Ülemaailmse pandeemia ajal on kangete alkohoolsete jookide tootmine endiselt oluline tööstusharu, hoolimata sellest, kas seda ametlikult selliseks peetakse või mitte, ja töö, mida kindlasti ei saa teha kodus. Paljud väikeste piiritusetehaste omanikud on teadusliku taustaga ning kasutavad oma töötajate ja klientide turvalisuse tagamiseks teadmisi uuringutest ja tõenduspõhistest soovitustest.

Ohutuskultuur

Töötajate ohutuse tagamiseks on kõige uuemate soovituste kasutamine kell Reamees Rum Massachusettsi osariigis Ipswichis. Oleme oma positiivse ohutuskultuuri abil aidanud ümber kujundada seda, kuidas laiem kahjupõhine ühiskonnakultuur vaatleb sageli riske ja ohutust, ütleb Maggie Campbell , Privateeri president ja peadestilleerija.

Alates pandeemia algusest on Privateeri töötajad säilitanud erinevad töökohad ja üleliigsed seadmed, et vähendada töötajate vajadust seadmeid jagada või oma tööpiirkonnast eksida. Maske on vaja alati, koos Eelistatud on N95-d . Ruumi on ventileeritakse regulaarselt ja külastajad on keelatud.

Campbell kasutab COVID-protokollide näidet, mida ta koos oma teadlasest abikaasa järgib kodutööde jaoks, nagu toidukaupade ostmine. Selleks, et nad saaksid töötada, tuleb nad seada ja järgida, kusjuures iga inimene jääb teise ees vankumatult aru andma - samad tavad, mida kasutatakse piiritusetehases. Kui inimesed hakkavad protokollist kõrvale kalduma, kaotavad nad kontrolli andmete üle ja asjad lähevad väga kiiresti sassi, ütleb ta.

Statistikateadus dikteerib, et kui võtate turvalisuse eesmärgiks 100% ajast, siis tõenäoliselt tabate seda tõenäoliselt 80% või 90% ajast, ütleb Campbell. Tahate, et teie 80% töötaks teiste 80% meeldimistega kihid Šveitsi juustu , et luua täielik pitser riski vastu.

Pärast viimaseid soovitusi

Kell Durhami piiritusetehas Põhja-Carolinas on Lee ja Melissa Katrincici mehe-naise meeskond pandeemia kaudu pidevas tootmises püsinud, tagades piiritusetehase meeskonnalt kohustuse järgida CDC soovitused isegi siis, kui nad pole tööl. Ehkki piiritusetehas on peatanud ekskursioonid ja hoidnud maitsmisruumi märtsist suletud, suutis ta piiritusetehase baari avada, Surnukehade elustaja , oktoobris pärast viis kuud ohutusprotokollide uurimist ja rakendamist.

Lee’s B.S. ja M.S. keemias moodustas hüppelaua 20-aastaseks karjääriks farmaatsiaalases teadus- ja arendustegevuses, samas kui Melissa omandas kraadi füüsikas. Paar on oma töötajatele ja külalistele võimalikult turvalise keskkonna loomisel rakendanud oma ühist teaduslikku tausta. Baar nõuab oma patroonide tervisekontrolli ja lepingu jälitamise kokkulepet. Katrincics on installinud täiendatud HVAC meditsiinilise kvaliteediga õhufiltreerimissüsteemidega, lisaks plastist tõkkepuud, ristventilatsioon ja soojendusega väliruumid ning nad on kehtestanud tiheda puhastamise ajakava ning läbilaskevõime ja distantsipiirangud, kusjuures maskide kasutamine on vajalik. Me teame, et riske on alati, kuid teadlastena peame läbi mõtlema kokkupuudet vähendavad meetmed, ütleb Melissa.

Samamoodi kuulus Peter Ahlf, peadestilleerija Mount Defiance Cidery & Distillery Virginias Middleburgis veetis kosmoseprogrammis 20 aastat, sealhulgas 16 aastat NASA peakorteris. Inseneritöö hõlbustab uute asjade õppimist ja tööpõhimõtete mõistmist - mõlemad piiritusetööstuse olulised aspektid, ütleb Ahlf. Praktikas tähendab see tänapäeval soovituste kasutamist, näiteks ühekordsete plasttopside ja QR-koodimenüüde kasutamist sööklas, vähendades seeläbi jagatud kontakte, samuti muudatusi, näiteks piiritustehase menüü lihtsustamine, et minimeerida külaliste ja töötajate vahelist suhtlemist.

Teabe jagamine

Campbell istub American Craft Spirits Association (ACSA), kes hiljuti nimetas Becky Harrise, ettevõtte asutaja ja destilleerija Catoctini oja Virginia osariigis Purcellville'is asuva piiritusetehase presidendiks. Enne oma abikaasa Scottiga piiritusetehase käivitamist oli Harrisel 2009. aastal keemiatehnika karjäär, spetsialiseerudes tööstusprotsessidele ja materjalide, sealhulgas nafta, gaasi, rafineerimise, plasti ja vahtpolüstüreeni tootmise süsteemidele. Ehkki ta ei näe destilleerija jaoks vajalikku teaduslikku tausta, ajab see ohutusmõtteid koju. Ma näen seda pigem tööriistakomplektina, mida saan kasutada, mitte millegagi, mida pidevalt kasutan, ütleb ta. Catoctin Creekis on töötajatel sama töö- ja sõbrarühm, mis aitab hoida COVIDi kaunu väiksena. Lisaks on degusteerimisruum ja piiritusetehas üksteisest täiesti eraldi, eraldi ventilatsioonisüsteemidega.

Sagedane teavitamine ACSA liikmete tervitamisest ja värskendamisest on Harrise uue rolli regulaarne osa. Samuti on organisatsioon teinud kogu oma veebipõhise õppematerjali liikmetele tasuta, et neil oleks teaduspõhiseid ressursse õppimiskõverate vähendamiseks - ja ideaalis ka infektsioonikõvera tasandamiseks.