Mis on Chinola? Ja miks see on kõikjal äkki.

2024 | Põhitõed

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Ameeriklastel on uus kirg kannatuspuu vastu. Ülemaailmse turu-uuringufirma andmetel kasvas ajavahemikul 2015–2017 menüüdes tumeda seemnega marja 15 protsenti Minteli 2018. aasta USA maitsetrendide aruanne . Pikka aega on olnud likööre, mis annavad passiooniviljade magusa ja happelise maitse, näiteks Giffard ja Passoã, kuid uusim poeg Chinola , on teinud kohese ja mahlase pritsimise.





Dominikaani Vabariigis Majaguali väikeses põllumajanduslinnas toodetud Chinola on partnerlus Michael Krychowecky, Andrew Merinoffi ja Robert Pallone vahel koos Baarilabor , külalislahkuse nõustamine troopilise baari Broken Shaker taga, mis asub Chicagos, Los Angeleses, Miamis ja New Yorgis. Kõrge pudel, mille silt on illustreeritud troopiliste elementidega, on täidetud heleda, oranži likööriga, mis on stabiilne ilma lisaaineid ja säilitusaineid kasutamata. Puuviljelikööride maailmas on see mõnevõrra haruldane, kuna selles nähakse oma osa ülimagusates kõrge fruktoosisisaldusega maisi-siirupiga toodetes.

Chinolas kasutatud roheliste koorega puuviljasort on muudetud ja ristitud spetsiaalselt likööri jaoks, et tuua esile pigem hapukust kui magusust, ütleb kaubamärgi tegevdirektor Merinoff, kes töötab ka ettevõtte arendamise konsultandina. Järgmised vaimud .





Ta ütleb, et kasutame võimalikult palju tsitruselisi edasiviivaid puuvilju. Chinola kasvatab puuvilju ja toodab toodet kõik ühes ja samas kohas, lootuses teha kannatusvilja jaoks seda, mida St-Germain tegi leedripuu jaoks.

Tema sõnul istutame viinapuid, mida kasvatatakse biodünaamiliselt ja orgaaniliselt. Nad korjavad ka puuvilju, eemaldavad seemned ja toovad seejärel viljaliha piiritusetehasesse, kus see on segatud kõrgekindla roosuhkruga, mis neutraliseerib selle ilma kuumust ega kemikaale lisamata.



Chinola kasutab enne viimast segamist rummiga viljaliha lagundamiseks looduses esinevat ensüümi. Iga pudel sisaldab umbes 12–18 kannatusvilja mahla. Kuigi see on pigem traditsiooniliselt toodetud, on lõpptulemus kõike muud, kui sile, puhtalt puuviljane maitse, mis seisab iseseisvalt spritzi või highballi eest ning sulandub kenasti rummi ja agaavaviirusega.

Viinavabrik töötab suletud süsteemis, kus kohalikud põllumehed elavad maal. Merinoff ütleb, et nende pered tulevad sisse, et aidata meil töötlemist teatud aastaaegadel. Järgmisel aastal kasvatame kuus vähemalt mitusada tuhat kannatusvilja, kuid jõuame peagi üle miljoni.



Mis puutub Broken Shakeri partnerlusse, siis Bar Labi külalislahkuse konsultatsioonifirma asutaja Gabriel Orta ütleb, et baari meeskond armastas kasutada kannatusvilju, kuid see ei mahtunud eelarvesse.

Kirglik puuvili on üks meie lemmik koostisosi, kuid seda on raske saada ja kallis, ütleb Orta. Kui proovisime [Chinolat], haaras meid mitmekülgsus, et koos sellega jooke valmistada.

Chinola joomisel on tõepoolest tunne, et joote värsket kannatuslille puuviljamahla, selle 21-protsendiline ABV on peaaegu ohtlikult tundmatu, mis võimaldab teie põhivaimul täppis-puuviljamaitse taustal asuda.

Kasutame seda ühes joogis, mida nimetatakse vedelateks mõõgadeks, ütleb Orta. Kokteilis on sidrunheina džinn, Chinola, tsitruselised ja vürtsika servaga greibiõlu. Teised soovitavad teil segu, 50-50, lihtsalt segada oma lemmik mezcaliga hapu, happe, õie ja suitsu tasakaalu saavutamiseks.

Sel suvel on liköör laienenud üle Broken Shakeri katuste ja sattunud kokteilidesse Montaukis ja mujal New York Citys, kuid praegu on seda kõige lihtsam leida Miamist või veebist.

Austinis, kus see pole veel saadaval, baar Akadeemia sisaldab kokteili nimega Ootan Chinolat, mis kasutab teistsugust kannatuslille maitseainet Liber & Co Kuid kui saate selle kätte saada, isegi kui suvi on ammu möödas, on teil natuke troopikat pudelis.

Esiletõstetud video Loe rohkem