Kõigepealt tulevad kokteilid, seejärel abielu. Siis tuleb baarimees koos lapsevankriga.

Tänapäevane käsitöö kokteililiikumine, nagu me seda teame, on umbes kaks aastakümmet vana, mis on avatud selliste peamiste baaride nagu Death & Co, Only Employees, Milk & Honey, Pegu Club ja PDT avamiseni. Kuid kui stseen on küpsenud, on seda teinud ka selle teerajajad, kellest paljud on nüüd abielus peredega ja tegelevad sellega, kuidas tasakaalustada lapsevanemaks olemist tööstuses, mis pole alati tervisliku kodueluga kooskõlas.

Ma tegin viinamarja tellimusi, kui läksin tööle, ütleb Nitecapi kaasomanik Natasha David. David oli kuuendat kuud rase, kui ta kolis Nitecapi uude asukohta New Yorgi Lower East Side'is ja pani regulaarselt vahetusi, mis lõppesid kell 3 hommikul. Tema poeg Elliot saab sel aastal hiljem 1-aastaseks.

Christy Pope, kes lõi koos Kesköö röövel Dallases koos oma elukaaslase Chad Solomoniga räägib samasuguse loo. Sel ajal, kui ma rase olin, avasime oma baari. Paavst sai teada, et ootab mais; Kesköö Rambler avati oktoobris. Nüüdseks 2-aastane Coco Pope-Solomon sündis järgmisel jaanuaril. Töötasin 14 tundi. See oli väga kurnav.

Mõnes mõttes on baaritööstuses lapsevanemaks olemine sama mis vanem, kes on jurist, hambaarst või väikeettevõtte omanik. On lapsi, kes nutavad koidutoidu järele, varajase uneajaga väikelapsi ja väikelapsi, kes näivad alati nuusutamist kätte võtvat. Ühel pool on mängukuupäevad, arsti vastuvõtud ja kraabitud põlved; teiselt poolt konverentskõned, müüjate koosolekud ja palgaarvestuse tähtajad.

Natasha David ja Elliot Oertel. Eric Medsker

Kuid see on koht, kus enamik sarnasusi lõpeb. Vähestel teistel tööstusharudel on lõputu juurdepääs alkoholile, regulaarne suhtlemine flirtivate võõraste inimestega, hilisõhtused vahetused, mis lõpevad kell 4 hommikul, ja kultuur, mis väljendab sõprust kaadrivoorudes. Tööstuse veteranid tunnistavad, et see võib olla võitlus.

Kui ma kohale tulen, tahavad inimesed, et ma oleksin 25-aastane lõbus poiss, mitte 45-aastane vanem, ütleb kangete alkohoolsete jookide kaubamärgi The 86 Co asutaja ja 3-aastase isa Simon Ford. Juliet.

Mul on isiksus, kes vaimustub ja elab hetkes, ütleb Ford. Kui asute mõnes teises linnas, võib see omaette elu võtta ja järgmine asi, mida teate, on kaks või kolm hommikul. Teil oli väga tore ja siis ärkate süütundega, et te ei helistanud oma tütrele.

Sest sa murrad kellegi südant iga kord, kui seda teed, ütleb ta. Ja just selles valdkonnas on lapsevanemaks olemine lõppkokkuvõttes keeruline.

Christy Pope'i tütar Coco Pope-Salomon. Christy paavst

Ford lisab, et kodus olles keskendub ta täielikult oma perele. [Los Angeles] võib olla linn, kus tean baaridest kõige vähem, ütleb ta. Koju jõudes veedan iga minut, kui vähegi võimalik, oma tütrega.

Mis puutub nendesse hilistesse tundidesse ja tasuta jookidesse, mis tunduvad vallalisena nii seksikad? Enam mitte nii palju, ütlevad baarmenid vanemad.

Minu jaoks on see olnud drastiline muutus, ütleb paavst. Tšaadist on saanud rohkem [Midnight Rambleri] nägu. Tema on see, kes suudab väljas olla ja ringi käia, samas kui mina vähem.

Teen sama palju tööd, aga päeva jooksul, lisab ta. Mõnikord tunnete puudust sellest võimest suhelda ja luua neid näost näkku seoseid.

Natasha Davidi ja tema abikaasa Jeremy Oerteli jaoks, kes on Brooklyni Donna partner ja Death & Co baarmen, tähendab lastehoid nende ajakava korraldamist nii, et vähemalt üks vanematest oleks alati beebiga koos.

Simon ja Juliet Ford. Simon Ford

Istume iga nädala alguses maha ja plaanime välja, kus laps saab olema, ütleb ta. Viimase aasta jooksul töötas Oertel Nitecapi juhivahetustes, et David saaks mõnel õhtul koju jääda; ta astus ka tema juurde, et ta rasedana menüüdegustatsioone heaks kiidaks.

Tõeliselt keeruliseks on muutunud see, et lapsel pole vahet, et sa eile hilisõhtul töötasid, ütleb peagi avatava joogidirektor Daniel Sabo Hotell Figueroa Los Angeleses, ütleb. Tema tütar Cordelia Barlow on peaaegu 3. Laps ärkab üles, kui laps ärkab.

Ma ei joo nii palju, ütleb Sabo. Mul on laastavad pohmellid. Me lihtsalt joome vähem, sest hommikune enesetunne on nii palju olulisem.

Tõenäoliselt võin ühelt poolt arvestada, mitu korda olen hommikuti pohmellis olnud ja pidin oma tütre eest hoolitsema, ütleb PDT peadirektor Jeff Bell. Kaks korda? See on kõige raskem asi üldse.

Pärast õhtust baarivahetust PDT-s võib Bell olla kella 5-ks kodus. Tema tütar Delilah, kes saab sel aastal hiljem teiseks, äratab ta kell 7 hommikul. Ta raputab mind: 'Issi, ärka üles,' ütleb Bell. See on täiesti uus väsimus.

Daniel Sabo tütar Cordelia Barlow. Daniel Sabo

Kuid väsimusega kaasneb ka pahupool, ütlevad paljud baarmenivanemad: uutmoodi perspektiiv.

Ma tahan nüüd mõju avaldada, ütleb David. Mõtlen sellele, kuidas asju paremaks muuta ja oma tööd keskkonnateadlikumaks muuta. Tahaksin näidata [oma pojale] kõrget eeskuju.

Jeff Bell, kes valiti aastal parimaks Ameerika baarmeniks Kokteili lood möödunud juulis tunnustab isadust sellega, et ta pani talle uue tähelepanu. Ta selgitab, et vanemad teavad oma isiklikke vajadusi oma laste jaoks kõrvale jätta, mis on oskus, mis väljendub ka klienditeeninduses. Väga väikeste eelistuste eest on lihtne hoolitseda, ütleb Bell. Kui keegi soovib, et lisaksite natuke lihtne siirup nende juurde Moskva muul , see on väga väike küsimus.

Tööstuses imiku kasvamine hakkab juba mingit mõju avaldama.

Väike Delilah on juba reisinud Hong Kongi, Itaaliasse, Nashville'i, New Orleansi, Seattle'i ja Hispaaniasse. Bell ja tema kihlatu Auriela Nossa (kes töötab The 86 Co-s ja on ka tööstusevanem) viivad oma lapse sageli restoranidesse. Seetõttu võib Delilah kuuluda väheste mudilaste hulka, kes naudivad oliive ja seeni. Kui olime Roomas, sõi ta peaaegu kogu meie spagetivongooli. Ta sõi lihtsalt karpe, ütles ta.

Delilah Bell, Jeff Bell ja Auriela Nossa, vasakult. Jeff Bell

Ford viib tütre ka restoranidesse. Läksime eile õhtul sushi järele, ütleb ta. Ta sõi vürtsikaid rulle.

Ford lisab, et vanniajal valmistab Juliet kokteile veega. Ta lihtsalt matkib, sest seda teevad lapsed.

Daniel Sabo tütrel Cordelia Barlow'l on kodus loodud oma restoran, kus ta pakub mitmekursuselisi kujuteldavaid toite, mis sisaldavad kohviteenust ja teesklevad kokteile. Tal on isegi beebikokavalged ja šikkeriga mini-jigger. Meie jaoks on oluline, et ta teaks, et tööstus on lõbus, ütleb Sabo.

Sabo postitatud Instagrami video näitab, kuidas Cordelia võtab värvipliiatsiga oma lõunatellimuse. Burger. Juust. Ketšup. Kohv. Piim. Suhkur.

Ta teeb pausi, vaatab tellimust ja tuleb siis tagasi oma lauda kontrollima. Ja kõik on tublid? küsib ta. Ja kõik on turvalised? Järjekordne paus. Mida sa jälle tahad?