli tüütult lihtne: segu Aylesbury pardi viinast, kuivast šerrišerist, toore valge mee ja halli meresoola sosinast. Siiani jõudmiseks on vaja loomingulist meelt (antud juhul Alex Day ja Devon Tarby koostöö), kuid jook sisaldab koostisosi, mida on suhteliselt lihtne leida ja mida teoreetiliselt võib kogenud käsi hõlpsasti valmistada.

Kell Dante New Yorgis on meil arvukalt lihtsaid jooke, mis on tõeliselt kõlanud inimestega, kes hindavad oma kokteilis võib-olla veidi vähem hirmutavaid koostisosi. Vaagitud vermut, mida serveeritakse külmutatud viinamarjade, klassikalise šampanja kokteili, miski, mida me nimetame Vodka & Apples (Żubrówka ja Golden Delicious õunad, mis on pressitud tellimuseks) ja meie signatuur Garibaldi, mis pole midagi muud kui Campari ja see, mida me nimetame kohevaks apelsinimahlaks. Sellised joogid tõestavad, et meie joogiprogrammi ümber müra tekitamiseks pole palju kellasid ja vilesid vaja.

Meie enda filosoofia on pakkuda lihtsaid jooke, mida saab kiiresti kiirendada, mis aitab kindlasti tulusid tõsta, eriti kui baar on täis. Need on mõistliku hinnaga, täidetud ideaalselt kvaliteetsete koostisosade ja värskete toodete osas ning serveeritakse seejärel ainulaadsel ja huvitaval viisil (võib-olla silmatorkavalt ilusas klaasis?), Mis on meie külalistele uudishimulik ja loodetavasti põnevil selle üle, mida me teeme. Ja kas tõesti pole see kogu mõte?