Ran Van Ongevalle esitles oma Clarita kokteili tänavusel Bacardí Legacy ülemaailmsel kokteilivõistlusel

Kasiino, ööklubide ja paljude rikaste, pargitud nautlejate tõttu nimetatud Monacosse Belgias, Knokke on Belgia rannikulinn, kus elab umbes 10 000 elanikku ja mis asub 10 minuti kaugusel Hollandi piirist. Ran Van Ongevalle võib siin, vanas antiigipoes, tagasihoidliku punase ukse ja põleva pirni taga kokteile piitsutades leida. Apteek .

Van Ongevalle on animeeritud peategelane ning tema enesekindlus ja entusiasm olid täielikult välja pandud 2017. aasta Bacardi Legacy ülemaailmne kokteilivõistlus , mis toimus tänavu mais Berliinis, kui ta esitles oma võidukat jooki Clarita . See elegantne segatud ilu telegraafib Hispaaniat peaosas Bacardi Gran Reserva rummimeister kaheksa-aastane rumm ja amontillado šerri koos crème de cacao (olen pärit Belgiast, pidin kasutama šokolaadi), absindi ja soolalahusega, sobivalt oliiviõliga kaunistatud.

See oli terve nädala nii stressirohke, ütleb ta. Sa töötad millegi kallal 10 kuud, harjutad, harjutad, harjutad ja siis see juhtus nii kiiresti. Viisteist minutit enne üles tulekut oli mul täielik pimendus.

Õnnetuste võidukokteilist Clarita. Tim Nusog

Ehkki tema ettekanne haaras selgelt osavaid joogivalmistamisoskusi, on ehk kõige kõnekam see, mida Van Ongevalle perekonna kohta päris lõpus ütles: meil ei pruugi seda kõike koos olla, aga koos on see kõik, mis näitab tema suurimat inspiratsiooniallikat ja juhendamine.

Apteek on tõeline perekondlik asi, mida juhib kitsasilmeline Van Ongevalle'i klann. Tema isa Jan ja vanem õde Hannah avasid baari 2013. aastal ja ta liitus varsti pärast seda. Noorem õde Noa on nüüd ka pardal. See, et tema ja tüdruksõber Janah armusid siin pulga taha, lisab baari narratiivile veel ühe meeldiva kihi. Olin esialgu nendega ettevaatlik, kuna nendega on keeruline sulanduda. Ma arvasin alati, et minu saatus on riietuses, ütleb Van Ongevalle.

Moekarjäär tundus Van Ongevalle jaoks tõenäoline, eriti seetõttu, et Jan juhtis 25 aastat butiiki, kus olid sellised kaubamärgid nagu Diesel ning Dolce & Gabbana. Siis, 2008. aastal, sulgesid nad poe, sest mu isa ei tundnud enam sidet.

Apteegi suitsetamistuba.

Müürimise asemel leidis Jan külalislahkuses uue kire, alustades kulmutõstva kelnerina ning asudes baarmeni ja baarijuhi juurde. 2012. aastal osales ta ka samal Bacardí Legacy võistlusel.

Jan lõi ravimiga The Pharmacy ise välja ja see kerkis mitmel põhjusel kutsuva kohana. Seal on sisekujundus, mis muutub igal aastal töötajate nõusolekul. Tubades on džungelmustriga tapeet, käe bioloogiat kirjeldavad raamid ning rohelise ja pruuni jahimaja esteetika.

Seejärel on sellised nutikad libatatsioonid nagu Walt Fizzney (valmistatud Bombay Sapphire džinniga, värske sidrunheina siirup, sidrunimahl, munavalge ja leedriõie toonik), mida Van Ongevalle kirjeldab kui lihtsat lillelist lonksu. Ja suitsetav jaapanlane (tehtud koos Nikka puhas linnas Jaapani viski, Taliskeri šoti, Frangelico liköör, amarettoliköör, lihtne siirup ja Angostura mõru), suitsutatud šerrihakkega.

Van Ongevalle pärast võitu Bacardà Legacy's.

Meie jookide jaoks on kõige olulisem ideaalse tasakaalu ja maitse omamine, ütleb Van Ongevalle. Kui läheme liiga eksperimentaalseks, siis see ei toimi. Soovime üllatavaid elemente ja soovime, et inimesed tunneksid end lihtsalt rahulolevatena.

Külaliste õnnelikuks muutmine on Van Ongevalle prioriteet, kes peab 2012. aasta lõpu ühte õhtut ilmutuslikuks pöördepunktiks. Tema isa töötas sel ajal kasiinos ja teda toetati baari taga, nii et ta tõi sisse Rani, siis a Versace töötaja, astuma tagurpidi. Kui Van Ongevalle täitis klaase jää ja muu sellisega, märkas ta patrooni sisse astumas.

Mees nuttis, olles just kasiino põrandal oma säästud puhunud ja minu isa pakkus talle kokteili Bombay džinni, kiivi, tähtaniisi ja kaneeliga, ütleb Van Ongevalle. Nägin, kuidas tüüp lonksu võttis ja seal oli võlusäde. Tundus, et ta unustas kõik. Tal oli vestlus minu isaga ja kui ta lahkus, naeratas ta. See oli minu jaoks midagi nii unustamatut ja teadsin, et tahan seda teha kogu oma elu.