Valge Burgundia: mida teada ja 5 pudelit, mida proovida

2023 | Õlut Ja Veini

Need veinid on laiutamist väärt.

Vicki Denig Avaldatud 26.07.21
  • Pin
  • Jaga
  • Meil

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

Valged Burgundia pudelid

Kui sa armastad chardonnay , olete tõenäoliselt oma elus ristunud pudeli või kahe valge Burgundiaga. Seda peetakse terroiri kontseptsiooni sünnikohaks, Burgundia on koduks mõnele parimale (ja kallimale) chardonnay väljendile turul. Lisaks maailma parimatele viinamarjaistandustele on Burgundia koduks ka päris tõsistele veinitootjatele. Kui otsite pudelit chardonnayd, et murda kõik eelarvamused, mis teil viinamarjade kohta tekkisid, siis see on täpselt see, kust otsida.



Mis on valge Burgundia?

Veinid, mida nimetatakse valgeteks Burgundiadeks, on chardonnay-põhised veinid Prantsusmaa idapoolsest Burgundia piirkonnast.



Kuidas valget Burgundiat liigitatakse?

Nagu kõik Prantsusmaa veinid, järgivad ka valged Burgundiad AOC (appellation d’origine contrôlée) süsteemi, mis tähendab, et pudelid liigitatakse AOC-deks, IGP-deks (Vin de Pays) või Vin de France'iks.

Burgundia astub aga sammu edasi selles osas, et paljud veinid liigitatakse piirkondlike nimetuste, külataseme tähiste, premier cru nimetuste ja kõikvõimsate grand cru nimetuste alla, lähtudes viinamarjaistandustest, kust need pärinevad. Valged Burgundia veinid märgistatakse sageli ka spetsiifiliste clos (seintega viinamarjaistandus) või lieu-dit (maatükk) märgistega, mis tuvastavad täpse viinamarjaistanduse, kust vili on pärit.



Piirkonna ja nimetuste poolest jaguneb Burgundia viieks suureks tsooniks: Chablis, Côte Chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de Nuits ja Mâconnais. Chablise valget Burgundiat nimetatakse sageli lihtsalt Chabliseks. Côte de Nuitsis valitseb kuningas punane vein ja kuigi Côte de Beaune'is valmistatakse veidi punast, on see piirkond tuntud oma mainekate valgete Burgundiade poolest. Côte Chalonnaise ja Mâconnais pakuvad piirkonna kõige soodsamaid valgeid Burgundia valikuid.

Kuidas valget Burgundiat valmistatakse?

Valge Burgundia on valmistatud erinevates stiilides, mis on tugevalt mõjutatud nii täpsest viinamarjaistanduse maatükist, kust viljad pärinevad, kui ka veinivalmistamise valikutest, mida kõnealune veinivalmistaja kasutab. Enamikus valgetes Burgundiades on tamme teatud vormis vananemine, kuigi uue tamme ja vana tamme protsent on väga tootjaspetsiifiline.

Suurem osa uuest tammest annab veinile üldiselt vanilje või soojade küpsetusvürtside maitsed, samas kui neutraalses tammes laagerdunud valge Burgundia puhul on nende maitsete noodid vaoshoitud.



Kuidas maitseb valge Burgundia?

Valge Burgundia on veinitud kuivalt ning on tuntud oma rohelise ja kollase õuna, sidruni, koore, grillitud nootide, röstsaia, või, vanilje ja muu maitse poolest. Spetsiifilise tehnikaga veinivalmistamisel võivad valged Burgundiad tunda ka meeldivaid redutseerimise noote, mis avalduvad tikutopsi ja püssitulega aroomidena. Tipptootjate valmistatud valged Burgundiad on ühed parimad chardonnay väljendused keldrisse hoidmiseks, kuna nende tasakaal ja struktuur muudavad need ideaalseks pikaajaliseks vananemiseks.

Millised toidupaarid sobivad hästi valge Burgundiaga?

Valge Burgundia kaalu tasakaal, puuviljade edasijõudmine ja särtsakas happesus muudavad selle ideaalseks serveerimiseks koos erinevate võrdselt rikkalike toitude kõrvale. Serveeri pudelis veidi jahutatult toekaid kalaroogasid (kõrvetatud kammkarbid, võine homaar jne), kreemjaid pastakastmeid või röstitud linnuliha või lihtsalt pista popkorni kott mikrolaineahju ja asu näksima. Toitu nende veinidega sidudes ei saa te tõesti valesti minna.

Need on viis pudelit, mida proovida.

Domaine Bernard Moreau ja poeg Chassagne-Montrachet