Valge Daami kokteili leiutas kuulus baarmen Harry MacElhone 1919. aastal, kui ta töötas Londoni Ciro klubis. Algselt oli selles kreem de menthe, kolmekordne sek ja sidrun huvitavas, ehkki ebatavalises koostisosade kombinatsioonis. See versioon nautis kümneaastast jooksu, kuid see ei kestnud.

See polnud tingitud maailmasõjast, keelust või raskesti hankitavatest toodetest: see on lihtsalt sellepärast, et MacElhone muutis oma loomingut 1929. aastal, kui ta töötas pulga taga omaenda ühises, Pariisi Harry New Yorgi baaris.

1929. aasta retsept, mis on tänapäevalgi eelistatud retsept, nõuab džinni, apelsinilikööri, sidrunimahla ja munavalget. See on dramaatiline muutus, ütleb Brendan Bartley, joogidirektor 18. tuba New Yorgis. Pole täpselt teada, miks MacElhone muudatuse tegi, kuid Bartley kinnitab, et tema enda retseptide maitsevõrdluse põhjal on uuem versioon tõepoolest parem originaaliga võrreldes.

See kuivem, tasakaalustatum jook sarnaneb klassikalisele hapule (piiritus, tsitruselised, suhkur), kuid vahetab likööri suhkru vastu. Või on see pigem džinnipõhine Külgkorv (brändi, apelsiniliköör, sidrunimahl), lisaks munavalge. Kuidas sa sellele mõelda tahad, on Valge Daam võitja.

Džinn, liköör ja sidrun tabasid kõiki õigeid noote, ühendades jõulised botaanikad magusa apelsini ja hapukate tsitrusviljadega. Munavalge silub kõik karedad servad ja annab rikkaliku siidise keha.

Muna kõige paremini vedelate komponentide lisamiseks proovige enne värske jääga uuesti raputamist kõiki koostisosi ilma jääta raputada. See kõrgemal temperatuuril sooritatud esmane raputamine aitab muna emulgeerida ja annab ühtlase, suurepäraselt segatud joogi.

Koostisosad

• 2 untsi džinni
• 1/2 untsi apelsinilikööri või kolmekordne sekund
• 1/2 untsi sidrunimahla, värskelt pressitud
• 1 munavalge

Sammud

1. Lisage loksutisse džinn, apelsiniliköör, sidrunimahl ja munavalge ja raputage tugevalt (ilma jääta).

2. Lisage jää ja loksutage uuesti, kuni see on hästi jahutatud.

3. Kurna jahutatud kokteiliklaasi.