Mida #$@! Kas ma pean sellega hakkama? Creme de Menthe: mis see on ja kuidas seda kasutada.

2023 | Kanged Alkohoolsed Joogid Ja Liköörid

Rohutirtsud on suurepärased, kuid piparmündiliköör võib minna palju kaugemale.

Avaldatud 23.06.21 Rohutirts 2.0

Ostsite piirituse või likööri, sest kokteiliretsept nõudis väga väikest kogust. Nüüd olete ummikus ülejäänud 9/10 pudelist ja mida sellega teha. Ära muretse. Nutikad baarmenid annavad nõu näpunäidete ja retseptidega, kuidas vähekasutatud koostisosast viimnegi piisk välja saada, et see ei koguks teie baaririiulile tolmu.

Creme de menthe on ehk kõige sagedamini näha koos creme de cacao ja raske koorega Grasshopperis või konjaki kõrval Stingeris. Kuid vaatamata oma mainele liiga magusa ja sageli kunstlikult värvitud hookena, võib kvaliteetne creme de menthe olla palju enamat.



Creme de menthe on liköör, mille valmistamiseks lisatakse neutraalsele alkoholile piparmündilehti või ekstrakti, misjärel see filtreeritakse, magustatakse, laagerdatakse kergelt ja villitakse. Nagu paljude teiste liköörikategooriate puhul, kasutati seda algselt digestiivina, mille töötas Prantsusmaal välja Emile Giffard 1800. aastate lõpus. Rohelised versioonid saavad oma tooni kas leotatud piparmündilehtedest või looduslikest või kunstlikest värvainetest.



Creme de menthe on väga mitmekülgne, kuid vajab kindlat kätt ja kvaliteetset kaubamärki, et seda edukalt kasutada ja jooki mitte ületada, ütleb ettevõtte loovjuht Naren Young. Armas Vabadus Miamis. Aeg lendab on tema lemmik, selle koostis põhineb ajaloolisel retseptil ja on destilleeritud taimedest, magustatud roosuhkruga ja redutseeritud allikaveega. Talle meeldib ka Giffard , mis on valmistatud Prantsusmaal ja toodetud piparmündi eeterlike õlidega. Young kasutab oma majas valget creme de menthe värvi ja rohelist värvi Rohutirts 2.0 , milles piparmündilikööri raputatakse mezcali, creme de cacao, Branca Menta ja koorega, seejärel kaunistatakse tumeda šokolaadi ja piparmündiga.

Baarimehe ja ettevõtte juhi Deke Dunne'i sõnul on creme de menthe julge ja värske maitse selle parim omadus ja muudab sellega töötamise keeruliseks. Allegooria Washingtonis, D.C. Hästi valmistatud creme de menthe toob lauale suurepäraselt eristuva jaheda ürdise maitse, mida saate kasutada mitmel lõbusal viisil, ütleb ta. Ta pöördub poole Marie Brizzard kui ta soovib üht täidlast, julget ja särtsakat ning Tempus Fugitile, kui ta soovib jookidele pisut funktsionaalsust lisada.



Dunne'ile meeldib, kuidas rukkile omased küpsetusvürtsid koosmõjus likööri ürdise jahedusega. Ta lõi Saz nõelaga , Stinger-Sazeraci segu, mis jagab põhja rukki ja armagnaci vahel, lisades creme de menthe ja veidi Jamaica rummi. Ta kasutab likööri ka oma kokteilis Republic, mis näeb kohapeal toodetud Republic Restorativesi rukist, mis on segatud Tempus Fugiti valge creme de menthe ja baarilusikatäie Don Ciccio & Figli amaro don fernetiga, mida on kaunistatud oranži tooniga.

Kui tavainimene mõtleb creme de menthe'le, meenutab ta tavaliselt seda tolmuga kaetud mürgist rohelist pudelit, mis asub iga baari taga üle kogu riigi, ütleb Dunne. Turul on nii palju suurepäraselt valmistatud creme de menthes ja meie kui baarmenite ülesanne on vestlus ümber kujundada.

Jake Larragoite, ettevõtte toidu- ja joogijuht Apteegi salong New Mexico osariigis Albuquerque’is jõllitas hiljuti pudelit rohelist creme de menthe’t ja tal tekkis idee muuta keha kergemaks ja lisada esteetiliselt sarnasele Ramos Gin Fizzi versioonile selgroogu. Kergem kui rohutirts ja värskem kui Ramos, see on õhuline, piparmündiroheline šokolaadihõng tsitruseliste nootidega ja džinni lisapungaga. Džinnis ja amaris leiduvate taime-, ürtide- ja aromaatsete ainete kihid muudavad kangete alkohoolsete jookide sobitamise creme de menthega märkimisväärselt lihtsaks. Ta kasutab oma kokteilis creme de menthe Sõna üles , variatsioon viimase sõna kohta, milles piparmündiliköör tähistab ürdirohelist Chartreuse'i ja tema jook The Jaded Herbalist segab selle kaneeli- ja ingveripõhise Becherovkaga ning Braulio tammese, mõrkja ürdusega.



Larragoite tunnistab, et 20 aastat tagasi baarmeniga alustades ei teadnud ta liköörist midagi peale selle, et igal Püha Patricku päeval ilmub see roheline pudel. Kuid see kõik on muutunud. Kui saate teada, mis teeb creme de menthe ainulaadseks ja hakkate hindama seda sellisena, nagu see on, võite hakata seda sihipäraselt kasutama.

  • Rohutirts 2.0

    Saz nõelagaSR 76beerworks / Tim Nusog

    ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    Selles klassikalise kokteili variatsioonis annab mezcal creme de menthe, creme de kakao ja koore segule tumedamad ja madalamad noodid, millele on lisatud absint ja Branca Menta. Ma ei suuda mõelda, et creme de menthe ei sobiks hästi, ütleb Young.

    Hangi retsept.

  • Saz nõelaga

    Sõna ülesSR 76beerworks / Tim Nusog

    ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    Selles Stingeri ja Sazeraci kombinatsioonis vahetab Dunne tavapärase konjaki välja mahlakama Armagnaci kasuks ja jagab põhja rukkiviskiga. Tooge peole Jamaica rummi, et saada troopilist funki ja aromaatset keerukust ning see riff on väga lõbus, värske ja funky ettevõtmine, ütleb ta.

    Hangi retsept.

  • Sõna üles

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    Võrdsed osad džinni, maraschino likööri, creme de menthe ja laimimahla annavad teile värske, särtsaka kokteili, mis on täpselt nii magusa-hapuga, et maitsele meeldiks, räägib Larragoite oma seisukohast viimase sõna kohta, milles ta vahetab rohelise Chartreuse'i kasuks. piparmündiliköörist.

    Hangi retsept.