Suvi võib olla spritsi hooaeg, kuid sügis võib olla just parim aeg aastas, et kasutada amari ja mõru likööri täielikku repertuaari. Amari sügavad ja keerulised maitsed teevad imet, kui temperatuur hakkab langema ja juhtub, et see sobib ideaalselt ka paljude traditsiooniliste sügismaitsete ja koostisosadega.

Leian, et amariga seotud maitsed kuuluvad rohkem külmematesse aastaaegadesse siin New Yorgis, kui otsite soojemaid maitseid, ütleb Brooklyni August Laura peabaarmen Sofia Present.

Sofia Present ja tema Brooklyni baar, August Laura.

Present töötas välja sügiskokteilide sarja, rõhutades seda kontseptsiooni, töötades amari ja mõru liköörid sügiseteemalisteks libatsioonideks. Mida olen siin proovinud teha, on võtta klassikalised maitsed, mida oleme harjunud, ja lasta neil tutvustada teile maitset, mida te ei pruugi võrdselt tunda, ütleb Present.

Näiteks tema Carciofi Shandy sisaldab Cynar õunasiidri, kaneelisiirupi ja ingveriõllega, muutes suve eripäraks midagi sobivamat sügisest. Nagu iga vaimu puhul, tahaksin ma esile tõsta või kiita juba olemasolevat, ütleb Present. Selle lihtsuse nimel püüdlen ma selle poole. Väga sageli on vähem rohkem, eriti amaro puhul, kus juba nii palju toimub.

Carcifi Shandy. Tim Nusog

Tema Itaalia lind on ehitatud vanutatud rummi ja Campari mugavate piiride ümber, kuid seejärel viiakse uude suunda ja kihistatakse finošerri, meevee ja soolaga.

Mujal tema Kukkumine Itaaliasse toob Averna amaro elule konjaki, Appleton Estate rummi, sidrunimahla, lihtsalt siirupi ja šokolaadi mõrudega. Amari puhul on teil need hämmastavad maitsekombinatsioonid nii paljudest ürtidest, juurtest, puuviljadest ja vürtsidest, et te ei oleks kunagi võimeline neid kõiki nullist ise kokteili lisama, ütleb Present.

Itaalia lind. Tim Nusog

Nii pakub ühe amaro kasutamine maitsesügavust, millele paljud teised koostisosad ei sobi, mis muudab iga kodubaarmeni elu lihtsamaks. Teiselt poolt peate olema mõistlik ja tasakaalustama need julged maitsed.

Kui olete selle lõpuks naelutanud ja olete loonud midagi, mis töötab hästi, on see alati huvitavam kui see, mida oleksite saanud ise teha, ütleb Present. Hea amaro või ilusa vaimuga on see alati nii.

Kukkumine Itaaliasse. Tim Nusog

Francesco Amodeo, Washingtoni asutaja Don Ciccio ja pojad käsitööliste amaro- ja likööritootja avalikustas äsja D.C. turul müüdavate pudelikokteilide seeria, mis tutvustab kõiki tema amariidivalikuid.

Võtsime viis kokteili, mis meie arvates olid selle ilma jaoks toredad, ütleb ta esialgse Bar Sirenis Cocktail Labi kollektsiooni kohta. Ja kuigi ta arvab, et mitmed kokteilid töötaksid kogu aasta vältel, oli mõte alustada üleminekut nendele südamlikumatele maitsetele, mida joogid ootavad.

Francesco Amodeo. Jake Emen

Minu lemmik on kindlasti Vana kirg , ütleb Amodeo. Inspiratsiooni ammutasime Armastus ja mõru New Yorgis, kui nad teevad oma 8 Amaro Sazeraci. Vecchia Passione on kaheksa koostisosa, väga võimendatud riff Vanamoodne , mis sisaldab viit pudelit firmalt Don Ciccio ja pojad koosseis ja mitu täiendavat koostisosa. See on nii hea, sest saate maitsta kõiki koostisosi, kuid koos toimivad need väga hästi, ütleb Amodeo.

Vana kirg. Tim Nusog

Teine Don Ciccio uutest villitud kokteilidest on Rukki bandiit , a veenis Boulevardier , burbooniga ning Don Ciccio & Figli Luna Amara kibe ja Amaro Delle Sirene . See lihtsalt karjub, ütleb Amodeo. Me nimetame seda rukkibandiidiks, kuna bandiit varastas rukki, nii et see on Boulevardier-ish ning vermuti ja Campari asemel kasutame Luna ja Sirene.

See osutub Amodeo lemmik lähtepunktiks, kui ta töötab amari ja mõru likööriga, olenemata sellest, kas need on tema enda omad või mitte. Kui võtate lihtsalt klassikalise kokteili ja muudate koostisosa ... ei tee me tegelikult loovusega palju, me ei tee elu raskeks, ütleb ta. Kasutame lihtsalt klassikalisi, maitsvaid ja erinevatest koostisosadest valmistatud kokteile. See on meie kontseptsioon; meile ei meeldi see liiga keeruline.

Rukki bandiit. Tim Nusog

Ta soovib, et inimesed prooviksid neid eelnevalt pakitud kujul, kuid saaksid siis neid hõlpsasti kodubaarist uuesti luua või oma variatsioonide tegemiseks segamini ajada. Joomine ei pea olema keeruline, ütleb Amodeo. See on midagi, mida peaksite nautima. Ärge selle pärast liiga palju rõhutama.

See on väärt tervitust - muidugi mõru sügiskokteil käes.