Mansettide ja nööpide kokteil Dallases Midnight Rambleris

Enne kui lisate piisavalt soola, et roog maitseks, hästi, soolane, tekib midagi muud maagilist. Maitsed muutuvad isegi magustoitudes võimendatuks, kihiliseks ja mitmemõõtmeliseks. Puista oma brownie taignasse võib muuta elu.

Tšaad Saalomon arvas, et sama võib juhtuda ka kokteilidega. Arvestades rasva (magusaine kujul) ja happesust on libatsioonides juba tavalist, oli lisatud maitsetugevdaja loomulik edasiminek naatriumkloriid. Kuid me ei räägi millestki nii ilmsest või avalikult maitsestatud kui soola serval Karikakra lill klaas või a Verine Mary .

Kesköö röövel. Mei Foto

Pärast raamatu lugemist Parandage pumbad (Art of Drink, 17 dollarit) autor Darcy S. O’Neil, kes uurib Ameerika Ühendriikide sooda purskkaevude ajalugu ja kuldaega, Dallase käsitöö kokteilibaari Midnight Rambler kaaslooja kell Joule hotell, hakkas mõtlema naatriumkloriidi ja üldse mineraalsuse rollile jookides.

NaCL on vaid üks mineraal mitme seas, ütleb Saalomon. Mind huvitas soolalahuse loomine, mis ei olnud lihtsalt soolalahus, vaid sisaldas muid looduslikke mineraale.

Põline Texase elanik, kes teenis oma kotletid New Yorgis professionaalselt, otsis Saalomon ja asutaja Christy Pope kohalikku koostisosa, mis tutvustaks Texase terroiri. Duo avastas Fort Worthist tund aega lääne pool linna Mineral Wells, kust nn Crazy Water on hangitud juba üle 100 aasta.

Christy Pope ja Tšaad Saalomon. Shana foto

Legend räägib, et 1881. aastal raviti väidetavalt dementsuse all kannatav naine pärast seda, kui ta terve päeva kaevu ääres istus. Varsti pärast seda hakkavad inimesed koguma seda ravimit. Aastal 1904 asutas Ed Dismuke, kelle ravimatu kõhuhaigus väidetavalt pärast eliksiiri ohtrate koguste tagasiviskamist kadus, Kuulus mineraalveeettevõte .

Tänapäeval villitakse veest mitut erinevat versiooni: Midnight Rambler kasutab nr 4, mis on kõige tugevam, pöörasem ja mineraaliderikkam pakkumine, milles on umbes üheksa mikroelementi, sealhulgas kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi.

Täiustatud Bergamoti hapu psühhedeelne heli.

Üks asi, mis muudab selle nii eriliseks, on see, et see on looduslikult mineraliseerunud ja sisaldab kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, liitiumit, naatriumvesinikkarbonaati, ränidioksiidi, tsinki ja muid mikroelemente pH 8,2 juures, ütleb Saalomon. Vee omaette nätske tekstuur on sarnane mereveega, välja arvatud soolasisalduse puudumine. Seda kasutatakse riba lahjendamiseks Martinis ja toimib lahustina kodus valmistatud siirupites ja soodades. (Töötajad soovitavad pärast öist ülerõõmu langetamist sellest suurt klaasi öökapina alla lasta kui pohmelli ennetavat ravimit.)

Saalomon loob ka oma soolalahuse, ühendades koššersoola Crazy Water No. 4-ga. Tilk või kaks teevad sellest praktiliselt kõik Midnight Rambleri joogid, sealhulgas kätised ja nupud - mis segavad ka vürtsikat burbooni, luuvilju, apelsini õiemesi, kreoolimurru ja sidrunikoort - ja täiustatud Bergamoti hapu psühhedeelne heli koos Earl Grey infundeeritud džinni-, maraschino- ja Cointreau likööride, absindi, sidruni, munavalge ja bergamoti essentsiga, mis on valmistatud nii mineraalse soolalahuse kui ka mineraalainega lihtne siirup .

Kesköö röövel.

Mõlemas joogis annab mineraalne soolalahus iseenesest väga vähe maitset, kuid siiski võimaldab see igas kokteilis leiduvate maitsete tuntavamat sügavust.

Midnight Rambleri allkirjakokteil võib olla lihtsalt Silvertone, partiitud Martini riff, mis segab džinnit prantsuse kuiva vermuti, apelsini mõru, kahe tilga mineraalse soolalahusega ja kolmveerand untsi Crazy Water nr 4-ga, mis annab pehmema, rikkalikuma suhu.

Silvertone.

Mineraalset soolalahust ei ole menüüs koostisosana loetletud, kuigi loomulikult on nad uudishimulikud, kui külalised baaris istuvad ja näevad, kuidas töötajad pigistavad silmi tilgutavaid inimesi.

Kui te pole ikka veel veendunud, et see ainulaadne lahendus võib kokteile poppida, soovitab Saalomon kõrvuti kokteilidega võrrelda. Kuid ettevaatusega: nii nagu liiga liberaalne raputamine lauas võib muuta toidu mittesöödavaks, võivad liiga paljud tilgad seda maagilist jooki sujuvamaks joogiks tasandada. Võtke seda nõu rohkem kui tera soolaga.