Kas soovite täiuslikku rummi? Meeldivad need baarid ja segage oma

2024 | Kange Alkohol Ja Liköörid

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Rummilend Rumbas Seattle'is

Baaride jaoks, mis on tõsised tuba , asi on flagonis. Detroiti oma Bad Luck Baar oma 70 pudelit sisaldava rummikollektsiooniga on üks neist suurtest poorsetest kivinõudest, mida Briti merevägi kasutas kunagi rummi hoidmiseks ja transportimiseks.





Tegelikult on Bad Luck juba oma kolmandal, 1952. aastast pärit vintage rummiga täidetud flagonil, mis on valatud 120 dollarit kahe untsise portsjoni kohta. Kui baari kaks esimest lippu, mis olid pärit aastast 1970, olid tühjad, otsustas partner Yani Frye täita need millegi peaaegu sama erilisega nagu keskea sajandi ülekindel rumm: rumm, mille ta ise segas. Frye kuue rummi segu - kohandatud segu erinevatest kommertsrummidest - vananeb järgmise aasta lipukestel.

Bad Luck Baar. Jason Leinart





Me armastame rummi rohkem kui midagi muud, ütleb Frye. See on kõige laiemate maitsete, stiilide ja regioonidega vaim.

Tema lemmikute hulka kuulub Nad ületavad must rihm, tume, rikas vahtra ja melassi nootidega vaim. Tema arvates on see siiski pisut liiga magus, et seda iseseisvalt nautida. Ta otsustas teha musta rihma stiilis rummi, mida saaks korralikult juua.



Frye on üks üle kogu riigi tegutsevatest baarmenidest, kes katsetavad oma rummide segamist. Olemasolevaid tooteid kasutades loovad nad oma menüüdele ja isiklikule maitsele kohandatud maitseprofiilid.

Bad Luck Bar Daiquiri koos Yani Frye kuue rummi seguga. Jason Leinart



Pärast kümnete rummide maitsmist otsustas Frye kasutada kuue rummi segu Angostura alusena seitsmeaastane, rikkuse jaoks Cruzani must rihm, annus Sidrun Hart 151 soojuse jaoks, Appletoni mõis ja Smith & Cross Jamaika magususe ja maaläheduse ning J.M Blanc kasutamata rummifarmi taimse värskuse eest.

Lõpliku retseptini jõudmine võttis tal aega ligi aasta. Frye kuue rummi segu serveeritakse majas Daiquiri ja a Rumm vanamoodne variatsioon.

Rumm on viimase paari aasta jooksul kaugele jõudnud, ütleb Veinidirektor Sam Ehrlich Sinine lint New Yorgis, mille maja segu on valmistatud Bacardi kaheksa-aastane añejo, Plantation Stiggins ’Fancy Pineapple ning Smith & Cross Navy tugevus.

Sinine lint.

Selle on omaks võtnud uue põlvkonna baarmenid ja restoranijookide ostjad, kes mõistavad, millist hämmastavat väärtust võivad pakkuda vanemad rummid, ütleb Ehrlich. Tahtsime midagi, mis muudaks meie joogid ainulaadseks, ilma et see pankrotti läheks.

Nagu Ehrlich märgib, on Plantation Pineapple iseenesest Barbadose, Jamaica ja Trinidadi rummide segu. Isegi ühe piiritusetehase valmistatud rummid segatakse peaaegu alati tasakaalu ja konsistentsi saavutamiseks.

BlackTaili täiuslik Daiquiri. Brent Herrig

Selles mõttes viivad nende asutuste tegevused tavapärase rummi tootmise lihtsalt järgmisele tasemele.

Jesse Vida New Yorgist Must saba , uus Kuuba inspireeritud baar, mille taga on meeskond Surnud Jänes , soovis teha Kuuba stiilis rumm, mida enam pole. Ta uuris vanu menüüsid ja stiile 1900. aastate algusest, enne kui asus nende segule Caña Brava , Istandus, Barbancourt ja Kuldne - kõik kuni kolme aasta vanused valged rummid. Tulemus töötab nii raputatud kui segatud jookides, kuid seda saab ka korralikult rüübata.

Rumba. Megan Vihmavesi

Inimeste ettekujutus rummist on erinev, ütleb Vida. Paljud inimesed teavad seda ainult selle pärast Mojitos ja Mai Tais . See tähendab, et BlackTailis tellivad inimesed palju rummi korralikult või kividelt, kindlasti rohkem kui mujal baaris, kus olen töötanud.

Kate Perry, Seattle’s Rumba isehakanud rumtender, kujundas oma maja segu ideaalseks Daiquiriks pärast seda, kui ta leidis turul kõik muu, kas liiga magus või liiga rikas. Tema viie rummiga segu on edasi suunatud, karge ja kuiv, puudutades funki.

Rumba maja rumm seguneb. Justin Alford

Olen üsna kindel, et meie rummisegu pakub külalistele parimat noh-rummi, mis neil kunagi olnud on, ütleb ta. Perry lõi ka Tiki segu Tiki joogid, mis koosnevad niikuinii sageli mitmest rummist. Kolmas segu on kahe teise ja Barbadose rummi kombinatsioon pudelis kokku 13 erineva rummiga.

See pole midagi, mille me leiutasime, ütleb Perry. Tiki varased pioneerid olid oma koostisosadega üsna varjatud ja koostisosade segamine salapäraselt sildistatud pudelites oli osa nende kohtade veetlusest ja müstikast. Inimesed on rumme seganud juba päris kaua!

Esiletõstetud video Loe rohkem