Vana väljak

2022 | Kokteilid Ja Muud Retseptid
vieux carre kokteil kuldpaelaga klaasis sidrunikoore garneeringuga

New Orleansil on viimase sajandi jooksul olnud kokteilikultuuris märkimisväärne roll. Linn, mille eest hoolt unustas, on vastutanud selliste klassikute eest nagu Sazerac ja Ramos Gin Fizz . Selle panuse hulka kuulub ka Vieux Carré, mida 1930. aastatel esimest korda elustas New Orleansi legendaarse baarmeni Walter Bergeron. Karussellibaar hotelli Monteleone sees. Vieux Carré tähendab prantsuse keeles vana väljakut ja viitab linna Prantsuse kvartali naabrusele.



Nagu paljud selle linna klassikalised kokteilid, esindab retsept ka tollaseid Ameerika ristvoolusid: brändit ja likööri Prantsusmaalt, vermutit Itaaliast ja rukkiviskit Mississippi ülaltpoolt. Vieux Carré on korraga räme, armas, mõru ja sile - teisisõnu, see on klaasis New Orleans.



Joogil on mitu tugevat koostisosa. Enamasti võiks rukis või konjak kokteili ise kanda, kuid Vieux Carré nõuab mõlemat jaotatud aluse tehnikas, mis võimaldab igal komponendil särada. Rukis annab lihaselist vürtsi, konjak aga puuvilju ja õisi pehmemaid noote. Magus vermut lisab rikkalikke botaanikaid, samas kui benediktiin toob oma maitsetaimi ürte, vürtse ja mett. Lõpuks lisavad mõrud struktuuri ja maitseaineid. Igal elemendil on oma roll; kombineerituna sulanduvad koostisosad sujuvalt.

See retsept pärineb legendaarselt baarmenilt Dale degroff , ehk King Cocktail. Ta tellib Angostura ja Peychaud ’mõru klassikalise kombinatsiooni omaenda aromaatsete pimento mõrude jaoks, mis toovad joogile sarnaseid aktsente küpsetusvürtse ja aniisi. Samuti valib ta Tennessee päritolu George Dickeli rukki. Kuid iga hea rukkiviski saab selle töö ära, nii et katsetage julgelt oma lemmikpudelit.



Täna võib Vieux Carré leida kokteilimenüüdest kogu riigis koos teiste New Orleansi klassikatega nagu Sazerac . Kui leiate end Prantsuse kvartalist, ärge jätke võimalust juua seda otse allikast. Kokteil on tugev, kuid pange tähele, et baar Carousel on kuulus oma pöördbaari poolest. Nii et kui tuba tundub pöörlevat, siis ärge muretsege: see on.

1:49

Klõpsake nuppu Esita, et näha seda Vieux Carré retsepti Tule koos

Esiletõstetud video

Koostisosad

  • 3/4 untsi George Dickeli rukkiviski
  • 3/4 untsi konjakit
  • 3/4 untsi magusat vermutit
  • 2 benediktiini likööri teelusikatäit
  • 4 kriipsu Dale DeGroffi pimento aromaatsed mõrud
  • Kaunistus: maraschino kirss või sidrunikeerutus

Sammud

  1. Lisage rukkiviski, konjak, magus vermut, Bénédictine ja mõru klaasiga jääga ja segage, kuni see on hästi jahtunud.

  2. Kurna kiviklaasi värske jää või kokteiliklaasi kohal.



  3. Kaunista kirsi, sidrunikeerise või mõlemaga.