Tere, otsemüük tarbijatele ja suured veebiplatvormid.

Isegi sel enneolematul hetkel, mil meie pidevalt seotud, kogu aeg kiire elu on pandeemia tõttu kriiskavalt seiskunud, käib elu California veiniriigi viinamarjaistandustes. Napas ja Sonomas ristuvad roheliste viinapuude põllud vertikaalsete ja horisontaalsete lainetena ning see on sama ilus kui kunagi varem.

Alles nüüd on kohutavalt vaikne. Tipptundi pole – ei ole pikki autojälgi, mis ulatuvad kilomeetrite kaugusele, kui veinitehase töötajad ja veinimaa entusiastid sõidavad mööda orgu üles või alla kodude ja hotellisviitideni.

Pöördumine veebikogemuste poole

Hoolimata veinitehased sulgenud varjatud dekreetidest, kuigi reeglid hakkavad just nüüd leevenema ja mõned veinitootjad valmistuvad uuesti avama (või on isegi taasavamist alustanud), õpivad kõik praeguse ajaga kohanema. Need, kes traditsiooniliselt on lootnud oma veinide müügile restoranidele ja jaemüügipoodidele, õpivad pöörama. Võib julgelt kihla vedada, et veebis on rohkem degusteerimisi toimus märtsis ja aprillis kui kunagi varem veebipõhiste virtuaalsete veinidegustatsioonide ajaloos.

Kaheksa nädalat tagasi ei olnud ma tegelikult Instagramis, ütleb Louis M. Martini veinivalmistaja Michael Eddy. Nüüd ma võõrustan a iganädalane otsesaade . Martini omanike Gallode perekond taastas peaaegu kümme aastat vaevaliselt Louis M. Martini veinitootjat, mis avati 2019. aasta märtsis Californias St. Helenas. Kuid kui arvestada ka töötajate ja külaliste tervist ja ohutust. Kuna kogukond oli esimene, suleti Martini uksed möödunud märtsis, vaid aasta hiljem. Nägime nii suurt huvi meie uute ruumide, kulinaarsete paaride ja maitseelamuste vastu, ütleb Eddy. Seega ootasime väga tegusat ja edukat kevadhooaega. Hõbedane vooder, kui seda nii võib nimetada, on veinikelder sukeldumas uutesse veebiprogrammidesse ja digitaalsetesse kogemustesse.

Abiks on müük otse tarbijatele suunatud veebiplatvormide kaudu ning Martini on käivitanud ka privaatsed virtuaalsed degustatsioonid veiniklubi liikmetele, kes ostavad veinitehasest 300 dollarit või rohkem. Eddy ise on asunud korraldama iganädalast reedest Happy Houri Instagram Live'is, samal ajal kui Martini peakokk Jeffery Russell hakkas juhtima laupäevaõhtusöögisarja, otseülekannet kokkamise demo, mille käigus ta pakub näpunäiteid ootamatute paaride loomiseks ja teeb retsept ja sidumine saadaval Martini veebisaidil.

Justini veinitehas Paso Roblesis hüppas kohe sisse virtuaalsed degustatsioonid . Mitmeid neist võõrustab asutaja Justin Baldwin ja veinitehas on kõik peatused välja tõmmanud, kutsudes isegi selliseid kuulsusi nagu elukutseline korvpallur Josh Hart ja endine profijalgpalli legend ja kuulsuste saali kuuluv Jerry Rice. Kuigi Justin, nagu paljud teised pereettevõtted, keeldub numbreid avaldamast, ütleb veinitehase pressiesindaja, et virtuaalsed degusteerimised on olnud tõeliselt edukad.

Salvestatud otsemüügi kaudu tarbijatele

Tagasi Napasse kl Rudd Estate Oakville'is ütleb omanik Samantha Rudd, et kuna Rudd on olnud eraveinikelder, millel on jaotusnimekiri, on Rudd vähe kaotusi kogenud. Sellegipoolest peab Rudd oma klientidega uutel viisidel ühendust võtma, sest kui pandeemia restoranitööstuse sisuliselt peatas, kadus ajutiselt uue potentsiaalse fänni võimalus Ruddi restoranis avastada (kuigi juuni keskpaigast on Napa maakond alanud võimaldades restoranidel uuesti avada).

Üks Ruddi tähelepanuväärne pöördepunkt oli viia hiljuti turule toodud Crossroadsi vein, algtaseme 75-dollarine etikett, mis on tavaliselt reserveeritud hulgimüügikontodele, oma meililisti, mille liikmed haarasid hetkega 300 kasti.

Omab ka Rudd Vajutage Ta ütleb, et restoran St. Helena linnas Californias. Suure restoraniketi mittekuulumise ilu seisneb selles, et suutsime kiiresti muuta kogu oma ärimudelit. See on sama nihe, mida restoranid üle kogu riigi on pidanud tegema: tee ääres järeletulemise ja võimaluse korral kohaletoimetamise suunas. Pressis aga muutusid Rudds ja peakokk Phil Tessier loominguliseks ja lansseerisid läbisõidumudeli, seejärel lisasid Wine Thru, et tutvustada uusi Napa Valley veine, mida pakutakse pigem jaemüügihinnaga kui kõrgema tüüpilise restorani juurdehindlusega. Isegi kui Pressist saab üks esimesi restorane Napas, mis taasavatakse, ütleb Rudd: jätkame seda, mida praegu teeme, senikaua, kuni see sobib hetkeolukordadega, st kohtume hetkega veelgi loomingulisemalt. ja innovatsiooni.

Press on teinud koostööd ka St. Helena ja Calistoga poiste ja tüdrukute klubiga Toidake meie peresid programmi annetuskampaania kaudu koos teiste St. Helena restoranidega, sealhulgas Brasswood , Harta tamm ja Gotti teeäär . Oleme praeguseks kogunud 100 000 dollarit, et toita COVID-19-st mõjutatud peresid ja toetada kogukonna kasvavaid vajadusi, ütleb Rudd.

Teine otse tarbijale suunatud jõuallikas on Kosta Browne , millel on kurikuulsalt pika ootenimekirjaga meililist. Kuna veinitehas ei saa praegu oma ilusates külalislahkus- ja söögikohtades Sebastopolis (California) külalisi võõrustada, on veinikelder käivitanud KB köögisari , veebivideosari, mis sisaldab endisi võistlejaid telesaatest Top Chef. Kuulsused kokad, nagu David Viana, Edmund Konrad ja Michelle Minori, meisterdavad ja valmistavad oma koduköögis roogi, mida kombineerida Kosta Browne'i pinot noir'i või chardonnay'ga.

Suured veebiplatvormid

Veinimaal on lugu, mis näib arenevat, üks omajatest ja mittevajajatest. Neile, kellel pole tugevaid meililoendeid ja kellel on seetõttu raskusi otse tarbijatele müügile pöördumisega, on esmaseks võimaluseks veebipõhised otse-tarbijale suunatud platvormid, millel on suured meililistid, näiteks Vivino , SommSelect , Juurdepääs veinile , Esimene pudel ja Viimane pudel , lisaks veebimüüjatele, kes loodavad laia võrku nagu wine.com ja K&L või tipptasemel kohalikud müügipunktid nagu Wally oma Los Angeleses ja Sherry Lehmann New Yorgis.

Firma Last Bottle ja First Bottle omanikud ja partnerid Stefan Blicker ja Cory Wagner on näinud huvi nende platvormide vastu hüppeliselt kasvanud. Blicker ütleb, et meie poole pöörduvate veinitootjate arv kasvab 200–300%. Kuid mitte ainult veinitootjad ei löö oma uksi maha. Turustajad ja maaklerid, kes üritavad pööret saada, saadavad meile ka veine, ütleb ta ja lisab: Meie müük on viimase kuuga peaaegu kahekordistunud. Blicker ütleb, et nad müüvad iga päev kuni 35 000 pudelit veini.

Me arvestame kõike, ütleb Blicker nende valikuprotsessi kohta, degusteerides mõnel päeval üle 60 veini päevas, kusjuures üks määrav tegur on: kas see meeldib meile ja kas see meeldib meie klientidele? Paljud kõrgema klassi kaubamärgid keskenduvad veinikaardile ja võimalikult paljudele veinikaartidele, mis Bliceri hinnangul on nüüdseks minevik.

Mõne veiniriigi suurema ettevõtte jaoks ei ole otse veebimüügile pöördumine nii lihtne ega korva tavaliste kanalite kaudu müügikaotust. Judd Wallenbrock, tegevjuht ja president C. Mondavi ja perekond , ütleb, et kohapealsed müügikanalid moodustavad 25% tema äritegevusest ja see kadus põhimõtteliselt üleöö. Tagaküljel on aga 75% jaemüük kasvanud rohkem kui 10%, ütleb ta. Ta lisab, et see ei kompenseeri täielikult kohapealse kaotamise, kuid see läheneb. Wallenbrock on ettevõtte restoranipartnerite suhtes äärmiselt empaatiline. Kuid me teame, et nii paljud ei tule tagasi ja see on raske pill alla neelata, ütleb ta.

C. Mondavi & Family portfelli kuulub Charles Krug, selle tipptasemel kaubamärk; Flat Top Hills, uus keskmine vein, mis veeres kogu USA-s välja vahetult enne pandeemia levikut; ja CK Mondavi, ettevõtte tööjõu väärtustasand. Ettevõte toodab 1,2 miljonit kasti CK-veine ja Wallenbrock märgib, et viimase kolme aasta jooksul oli 50% kohapealsest müügist alates 750-milliliitristest pudelitest kuni enamasti bankettide ja toitlustusettevõteteni. Nii et seda mõjutati kohe ja see langes. Kuid järsus languses olnud 1,5-liitrine (magnum) on tagasi, ütleb ta.

See 10% jaemüügi kasv on toimunud peamiselt toidu- ja klubipoodide ning müügikohtade, nagu Walgreens ja Target, kaudu. Kuigi rahaline kasv on märkimisväärne, ei tasakaalusta see kahjumit. Siiski ei näinud keegi seda buumi toidupoes ja sahvri laadimine ei aeglustu, ütleb Wallenbrock.

Esialgu tundub, et veinitootjad on lootusrikkad uute müügikanalite tekkimisse vanade hääbudes. Lõpuks naaseb normaalsus. Seda, mis normaalseks kujuneb, võib muidugi igaüks arvata.

Kuidas saate aidata

Veinijoojad saavad aidata mitmel viisil: Helistage oma lemmikveinitehasele ja uurige, kuidas see külastajatele uuesti avab; registreeruda veiniklubidesse; registreeruge veini uudiskirjade saamiseks; liituda jaotusnimekirjadega; ja jätkake veebist veinide ostmist ning jagage uudiseid virtuaalsetest degusteerimistest oma pere veinisõpradega ja oma veinitundvate sõpradega. Eelkõige tehke kõik endast oleneva, et toetada restorane, mis pakuvad teie lemmikveine. Paljud pakuvad praegu pudeleid jaemüügihinnaga, kuid ärge oodake, et see kestaks, kui restoranid taas jalule tõusevad. Alates 2020. aasta juunist lubab Napa maakond restoranidel taasavada piiratud istekohtadega, enamasti väljas.

Veinitootjad, kellega rääkisime, pakkusid konkreetseid soovitusi, kuidas igaüht aidata.

Inman: Loodame, et inimesed jätkavad osta meie veini veebist ja kliendid jagavad meie virtuaalseid degusteerimisi oma sõpradega. Meiega liitumine veiniklubi on suurepärane võimalus säästa raha veini pealt ja samal ajal meid toetada. Samuti annetame osa oma virtuaalsete degustatsioonide tulust kohalikele peatükkidele Söögid ratastel , mis pakub eakatele ameeriklastele toitlustamist ja abi asjaajamisel – see on pandeemia ajal ülioluline teenus.

Justin: Meie Justini veiniühing ja virtuaalsed degusteerimised on tarbijatele suurepärane võimalus meie veinide nautimist jätkata. Neile, kes on huvitatud meie virtuaalsete veinidegustatsioonidega liitumisest, anname neist lähinädalatel teada meie Instagrami konto .

Martini: Meie kogukonna toetamine on meie kui veinitehase jaoks väga oluline. Oleme annetanud abi vajavatele organisatsioonidele, mõned keskenduvad veini- või restoranitööstusele, mõned rohkem kohalikele. Oleme toetanud GuildSomm , mis aitab pakkuda haridusvõimalusi. Koostöös tegime ka Napas kohaliku toidu sõidu OLE Tervis . Oleme andnud oma müügimeeskondadele võimaluse osta kohalikest restoranidest eineid ja annetada need toidupankadele, esmareageerijatele või isegi nende kogukonna liikmetele, kellest nad teavad, et neil võiks abi olla. Püüame oma osa ära teha. Parim, mida inimesed saavad meie toetamiseks teha, on jääda positiivseks ja nautida klaasikest veini. Kui teil on vaba aega ja soovite meiega veidi lähemalt tutvust teha, võtke meiega ühendust Reedene Happy Hour ja vaadake kindlasti kokk Jeffery Russelli tema laupäevaõhtusöögisarjast. Saame sellest koos üle. Kui saame taas turvaliselt koguneda ja meie degusteerimisruum on avatud, siis teadke, et meie meeskond ei jõua ära oodata, millal saab teiega jagada oma Martini külalislahkust.

Rudd: Liituge meiega jaotusnimekiri , tutvuge meiega ja ostke meie veine. Kui olete Bay Area kohalik, toetage ajakirjandust meie Drive Thru, Wine Thru ja Curbside järeletulemise võimaluste kaudu ning mis kõige tähtsam, annetage Algatus Toida meie peresid kui suudad. Olen uskumatult uhke selle üle, mida kokk Phil Tessier ja kogu meie personal praegu Pressis teevad, et toetada kogukonda nii mitmel erineval viisil.