Miks pole šampanjaflööt sageli parim valik teie mullile?

2022 | Õlu Ja Vein
Šampanjaklaasi illustratsioon

Šampanja flööt kiirgas põlvede põlvkondade vältel elegantsust ja kõigile, kes valdasid mullidega täidetud flööti, anti klassi annus või võib-olla annus. Kuigi flööt pole oma atraktiivsust täielikult kaotanud - seda kasutatakse endiselt laialdaselt ja seda peetakse üldiselt nii seksikaks kui ka mõnikord mõistlikuks valikuks -, rohkem veinitootjaid, sommeljeesid ja igapäevaseid vahuveinisõpru valgustatakse arusaamaga, mida kunagi peeti tabuks: idee et flööt pole parim anum peene šampanja hindamiseks.



Kõigepealt tasub võtta hetk, et mõelda, miks flöödist ja šampanjast nii kiired sõbrad said. Vastavalt Moët & Chandon keldrimeister Benoît Gouez , kitsas flöödi kujundus võeti esmakordselt kasutusele kohmakate setete rabelemise vahendina. Šampanjat pakuti tavaliselt magustoiduga või magustoiduna ning kui klaas oli täidetud õhtusöögi ajal, oleks sete kogunenud kenasti ja korralikult õhukese klaasi põhja selleks ajaks, kui joodik oli valmis osalema.

Kuid flööt on suures osas ajaproovile vastu pidanud, hoolimata asjaolust, et eemaldamine - sete eemaldamine šampanjapudelist - algas praktikana enam kui 200 aastat tagasi. Tänapäeva joodiku tulemus on siis see, et me oleme lämmatanud oma sädeluse ja takistanud meie endi täielikku naudingut selle parimatest väljenditest.

Šampanja on vein - kohtle seda sellisena

Šampanja joomine pigem laiemast klaasist kui õhukesest flöödist võimaldab meil kogeda rohkem aromaatset spektrit, ütleb sommeljee Daniel Braun, Princeville'i veiniturg Kauai saarel.



Šampanjat on lihtne pidada kategooriaks iseenesest. Siiski on mõistlik meeles pidada, et see on tõepoolest teatud tüüpi vein. Joodikute kalduvus ignoreerida, mis on suures osas vastutav flöödi hoidmise eest moes, hoolimata kogu tööstusharus tõdemusest, et see pole alati ideaalne klaas.

See pole šampanja, see on šampanja vein, ütleb Gouez. Seda tüüpi vein peab tõesti hingama ja paljastama kõik selle kihid.

Piiluge paljudesse Champagne'i parimatesse majadesse ja leiate tõenäoliselt flöödi lahkarvamuse. Ettevõtte 11. põlvkonna tegevjuht Maximilian Riedel tema pere klaasitööstusettevõte , ütleb ta, et ta oli inspireeritud võitlust alustama ja kujundama a uus klaas šampanjat pärast seda näinud Taittinger pole kunagi flööte kasutanud. Seetõttu alustasin seda ja tekkis motivatsioon võtta seisukoht ja muuta inimeste šampanjajoomise viisi, ütleb Riedel. Tulemuseks oli laiema, ehkki endiselt piiratud huulega klaas, mis seejärel kaussi pooleks lahvatas, enne kui jälle kitsaks põhjaks tõmbus.



Godefroy Baijot, juhataja Parem nõukogu de Bellefon soovitab kasutada blida - väikest tüüpi varrasteta klaasi, mida kohalikud elanikud kasutavad Champagne'i piirkonnas. Olenemata sellest, kas need on maalitud või sobimatud stiilid, pakitakse need hõlpsasti pargi või ranna jaoks kotti ja neid nimetatakse Alžeeria linnaks, kus nad levisid tee joomiseks.

Mis tüüpi klaasnõusid Braun eelistab, vaatab ta spetsiaalselt valge veini maailma. Eelistan juua peamiselt šampanjat valgest veiniklaasist, mille huul on veidi väiksema raadiusega kui klaasi põhi, ütleb ta. Kui klaasil on liiga palju kaussi, võib süsinikdioksiid ise liiga tugevalt väljenduda. Paljud klaasnõude tootjad valmistavad šampanjaklaase, mis hõlmavad nii õhukese flöödi kui kausi kuju omadusi, ja need võivad olla suurepärane kompromiss.

Kuid ärge tapke flööti veel

Kui Riedel võtab isikliku veendumuse kohaselt, et šampanjat ei tohiks kunagi flöödis serveerida, siis on teised natuke paindlikumad.

Mitte ainult flöödid saadavad endiselt pidulikku signaali, vaid sellises õhtuolukorras, kus mulliklaase võidakse enne ümberringi laskmist mõnda aega istuma jätta, on need tegelikult kasulikud teistmoodi. On palju juhtumeid, kus on vaja flööti, ja ma eelistan neid kasutada seadetes, kus võib tekkida probleem, et šampanja kaotab liiga palju karboniseerimist, ütleb Braun. Kitsas flööt aitab klaasil sädeleval säilitada pikemat aega rahuldavat kihisemist. Seevastu endiselt levinud kupee klaas soodustab mullide kadumist veelgi kiiremini - kõige vähem soovitav tulemus.

Siin on ka küsimus, millist tüüpi šampanjat või vahuveini nautida. Ehkki Braun valib alati näiteks blanc de blanc Champagnesi jaoks valge veiniklaasi, ei murra ta rosè šampanja jaoks seda tüüpi klaasnõusid, välja arvatud juhul, kui see on vintage väljalaskeava ja on seetõttu oma kvaliteedi poolest tähelepanuväärne.

Veini aromaatsete ainete täieliku väljendamise lubamine töötab kõige paremini siis, kui olete tulemustes kindel. Traditsiooniline flööt võib siiski olla meie parim võimalus suurema osa ajast, sest mitte iga vahuvein ei ole mõeldud suurema kontrollimise proovile vastu pidama, ütleb Braun. Püsiksin enamiku cava, prosecco ja crémantide puhul tavalise flöödi juures.

Esiletõstetud video Loe rohkem