Öised lennud

Veinimaailmas, mida suurem on ABV, seda suurem on keha ning rikkalikum ja täidlasem maitse. Sama on kokteilidega. Oletame, et soovite joogi kaalu ja suuvärvi kokku lüüa, muutmata selle üldist iseloomu. Üks koostisosa saab osavalt teha mõlemat.

Kokteilide maitsetugevdamiseks kasutage viina seal, kus olete neid juba täiustanud, ütleb ettevõtte baarmen Andra Johnson Bresca Washingtonis ja DC asutaja DMV mustade restoranide nädal . Vaadake seda pigem maitse katalüsaatorina, mitte maitse lisamisena.

Kui kaaluda jooke, millest võiks kasu saada viina toomine, on kõige parem jääda neutraalse alkoholiga jookidele, nagu džinn, usub Johnson. Bourboni, brändi või rummiga libisemise jaoks võib olla mõistlikum kasutada samet falernumit, et küpsetamiseks mõeldud vürtside märkmetega paremini siduda. Te ei soovi leevendada ega vaigistada maitset ja maitset, mis on juba tünnis vanutatud piiritusel, ütleb ta.

Viin teeb head tööd, parandades soovitud hubast maitset, häirimata teisi maitseid ja võimaldades teil mängida, ütleb Patrick Cook, joogidirektor Hyperion Public Studio Citys, Californias.

Will Piquette, peamine baarmen kell Alkov Bostonis nõustub: viin on midagi, mis võib laiendada kokteilis juba esinevaid maitseid, lisades samal ajal selle joogi, mida joogid otsivad.

• Cabana poiss

  

  Tara Orkofsky

  Piquette'i kokteil kasutab viina domineerivaks piirituseks, et vältida suulae ülevoolamist, kuid see on mõõdukas ja antud oloroso šerri pähklisügavuse, kookospähkli sidrunheina siirupi, apelsinimahla ja rummi põldrooliga, mis annab sidrunheinale komplimentide saamiseks kõrrelisi noote.

  
  
  

  Hankige retsept.

• Kustuta see tekst

  Cook kasutab viina, et ühtlustada seda muraka hapukat, mis tundus pisut ka ginny. Ma olin joogist armunud, [aga] see oli peaaegu liiga botaaniline ja muutus tasakaalust välja, ütleb ta. Ma teadsin, et tahan omada ikkagi kahte untsi vaimu, kuid võib-olla helistan sellele vaid puudutusega. Suhte kohandamine võrdsete osade džinniga ja viinaga tegi asja ära. Ta soovitab katsetada erinevate kogustega, sest isegi väike pooluntsine valamine võib teha imet.

  Hankige retsept.

• Öised lennud

  Öised lennud. Tim Nusog

  Johnsoni kokteil on a Vesper ja an Lennundus . See segab Opihri džinni, Vabariigi taastajate kodanik viin, Salersi gentian apéritif, kreemjasvioletne ja sidrunimõrkjas, kaunistatud bränditud kirsi ja poolkuu sidrunikoorega. Salersi kasutamine Vesperis Lilleti asemel annab vürtsika noodi, viin aga annab tekstuuririkkuse, mis kompenseerib džini, mis võib olla kokkutõmbav ja lahja. Kasutades suurema viskoossusega teraviljapiiritust, katab see suulae, jättes kiire ja kuiva asemel pikale veniva viimistluse, ütleb Johnson.

  Hankige retsept.