Mida #$@! Kas ma pean sellega hakkama? Sambuca: mis see on ja kuidas seda kasutada.

2023 | Kanged Alkohoolsed Joogid Ja Liköörid

Aniisimaitseline liköör sobib hästi ka kokteilidesse, mitte ainult shottide jaoks.

Avaldatud 10.02.21 Kokteil Anais Nin

Ostsite piirituse või likööri, sest kokteiliretsept nõudis väga väikest kogust. Nüüd olete ummikus ülejäänud 9/10 pudelist ja mida sellega teha. Ära muretse. Baarmenid annavad nõu näpunäidete ja retseptidega, kuidas vähekasutatud koostisosast viimnegi piisk välja saada, et see teie baaririiulile tolmu ei koguks.

Kui viibite ühes neist vana kooli Itaalia restoranidest, mille lauad on kaetud puna-valgeruuduliste laudlinade ja õlgedega kaetud Chianti pudelivaasidega, lõpetab teie õhtusöök sageli espresso, tiramisu ja sambuca ampsudega. kaunistatud kohviubadega.



See selge itaallane liköör on maitsestatud tähtaniisi või rohelise aniisi eeterlike õlidega, andes sellele lagritsa eksimatu iseloomu. Seda serveeritakse sageli puhtana ja kui selle kohviuba on klaasis, nimetatakse seda sambuca con la moscaks (kärbsega). (Muide, seda saab serveerida ka kolme oaga, mis tähistavad tervist, õnne ja õitsengut, või seitsme oaga, mis sümboliseerivad seitset Rooma künka.)



Lisaks segatakse sambuca sageli veega, mis muudab selle märjaks või muudab selle häguseks, nagu seda teeb absint, ja mõnikord lisatakse kohvile pritsmeid, mida nimetatakse Caffè Correttoks. Ja kohvikokteilid on ettevõtte peadirektori Cory Elmi sõnul heaks hüppepunktiks, et sellele muud kasutust leida. Piimapoiss Philadelphias. Sambucal on loomulik afiinsus piimatoodetega, nii et seda saab peale kohvi kasutada ka muudes vormides. Proovi seda jäätisel või sega piimakokteilis. Tema omas Anaïs Nin , raputab ta seda creme de banaanilikööriga ja pooleks ja valab peale kohvi (jää või kuuma), vahukoore ja veel tilguti likööri.

Elmi näeb ka sambuca karastavat aniisi maitset magusate puuviljade kontrapunktina. Tema perel on pühadetraditsioon niristada seda värske ananassi tükkide peale. Ta arvab, et suurim väärarusaam seisneb selles, et seda peetakse meeletult magusaks ja ülivõimsaks, ning ütleb, et õiget kogust tuleb lihtsalt õigel viisil kasutada. Sambuca on suurepärane täiendus igaühe alkoholiriiulile, ütleb ta. See on lihtsalt mõnikord tuvikas ja alakasutatud.



Peter Hernandez, piirkondliku baaritöö juhendaja aadressil Metsik, metsik Lääs New Jersey osariigis Atlantic Citys usub, et tugevalt maitsestatud koostisosad töötavad likööriga kõige paremini, eriti kui neid kasutatakse võimsate, intensiivsete siirupite valmistamiseks. Münt, ananass, viigimarjad ja kookospähklid kannavad nii tugevaid maitseprofiile, et tunduvad üsna võimelised tantsima koos sambuca tugevate maitsetega, ütleb ta. Lisaeeliseks on see, et märjuke kõrge alkoholisisaldus võimaldab sellel kergesti süttida ja karamelliseerida suhkruid kõikides leegitsevates jookides.

Hernandezi oma Hea aeg kokteil ühendab viina, espresso ja šokolaadimõru siirupiga, mis on valmistatud sambuca, pruuni suhkru, viilutatud viigimarjade ja apelsinikoorte keetmisel, loksutades ja serveerimisel.

Aniis võib olla polariseeriv, kuid selle ühendamine maitseprofiilidega, mis hästi koos mängivad, võib muuta nišivaimu rahvahuviliseks, ütleb baari juht Josh Daws. Frannie ja rebane hotellis Emeline Charlestonis, Lõuna-Carolinas. Kõige tavalisem kokteil, mida ta näeb peale oma tüüpiliste rakenduste, on riff Sazeracil, kus sambuca tähistab absinti oma magususe ja viskoossuse poolest.



Daws tunneb ka, et märjuke sobib hästi tsitruseliste, vürtside ja maalähedaste maitsetega, nagu temagi Ebaturvaline igal kiirusel kokteil, mis raputab funky Jamaica rummi sambuca, vürtsitatud pirnilikööri, kookoskreemi, sidrunimahla ja matcha pulbriga ning lisab Topo Chico mullivett. Ta ütleb, et väljakutse luua midagi suurepärast millestki, mis pole üldiselt omaks võetud, on nii lõbus.

  • Anaïs Nin

    Kokteil Figgin’ Good TimeSR 76beerworks / Tim Nusog

    ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    Tahtsin selleks talveks luua kokteili, milles oleks kasutatud mõningaid koostisosi, mis erinevad sellest, mida nägin ja maitsesin, räägib Elmi. Creme de banana on nagu koostisosa teie vanaema 80ndate alkoholikapist. Proovisin seda sambucaga ja mulle meeldisid tulemused.

    Hangi retsept.

  • Hea aeg

    Ebaturvaline Any Speedi kokteilSR 76beerworks / Tim Nusog

    ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    Kohvi julge ja mõrkjas iseloom on teinud sellest aastakümneteks ideaalse partneri Itaalia likööri jaoks, ütleb Hernandez. Ta lisab, et viigimarjade, suhkru, vee ja sambuca keetmine võib anda sügava siirupi, mis kaunistab iga kohvikokteili. Viin annab suhteliselt neutraalse lõuendi, et mõrkjad ja magusad noodid säraksid.

    Hangi retsept.

  • Ebaturvaline igal kiirusel

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    See on tsitruseline, maalähedane, vegan-riff munavalgehapul, ütleb Daws. Vale arvamus on, et sambuca on mõeldud ainult lonksudeks või ampsudeks, kuid see sobib hästi tsitruseliste, kookosepähklite, maalähedaste maitsete ja sügisvürtsidega. Läbi klaasi keskosa valatud Topo Chico kihisemine annab joogile vahuse tõstetud pea, mis meenutab Ramos Gin Fizzi.

    Hangi retsept.