See Hollandi baar kohtleb džinnit sellega, mis see on: rahvuslik aare

2022 | > Baari Taga

Tunes baar Amsterdamis

Laias laastus sündis džinn Hollandis. Teraviljavaimu rikkumine botaanikakogumiga, sealhulgas kadakaülemaga, oli riigis levinud praktika kogu 16. sajandi jooksul. Läheks veel 200 aastat, enne kui inglased populariseerivad ise oma ketramist alkoholil, lühendades selle nime geneverist.



Londoni kuiv stiil võttis muidugi maailma üle. Kuid hollandlased jäävad ainsateks inimesteks, kes saavad oma kadaka sugupuu inglaste üle isandaks pidada. Ja eriti Amsterdamis püütakse seda teha just selleks, et viia džinn kõrgele uuele kõrgusele maal, kust see kõik algas.

Džinnid ja toonikud baaris Tunes.

Baaris Tunes pole küsimus selles, kas tellite a Džinn ja toonik . Küsimus on järgmine: millisele menüü 40 sordist maandute? Iga pakkumine on üles ehitatud kindla kaubamärgi ümber, mis on ühendatud täiendava toonikuvaliku ja garneeringuga ning serveeritakse Hispaania stiilis õhupalliklaasis.



Baarijuht Sander Lucardie ülesandeks on paarisvõimaluste maksimeerimine. See pole protsess, mida ta kergekäeliselt võtab. Kui oleme saanud uue džinniproovi, tuleme koos baari meeskonnaga kokku ja proovime pimedat, ütleb ta. Enamasti tean ainuüksi koostisosi. Seejärel proovime kirjeldada, mida me maitseme ja millised maitsed on tõeliselt ainulaadsed või eristuvad.

Sander Lucardie.

Sealt edasi võib harjutus pöörduda vastuolulise poole. See, et töötate džinnis, näiteks vihjetega tsitruseliste koorest, ei tähenda, et soovite tingimata sidruni- või apelsinikoort segusse visata.



Mõnikord on maitsed tõesti peened, ütleb Lucardie õrnemate põhivaimude kohta, mida ta eelistab. Pärast valamist soovite ikkagi neid peensusi maitsta. Kui džinn on ilmselgelt ürdine - nagu see juhtub Bobby Hollandi džinn, tasakaalustab ta need elemendid vürtsitatud tooniku ja nelgiga.

Kuid sama keerukad ja hoolikad kui need ettevalmistused on, on Gin & Tonics siin vaid stardipunkt. Kui olete tõstmiseks valmis, nööpib Lucardie ja tema meeskond tõsidust, paljastades jookide taga mängulise külje - see on Amsterdam ja kõik.

Pioneer.

Meil on punane tuli Negroni, mida valmistame peamiselt Hollandi koostisosadest, ütleb ta. Pakume seda tegelikus lambipirnis, mille saate valada üle jääklaasi. Üks, mille panete elektripirni tagasi oma alusele, helendab see punaselt.

Rohkem kui pelk trikk on mõru klassika korraldatud veidi botaanilisema servaga. See pole lihtsalt lõbus; see on maitsekas ja tasakaalustatud. Sama võib öelda ka Pioneerist, mis on esimene jook, mis on kunagi loodud koostöös lõhnaainetootjaga.

Kombineerime sake'i ja geneveri musta tee siirupi ja mõne sidruni mõruga, ütleb ta joogi aluse kohta. Pihustame musta tee parfüümi, kui seda laual serveerime, nii et saate joogist tõeliselt erineva kogemuse.

Käsitöö kokteilid on menüüs jaotatud mandri mõjul. Aafrikast pärit Shisa Sense on rummipõhine segu, mis on mõeldud Maroko välikohvikus vesipiibu suitsetamise aroomide tekitamiseks. Pakume seda kirsitubakaga täidetud kupli all, ütleb Lucardie. Kui laseme suitsu lahti, saavad meie külalised täieliku sensoorse elamuse osaliseks. Mis oleks õhtu Amsterdamis ilma funky tubaka löömata?

Shisa Sense.

Üle parda on Tunes Bar kinnisideeks, et meeldejääv baar on varustatud tugeva kohatundega. Paljud joogid kutsuvad esile selle ümbritseva linna kõige kurikuulsamaid elemente. Riba nimi viitab ise vara hoidvale omadusele.

The Konservatoorium hotell [kus baar asub] oli varem muusikute kool ja tahtsime säilitada mõned vanad mälestused, milleks hoonet kasutati, ütleb Lucardi. Kuid kõige tugevam seos baari ja ruumi vahel realiseerub siin näidatud vaimu kaudu. Ginil oli Amsterdami minevikus märkimisväärne osa ja Tunes Bar on otsustanud tõestada, et säilitab tulevikus oma peaosa.

Esiletõstetud video Loe rohkem