Mida #$@! Kas ma pean sellega hakkama? Benediktiin: mis see on ja kuidas seda kasutada.

2023 | Kanged Alkohoolsed Joogid Ja Liköörid

Kolm kokteili selle püha vaimu jaoks.

Avaldatud 25.02.21 Abbey Toddy

Ostsite piirituse või likööri, sest kokteiliretsept nõudis väga väikest kogust. Nüüd olete ummikus ülejäänud 9/10 pudelist ja mida sellega teha. Ära muretse. Baarmenid annavad nõu näpunäidete ja retseptidega, kuidas vähekasutatud koostisosast viimnegi piisk välja saada, et see teie baaririiulile tolmu ei koguks.

Nagu Chartreuse'il, on ka benediktiini taustalugu, mis seob teda, kuigi nõrgalt, kloostriga. Kuid kui kunagist likööri on mungad tootnud aastast 1764, siis benediktiini päritolu peitub veinikaupmees Alexandre Le Grandi kätetöös. Pärast selle valemi loomist keemiku abiga pajatas asjatundlik turundaja avalikkust romantilise looga liköörist, mis pärineb Normandia Fecampi kloostri tellimusest pärit retsepti järgi, mis läks Prantsuse revolutsiooni tuha alla. Très poeetika.



Kontrollitav on aga see, et benediktiini retsept on hoolikalt kaitstud ärisaladus, mida teavad korraga vaid käputäis inimesi. See sisaldab 27 ürti ja vürtsi, sealhulgas safranit, kaneeli, kuusekäbisid ja kadakamarju, kuid kuus selle koostisainet on teadmata.



Mitu matseratsiooni destilleeritakse ja segatakse, seejärel laagerdatakse konjakipõhine liköör ja viimistletakse meega. Seda võib tarbida puhtalt või segada kokteilidesse, nagu Bobby Burns, Chrysanthemum ja kõige kuulsam Vieux Carré. Kui teid on õnnistatud pudeliga, leiate sellest suurepäraselt keeruka ja meeldivalt magusa lisandi jookide kõrvale.

Benedictine on rikkalik, aromaatne, lilleline ja ürdine liköör, milles on tunda küpsetusvürtse, mett ja apelsinikoore noote, ütleb joogidirektor Jason Sorbet. Chloe New Orleansis. Sellel on väga siidine, sametine tekstuur, mis muudab selle suurepäraseks lisandiks kokteilidele, millel on vähe kaalu.



Sorbeti sõnul võib see tõsta vanilje-, kaneeli- ja vahtranoote, mida leidub paljudes viskides, mistõttu meeldib see talle nii ühes tema lemmikkokteilis, rukkipõhises A La Louisiane'is, aga ka oma kokteilides. Abbey Toddy burbooniga. Vähem oodatud on likööri afiinsus küpsetatud agaavi ja tsitruseliste maitsete suhtes, mida leidub tequilas ja mezcalis, mis täiendavad benediktiini mee, melissi ja angelica juure toone. Kuid likööri intensiivne magusus tähendab, et mõnikord on mõistlik kasutamine parim, eriti algajatele – baarilusikaga läheb palju. Proovige seda käsitleda aperitiivina, millele on lisatud toonikvett ja kaunistatud sidrunikeeruga, soovitab ta.

Zyren Mae Posadas, ettevõtte vanem toidu- ja joogijuht FireLake Chicago , usub ka, et Benedictine, mida enne villimist laagerdatakse kuni 17 kuud, sobib kõige paremini viski vaadis laagerdunud nootide ja vürtsidega. Ta kasutab seda a uimane karikakra valge greibi, sidruni- ja apelsinimahla ning jasmiinitee mee siirupiga. (Tee kuulub ka likööri taimeainete hulka.)

Benedictine on täidlane, mitmekihiline, mesine, vürtsikas ja õrnalt taimne, ütleb Shaun Dixon, baarmen firmades 200 South, Taco Agave ja Blend Lounge, mis kõik asuvad Pensacolas, Floridas. See mängib välja maitsed, mis on piisavalt tugevad, et säilitada oma agentuuri, kui see on seotud selle suhteliselt julge maitseprofiiliga. Ta ütleb, et selle kombineerimine tumedate alkohoolsete jookide, brändi, šerri, tsitrusviljade (sealhulgas koore ja õli), salvei, luuviljade ja küpsetusvürtsidega annab suurepäraseid tulemusi.



Dixon võrdleb seda vähem agressiivse ja andestavama Drambuie'ga, mille profiili sügavust tasakaalustab suhteline kergus. Ja nagu teisedki seda tüüpi pudelid, võib selle atraktiivsus nišitootena, millele pääsevad ligi vaid piiritusenohikud või üksikud entusiastide rühmad, olla selle suurim takistus, mida ületada. Tegelikkuses põhjustab selle keerukus ootamatuid sidumisüllatusi, nagu näiteks tema Jaapani talvisest pööripäevast inspireeritud Tōji Kuu , valmistatud sake, yuzu ja maalähedase punaste ubade siirupiga.

Dixon ütleb, et selle ajalugu ja loomise saladus on suurepärased narratiivid, mis suurendavad baarikülalistega uudishimu ja avatust. Valides, kuidas seda kokteilides kasutada, ütleb ta: 'Kõige viljakam lähenemine on kõige vanakoolim: lihtsalt astuge sisse ja segage ringi.

  • Abbey Toddy

    DOM benediktiini kokteilSR 76beerworks / Tim Nusog

    ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    'Selles joogis säravad benediktiini rikkalik mesi ja küpsetusvürtsid,' ütleb Sorbet. Kõrge rukkisisaldusega ja vastupidava bourboniga, mis lisab selgroogu, on benediktiin oma mee, nelgi, apelsinikoore ja safrani nootidega kesksel kohal, samas kui burboon täiendab seda vanilje, vahtra ja rukkileiva maitsega. Mõni tilk Angostura bitterit rõhutab kogu seda vürtsi.

    Hangi retsept.

  • DOM benediktiin

    Tōji Moon kokteilSR 76beerworks / Tim Nusog

    ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    Minu jaoks on benediktiin väga ainulaadne, erinevalt teistest likööridest, ütleb Posadas. Siin raputab ta seda kolme tüüpi tsitrusviljamahla ja lõhnava siirupiga, mis on valmistatud jasmiiniteed kuumas vees ja mees leotades. Joogi nimi on noogutus lühendile, mida benediktiini ordu mungad kasutasid tähistamaks Deo Optimo Maximo (Jumal, kõige hea, kõige suurepärasem), mida likööri looja Alexandre kasutas etiketil oma toote müüdi kinnistamiseks. millel on püha päritolu.

    Hangi retsept.

  • Tōji Kuu

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    Jaapanis tähistatakse talvist pööripäeva, mida tuntakse tōji nime all, istudes yuzuga vannides ja süües soodsaid toite, nagu punased oad ja lootosejuur. See kokteil ühendab Nigori sake lumise välimuse ja sametise tekstuuri tumeda ja ürdise benediktiini, hapuka ja mõrkjasmagusa yuzu marmelaadiga ning adzuki punaste ubade pähklise sügavusega, ütleb Dixon.

    Hangi retsept.