Tavaliselt on enamikul kokteilidel üks baasvaim, mille ümber nad on ehitatud, näiteks Bourbon vanamoodne , Gimlet ja Karikakra lill . Rohkem kui ühe vaimu kasutamine võib tuua sisse keerukusi, mida üksik vaim kunagi ei saaks; nipp on tugeva tasakaaluga täiendava paarilise leidmine. Zapateros, Californias tegutseva baarmeni Jeremy Lake'i vanamoodsas näpistuses, on smokey mezcal abielus burbooniga ja magustatud orgeatiga.

See maalähedane, suitsune vanamoodne võtmine kasutab El Silencio, üheksanda põlvkonna mezcalero valmistatud mezcal. Mõistliku hinnaga mezcalil on El Silencios hea mineraalsuse, suitsu ja mullasuse tasakaal, mistõttu on see kokteilides kasutamiseks usaldusväärne valik. Muud populaarsed valikud sarnase hinnaga hea mainega kvaliteetsete meskalide hulka kuuluvad Banhez, Del Maguey Vida ja Union Uno Mezcal.

Kuigi mezcal on joogi peamine piiritus, saab see täiendava sügavuse jaoks burbooni ja need tuttavad vanamoodsad noodid karamellist, vaniljest, tammest ja vürtsidest. Lake kasutab oma retseptis Bookeri Bourboni; selle hinnad on aga viimastel aastatel tõusnud ja tavalise 750-milliliitrise Bookeri pudeli maksumus on umbes 100 dollarit. Zapateros on burbooni vaid pool untsi, nii et pudeli ostmine ei tõstaks joogi kogukulusid palju, kuid selline väike kogus tähendab ka seda, et teise burbooni asendamine ei mõjuta toote kvaliteeti. valmistoode palju. Midagi nagu Knob Creek Bourbon, mille on meisterdanud ka Beam Suntory, kuid jaemüük poole hinnaga, täidaks kenasti.

Lihtsa siirupi asemel valib Lake oma Mehhiko vanamoodsaks orkestri. See rikkalik ja hägune siirup on traditsiooniliselt valmistatud mandlite ja apelsiniõisiku veega. Turul on mitmeid villitud versioone - BG Reynolds , Tasuvennad ja Orgeat Works kumbki valmistab kuulsast Tiki siirupist stand-up versiooni. Kuid kui kavatsete teha suure partii Zapaterosid - või muid sarnaseid orgeatjooke Mai Tai - see võib olla väärt proovimine kätt proovida enda tegemisel . Peale mandlite saab orgeat valmistada ka pähklitega, nagu sarapuupähklid või pistaatsiapähklid.

Lõpuks ümbritseb jook aromaatsete ja šokolaadimõrkade segu ning annab sellele tasakaalustatud struktuuri ja lisab maitseprofiilile sügavust.

Koostisosad

• 1 1/2 untsi El Silencio mezcal
• 1/2 untsi Bookeri burboon
• 2 baari orgeat
• 1 kriips Angostura mõrud
• 1 kriips Fee Brothers asteekide šokolaadi mõru
• Kaunistus: jõhvikas
• Kaunistus: riivitud kaneel
• Kaunistus: oranž keerdumine

Sammud

1. Lisage mezcal, bourbon, orgeat, Angostura mõrud ja asteegi šokolaadi mõru segatavasse klaasi jääga ja segage, kuni see on hästi jahtunud.

   
   
   

2. Kurna vanamoodsasse klaasi värske jää kohal.

3. Kaunista Lounge Attire'i kokteili jõhvikaga, riivitud kaneeliga ja apelsinikeeraga.