Kaasaegne klassikalise kombinesooni võtmine Silver Lining Dineris Southamptonis, NY

Kui Sasha Petraske avas 1999. aasta lõpus New Yorgis piima ja mett, ei viinud ta joojatele tagasi mitte ainult keeluaegseid kokteile; see oli terve kultuur, millel olid oma käitumisreeglid ja selge moetunnetus. Järgneval kümnendil kordus see kõlblik riidekapp - sukahoidjad, vestid ja valikulised vuntsid - tuhat korda, nii et hipsterbaarmenist sai humoorikas troop.

Täna, kui kokteilikultuur muutub üha lõdvestunumaks ja žanrit trotsivamaks, on baarmenid kaotanud ühe või kahe nupu, lasknud juuksed maha ja hakanud kandma mida iganes kuradit nad tahavad. (Ma olen eriti Havai särgitrendi fänn.) Kuid läbimõeldud ja stiilse baarivormi puhul on veel midagi öelda, kui see on baari identiteedi jaoks autentne ega häiri üldisest kogemusest. Kui serveerite Tiki jooke, võite jääda troopilise trükiga kaubamärgile. Kui olete uhke Jaapani baar, siis miks mitte neid üliteravaid bleisereid rokkida? Ja muidugi, kui teie baar on klassikaline 1920ndate aastate lihtne, unustage vihkajad ja minge sukahoidjate juurde, kui see teile meeldib.

Kuid ärge tundke, et peate valima mõne baaridega seotud traditsioonilise stiili. Paljud tänapäeva parimad kokteilibaarid loovad täiesti uusi vormirõivaid, mis toimivad nende kaubamärgi visuaalse visiitkaardina - näiteks NYC-s Havannast inspireeritud BlackTaili õlgföderad ja oranžid guajaberid.

Niisiis, kuidas baar loob vormi või isegi lihtsalt töötajate rõivastuse üldise teema, mis räägib selle kontseptsioonist? Rääkisime restoranipidajate, baarmenite ja baarijuhtidega üle kogu maailma, et saada ülevaadet.

Silver Lining Dineril on moodsate vormiriietuse jaoks kombinesoonid.

1. Uuendage klassikat

Uue juures Hõbevooderdisöök New Yorki osariigis Southamptonis võtab baaritöötaja klassikalise kombinesooni moodsa valiku. M.T. Carney, söögikoha partner ja turundusettevõtte asutaja Pealkirjata kogu maailmas , ütles ta, et valis rõivad traditsioonilise söögiriietuse värskendamise viisiks, rääkides samas ka praegustest suundumustest.

Paljud disainerid Diorist kuni Heron Prestonini näitavad kollektsioonides kombinesooni, ütleb Carney. Tahtsime lõbusalt kajastada moes toimuvat. See mängib ka ülejäänud restorani teemat - klassikalise söögikoha tõstmine kaasaegsema hõnguga.

Citrus Club kasutab apelsini-šerbeti värvi seersuckeri nööpe koos sobivate vestidega.

2. Paku kohatunnet

Mõni riba kasutab oma žanrit, teine ​​aga geograafiat. Charlestonis, S.C. Tsitruseliste klubi , keset keset sajandit inspireeritud Dewberry hotelli üleval, võib leida baarmenid, kes kannavad oranži-šerbeti värvi seersuckeri nööpe koos sobivate vestidega. Hotelli asutaja John Dewberry kujundatud rõivaste pastelltoonid meenutavad neid, mis määratlevad Charlestoni kesklinna linnapildi, samas kui selle materjal räägib lõunapoolsest kliimast.

Hele värv ja kangas panevad nii paljudes meie kokteilides leiduvate tsitrusviljade värvi kui ka Charlestoni kuumade ja niiskete suvede värvi, ütleb toidu- ja joogidirektor Kate Killoran. Vormirõivad lisavad mängulisust ja kapriisi, mis sobib menüüga ise. Need pakuvad ka kontrasti hotelli fuajeetaseme baarile, kus on ametlikud valged jakid.

Il Dandy vormiriietuses on kleidisärk, traksid või vest, kleitpüksid, lips või askett ning Superga kingad.

Asukohapõhine põhimõte kehtib isegi siis, kui teie asutus suunab kauget sihtkohta - või abstraktset ideaali. Kell Ta Dandy , uus Calabria restoran San Diegos, on baarivormid mõeldud klientide transportimiseks Itaalia mereäärsesse piirkonda. Vorm - mis sisaldab kleidisärki, traksipükse või vesti, kleidipükse, lipsu või asketti ja Superga kingad - kutsub esile ka dandi ja dandismi mõiste, see tähendab Itaalia filosoofia, et mees peaks oma kultuurilistele kirgedele rahulolu pakkuma.

Il Dandy vormiriietus paneb Calabria merelist eluviisi noogutama; meie baarmenid kannavad tumesiniste pükste kohal värskeid valgeid või helesiniseid särke, justkui veedaksid päeva vees veetmas, ütleb kaasasutaja Dario Gallo. Serveriassistendid kannavad triibulist valget ja sinist kolmveerandist T-särki, mis meenutab salongipoissi, kes tagab siledad purjed ees. Mundris olles omandavad meie töötajad dandy, hoolitsetud ja riietatud iseloomu, millel on õhkõrn õhkkond. Ehkki dapper, tunneb Il Dandy vormiriietus lõdvestunult, kui see on ühendatud „Itaalia rahva kingaga”, Superga tossudega.

Clockwork Champagne & Cocktails pakub tänapäevast valget bleiseritega smokingut.

3. Rõhuta ja lisa

Isegi konservatiivsema või traditsioonilisema vormiriietuse korral võivad aktsendid ja aksessuaarid pakkuda teie ettevõtte kaubamärgile peeneid visuaalseid näpunäiteid. Kell Kellavann šampanja ja kokteilid Torontos asuvas Fairmont Royal Yorki hotellis on baarmenid moodsas võtmes klassikalise smokiga valgete bleiseritega. Siin räägivad riba identiteedist peenemad aktsendid, näiteks kuldne reväär ja kohandatud lips.

Valisime selle stiili oma mineviku ja fuajee suursugusena, kuid lisasime vihjeid uutele traditsioonidele, nagu ainulaadsed mustrid ja aksessuaarid, ütleb peadirektor Grant Nelson. Lisasime kulla revääri, et tuua välja Clockwork kuldbränd ja sidusime selle tellitud kellamustriga lipsuga, millel on sama disain nagu meie perenaise kleitidel. Kõik on välja töötatud klanitud ja peene väljanägemisega ning noore ja elava tunnega.

Kolm punkti ja kriips pakub töötajatele viit erinevat lillevormi, mis ripuvad Havai särgil.

4. Mõelge Ununiform Uniformile

Chicago Tiki baar Kolm punkti ja kriips riffid Havai särgil Stock Mfg. Co. , tööriiete disainifirma. Kuid selle asemel, et jääda ühtse kujunduse ja silueti juurde, pakub baar meeskonnaliikmetele võimalusi. Nii luuakse lahtine kollaažilaadne teema, mis säilitab mõned konstandid, pakkudes samas ka stilistilist vabadust.

Igale meeskonnaliikmele antakse viis erinevat vormiriietust, mis kajastavad erksate värvide ja lilledega loodud Tiki teemat, ütleb joogidirektor Kevin Beary. Planeerime ühtsuse saavutamiseks seda, mida kantakse igal konkreetsel nädalapäeval, kuid kleidid ja riided on erinevates stiilides ja mustrites, nii et iga server saab kanda enda jaoks kõige mugavamat kujundust.

Emmer & Rye vormiriietus koosneb eritellimusel valmistatud põllede all valgetest särkidest ja teksadest.

5. Ära lase end liiga keeruliseks teha

Samas vaimus Austini oma Emmer & Rukis hankib kohaliku tarnija kohandatud põlled, Savilino , mida baarmenid kannavad lihtsate valgete särkide ja teksade peal. Personalil on lubatud kanda mis tahes valget särki ja teksaseid, mis annavad meeskonnale ühtse ilme ja tunde ilma täpse vormiriietuseta.

Esimest korda restorani avades veetsime tunde Pinterestis ja vaatasime restoranivorme. Tahtsime midagi lihtsat ja järjepidevat, ütleb peakokk Kevin Fink. Valged särgid ja teksad tundusid hea võimalus meie sisekujunduseks ja põllede esitlemiseks. Meil pole brändinõudeid, vaid ainult stiilijuhised. Meie meeskond on teinud suurepärast tööd, et võtta midagi lihtsat nagu valge särk ja lasta oma stiilil end näidata.

Death & Co kasutab Tilit põlled.

6. Hoidke see lõbus ja funktsionaalne

Ükskõik kui stiilne teie kontseptsioon ka ei oleks, ei tööta see baarivormina, kui see pole toimiv. Vältige liiga lõdvaid riideid, mis võivad servadele kinni jääda, kuid vältige ka liiga tihedat riietust, et liikuvust võimaldada. Kui teil on kohandatud vormiriietuse eelarve, kaaluge mõnda ülalnimetatud suurepärast kaubamärki, mis loovad moe- ja rõivaid spetsiaalselt restorani- ja baaritööstusele. Teine silmapaistev nende seas on Konto , külalislahkuse töörõivaste kaubamärk, mis on töötanud koos Momofuku omadega Wayō baar ja Death & Co NYC-s.

Püüame muuta baarivormid konkreetse rolli jaoks funktsionaalseks, haarates endiselt restorani teemat, ütlevad Tilit'i asutajad Jenny Goodman ja Alex McCrery. Näiteks Bar Wayō baarimeeskond kannab meie tööjopet teenindustiimi põlledega samas toonis. Jopete lõige, tasku paigutus ja suuruse mitmekülgsus pakuvad baarimeeskonnale funktsionaalse kasulikkusega kaasaegset ilmet.