Miks on pakendamine veini uus jätkusuutlikkuse piir?

2023 | Õlut Ja Veini

See on sama oluline kui mahl.

Avaldatud 11.05.21

Pilt:

Armastuse Maa päev



Võite eeldada, et teete vastutustundliku ja isegi kiiduväärse valiku, rüübates klaasi kohapeal toodetud orgaanilist ja biodünaamilist veini. Ja sa võid olla. Kuid veini süsiniku jalajäljesse läheb palju enamat kui lihtsalt see, kuidas ja kus see toodeti.

Nagu selgub, on veini süsiniku jalajäljel palju vähem pistmist viinamarjaistanduste tavadega – kuigi need on veini kvaliteedi ning selle töötajate ja ümbritseva kogukonna tervise seisukohalt tõepoolest olulised – kui selle pakendamisega.

Isegi kui veini toodetakse teie kodu lähedal, võib pudel, millesse see on pakendatud, olla tarnitud Hiinast. Või kui LIVE-sertifikaadiga veinivalmistaja ja viinamarjaistanduste juhataja Rachel Rose Bryn Mawri viinamarjaistandused Eola-Amity Hillsis Oregoni Willamette'i orus, mis hiljuti õudusega avastati, võidakse üks väike veinipudeli element Kanadas vormida, saata Euroopasse reljeefseks trükkimiseks ja seejärel USA-sse lõplikuks tootmiseks tagasi saata.



Pandeemia ajal esines kogu tarneahelas uskumatuid viivitusi ja see pani mind keskenduma sellele, kust pudeli iga element pärit oli, ütleb Rose. Meil oli raske tinakapsleid hankida ja ma hakkasin mõtlema, millest need korgid tehtud on ja kust neid kaevandatakse. Arvasin, et see on kolmanda maailma riik. Seda uurides sain teada, et meie omad vormiti Kanadas, saadeti Prantsusmaale reljeefseks trükkimiseks ja saadeti siis meile tagasi. Hakkasin ette kujutama süsiniku jalajälge, mille me õhutranspordikapslitega loome. Rose otsustas kapslid täielikult välja jätta ja asendada need keskkonnasõbralikuma kodumaise tootega segatud vaha pitsat.

Pandeemia ajal tekkinud tarneahela väljakutsed panid Rose'i ja paljud teised veinitööstuse liikmed ümber mõtlema, kuidas nad äri ajavad. Selle käigus leidsid mitmed uusi viise oma keskkonnakoormuse leevendamiseks. Kliimakriis oli paljusid juba märganud ja võtnud kasutusele meetmed oma tarneahela ümbersuunamiseks. Ja paljude jaoks avanesid kriisist ootamatud võimalused.

Tulemasinad ja rohkem kohalikke pudeleid

2012. aastal läks Rose üle ökoklaas poole Bryn Mawri 6500 kasti mahutavast veinisarjast – otsus, mis võimaldab veinitehasel tarnida 56 kasti veoautokoorma kohta, võrreldes 42 kastiga, mis sobivad ülimalt kõrgekvaliteediliste pudelite kasutamisele. Hakkasin mõtlema, kuidas see vähendaks tarnereise, mis lõppkokkuvõttes vähendaks teede kulumist ja rehve, mida tuleks üha harvemini vahetada, räägib Rose. See kõlab hullumeelselt ja seda ei saa mõõta, kuid kui lasete oma kujutlusvõimel minna, mõistate, et isegi mõne probleemi lahendamisel võib olla palju muutusi.



Rose on samuti läinud üle Prantsusmaal asuva tehase kasutamisest oma pudelite tootmiseks Energy Stari sertifikaadiga kodumaise tootja poole lähedalasuvas Seattle'is. Ardaghi rühm .

Teised tootjad on tootmisprotsessi samamoodi investeerinud kui ka oma põllumajandusvalikutesse. Vernay lesk orgaaniline sädelev maja, mis kuulub Prantsusmaal Beaune'is asuvale Patriarche'i majale, näeb end täielikult viinapuust klaasini, ütleb Patriarche COO Carlos Varela. Ettevõtte pühendumus algab viinamarjaistanduses tehtud valikutest ja ulatub palju kaugemale.

Meie pudelid toodetakse kohapeal Beziersis ning töötasime koos tootjatega välja spetsiaalse, meie tootevalikule ainulaadse pudeli, mis aitab optimeerida tarnimist ja transporti, samuti tootmistehase funktsionaalsust ja võimsust, ütleb Varela ja lisab, et kõik alates veekasutus energiaks on tehases optimeeritud, et muuta pakkimisprotsessi iga etapp võimalikult säästvaks.

Pudelitegijad ise, nt Saverglass , Prantsusmaal Oise'ist, hakkavad tegelema säästva arenguga. Lisaks oma kohaloleku laiendamisele kolmes Prantsusmaal asuvas tootmis- ja dekoreerimistehases avas Saverglass 2013. aastal tehase Araabia Ühendemiraatides, et pääseda hõlpsamini Lõuna-Aafrikasse, Austraaliasse ja Uus-Meremaale, ning 2018. aastal avas ettevõte veel ühe tehase Mehhikos Jaliscos. , et olla lähemal oma Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Ameerika turgudele.

Nende rajatised on muutunud ka üha rohelisemaks ja heitkoguseid on energiaalgatuste kaudu vähendatud kuni 90%, ütleb Varela. Ja ettevõtte eesmärk on olla 2050. aastaks 100% süsinikuneutraalne.

Kohaletoimetamise valikud

Lisaks pakendi kaalule uurivad veinitootjad ka pakkematerjale, mida nad oma hinnalise lasti polsterdamiseks kasutavad. Vernay kasutab veini edasimüüjatele ja klientidele tarnimiseks kohapeal toodetud ringlussevõetud pappi.

Frey viinamarjaistandused , üks O.G. Mendocino maakonna orgaanilised ja biodünaamilised veinimajad, mis on kasvanud 1980. aasta 2000 veini veini valmistamiselt praeguseks 220 000-ni, on alati olnud kirglik keskkonna vastu. Selle asutaja Katrina Frey, kes oli kergemate pudelite varajane pooldaja, ütleb, et oli šokeeritud, kui hakkas vaatlema kasutamata ja taaskasutatud papi keskkonnamõju, ning andis Frey tegevusjuhile Nicole Paisley Martensenile ülesandeks seda teemat põhjalikult uurida.

Kasutasime veini edasimüüjatele saatmiseks valgeid pappkaste, kuid kui avastasime, et iga tonn kasutamata pappi kulutab 24 puud, 33% rohkem energiat ja 49% rohkem heitvett ning eraldub 37% rohkem kasvuhoonegaase, oli valik lihtne, ütleb Frey. . Oleme viinamarjaistanduses nii ettevaatlikud; tahtsime seda laiendada protsessi igale etapile.

Biodünaamiline põllumajandus põhineb Frey sõnul ideel, et talu või viinamarjaistandus on suletud ring. Kui see on tasakaalus, ei pea te väljastpoolt kemikaale ega sisendeid tooma. Otsustasime seda ahelat tootmisprotsessi jaoks veidi pikendada ja nüüd hangime nii palju kui võimalik kohapealt ning kasutame oma brošüüride jaoks ka ringlussevõetud, katmata paberit taimse tindiga, komposteeritavaid paberimassi vooderdusi DTC saatmiseks ja riigist. tootnud Forest Stewardship Councili sertifitseeritud ja kloorivabad etiketid meie veinipudelitele.

Jätkusuutlikud tihendid

Aga veinipudeli tihendid? William Allen, loodusliku väikese partii veinivalmistaja Kaks karjast Californias Windsoris valis algusest peale, et vältida fooliumi sulgemist. Kõik pidasid mind hulluks; nad arvasid, et pudel näeb välja alasti, ütleb ta. Kuid nüüd hakkab üha rohkem tootjaid selle poole pöörduma.

Sarnaselt Rose'iga mõistis Allen, et lisaks klassikalise sulgemise jaoks vajalikule keerulisele globaalsele hankimisahelale ja tohutule süsinikujalajäljele, mille nii väike tarvik tekitas, ei olnud foolium ise enamikus omavalitsustes taaskasutatav – ja mis täpsemalt, täiesti mõttetu.

Seda tüüpi ikonoklastiline mõtlemine viis Campovida Californias Hoplandis, mille poole pöörduda Vaikus Korgid . Korgitammemetsad püüavad fotosünteesi kaudu kinni kliimat ohustava süsiniku, muutes korgid planeedile vastupidiseks. Diam on lisaks Euroopas tohutute tammemetsade hooldamisele rakendanud ka ranget keskkonnapoliitikat, mis on toonud kaasa negatiivse süsiniku jalajälje selle sulgemisel. Hiljuti täiustas Diam taimedest saadud säästvat ainet, et tagada, et selle korgid ei sisalda kardetud korgilõhna.

Korgi lõhn on tõsine probleem, ütleb Matt Hughes, Campovida veinivalmistaja. Pole midagi jätkusuutlikumat, isegi kui viinamarjaistandusi kasvatatakse mahepõllumajanduslikult, kui näha, kuidas veinipudel korgilõhna tõttu maha visatakse. See pole lihtsalt raiskav; see on kadunud tööjõud ja tõenäoliselt kadunud klient.

Fakte ja arve korgilõhna kohta on raske leida, kuid Diami lähenemine, mille kohaselt puhastatakse sisuliselt mikrokorgitükid, et eemaldada keemilisest ühendist trikloroanisooli tekitatud mustus ja seejärel sulatatakse need kokku klassikaliseks korgikujuliseks, tagab, et pudel korgiga suletud vein ei sisalda TCA kurikuulsaid hallitanud ajalehemärkmeid.

Campovida tünnib oma veini ka kohalikele baaridele ja restoranidele, kes soovivad seda kraani valada, ning on kolinud konservveini maailma Veini valmistaja .

Konserveerimise kaalutlused

Olin meie veini konserveerimise pärast närvis, kuid pärast selle testimist mõistsin, kui hea see võiks olla, ütleb Hughes. Nüüd hoian meie Maker viognieri purke kodus külmikus. Algselt tegime nendega just 230 kasti veini purki ja tahaksime nendega veelgi rohkem koostööd teha.

Sarnaselt Hughesiga kõhkles ka Allen oma veinide purkidesse panemisel, kuid põhjendas oma muutunud meelt oma partneri Kareniga, kes on enimmüüdud veinitehase tarbijauuringute juht. Kendall-Jackson . Ta teadis, et see ei ole mitte ainult kasvav turg, vaid ka meie vähese sekkumise ja väävlisisaldusega veinid ei reageeri purgi voodriga ja toimivad hästi, ütleb Allen.

Karenil oli õigus, tunnistab Allen. Pärast seda, kui ta tegi väikese 250 juhtumiga väljalase a tsinsult eelmisel aastal suurendab ta tootmist ja kavandab kolm või neli erinevat konserveeritud väljalaset, igaüks 275 juhtumit.

Chris Brockway, veinivalmistaja ja Berkeley omanik Broci keldrid , alustas pudelitest ja laiendab aeglaselt ettevõtte purkide valikut, nähes neis suhtelisema ja vastutustundlikuma anuma valikuna, mis sobib tema kaubamärgi ökotsentrilise filosoofiaga.

Alates meie viinamarjaistandustest kuni meie tootmisüksuse ning purkide ja pudeliteni, püüame teha kõik võimalikult loomulikuks ja keskkonnasõbralikuks, ütleb Brockway ja selgitab, et Broc kasutab mahepõllumajanduslikult kasvatatud puuvilju, mis on madala väävlisisaldusega või ilma väävlivaba ja ilma kaubanduslike pärmide või lisanditeta ning ringlussevõetud. papp. Samuti arvan, et üks asi, mis jätkusuutlikkuse teemalises vestluses puudub, on vastutustundlik tarbimine, ütleb ta. Mulle meeldiks, kui inimesed paneksid oma pandeemiapartneriga purgi pooleks, kui et jooksid ära terve pudeli veini.

Ettevõtte Maker Wines kaasasutaja Sarah Hoffman sai inspiratsiooni luua esmaklassiliste konservveinide sari koos partneritega nagu Campovida. ja teised kahel põhjusel: põlvkondlik ja keskkondlik. Ta ütleb, et purgid on lihtsamad ja transporditavamad ning meeldivad noorematele joodikutele. Alumiinium on ka 100% taaskasutatav ja üks enim taaskasutatud materjale planeedil.

Tal on õigus. USA-s võetakse alumiiniumpurgid ringlusse 55% ajast , võrreldes klaasi määraga umbes 34%. Alumiiniumiühingu andmetel koosnevad purgid tavaliselt ka umbes 70% ulatuses taaskasutatud sisaldusest. Prognooside kohaselt kasvab purkide turuosa pidevalt jõuda 155,1 miljoni dollarini aastaks 2027.

Purgid on ka palju kergemad ja ruumisäästlikumad kui pudelid, ütleb kaasasutaja Kenny Rochford. Lääs + Wilder eesmärgiga muuta peen vein kõigile kättesaadavamaks ning toota samal ajal keskkonnasõbralikku toodet. Ta ütleb, et tõhususe osas on tohutu erinevus. Sama kogus veini purgis võtab poole kaalust ja ruumist. Ma mahutan veoautole 56 kasti heledaid klaaspudeleid versus 90 samaväärset kasti konservveini. Mõelge süsiniku jalajälje erinevusele.

Vähendades oma transpordi jalajälge poole võrra, avaldab ettevõte väga tõelist mõju. West + Wilder asutati 2018. aastal 500 rosé ja 500 valge juhtumiga ning nüüd on see 45 000 juhtumit aastas ning sihipärane kasv on 65 000, kuna Austraalias avanevad uued turud.

Need tootjad ja paljud teised kasutavad kõiki nende käsutuses olevaid tööriistu, et muuta teie veiniklaas keskkonnasõbralikumaks. Nagu nad kinnitavad, võib igal valikul, olenemata sellest, kui väike on, olla suur mõju. Nüüd on tarbijate kord minna edasi, mõeldes sügavamalt meie toetatavatele tootjatele ja seeläbi ka nende tehtud valikutele.