Eelmise aasta lõpus, kui Hollywoodi vägistamise ja seksuaalse ahistamise jutud muutusid esikülje uudisteks, andes teed #MeToo liikumisele, vaatasid paljud kokteilimaailmas hämmeldunud tuttavuse tundega. Baaritööstus, mis oli pikka aega tuntud oma töökoha libedate piiride poolest, oli juba hakanud ennast ülesandeks võtma.

2016. aasta oktoobris helistas veebisait Seksuaalse rünnaku tegelikkus kokteilikogukonnas avaldanud tuntud Los Angelese baarmeni seksuaalse rünnaku aruanded. Veel samal kuul Toronto College Streeti baasist tuli välja selle omanik, kelle omanik arreteeriti 24-aastase naise sunniviisilise kinnipidamise ja seksuaalse rünnaku eest.

Aasta hiljem, 2017. aasta novembris, loobusid Louisville'i ikoonilise viskibaari Haymarket töötajad vägistamise süüdistused selle omaniku vastu . Järgmisel kuul nägi a esitati sodoomiasüüdistus Los Angelese politseiosakonnaga teise selle linna kuulsate baarmenite vastu.

Nimetagem seda ärkamis- või vahepunktiks, kuid tööstuse võimsate meeste vastu suunatud süüdistuste kaskaad oli ühe asja hoolega selgeks teinud: Ameerika baarides oli muutuste aeg ammu käes.

Ärahoidmine

Baari- ja restoranitööstus on aastaid ahistamise probleemidega maadelnud, ütleb Chicago kesklinna südames asuva Cindy’s ja Chicago Athletic Associationi baarmen Nandini Khaund. Tema tööandja, rahvusvahelise hotellimajutusettevõtte abiga Kaks teed Külalislahkus , hakkas ta otsima viise, kuidas oma töötajaid tööalase seksuaalse väärkäitumisega võitlemisel ennetava taktika osas harida.

Khaund ja tema meeskond tutvustasid Cindy’s Advokatuuri väljaütlemata reegleid, mis annavad serveritele ja baarmenidele õiguse teha töötajaid ahistamise eest õigeks.

Kui külaline nõudis ühe naise jookide panemist tema vahelehele ilma tema nõusolekuta, pakkusid reeglid Khaundile võimalust klient ära kaotada. Andsin meie töötajatele agentuuri, et kaitsta külalist ja iseennast, selle asemel, et tunda, et nad peavad külalislahkuse nimel nõustuma, ütleb ta.

Töötajate jaoks on vaja palju emotsionaalset tööd, ütleb ta. On väga oluline välja töötada süsteemid, mis panevad neid end turvaliselt ja võimekalt tundma.

Toetus

Neile, kes ei tunne end oma töökohtades toetatuna, võib leida kaastundlikke kõrvu - kui teate, kust otsida.

Kiirusehoidja , nüüdseks juba seitsmendat hooaega toimuv naiste kokteilivõistlus, on kutsunud naisbaarmenid üle kogu riigi osalema oma professionaalses võrgustikus. Tööstuse loomaarstide Lynnette Marrero ja Ivy Mixi asutatud organisatsioon keskendub naiste tuntuse tõstmisele baaribüroos ja on sellega pakkunud raamistiku paljude naisbaarmenide probleemide, sealhulgas seksuaalse väärkäitumise, arutamiseks.

Marrero ja Mix pole teemale võõrad. Mõlemad ütlevad näiteks, et olid juba varakult teadnud, et Ken Friedman - New Yorgi restoranipidaja, kelle rünnaku muster oli dokumenteeritud aastal New York Timesis - oli keegi, kellest eemale hoida.

Täpsemalt, Ken Friedmani looga olid paljud mainitud naised minu lähedased sõbrad, nii et kuulujutud olid umbes, ütleb Marrero. Ta loodab, et Speed ​​Racki kogukond toob naised kokku, et üksteisele tähelepanu pöörata.

Brooklynis asuvas Mixi baaris Leyendas leiate alati vähemalt ühe naise töötava naise. Ta usub, et selline naiste esindatus on naiste turvalise ja mugava keskkonna loomise võti. Naiste kohaloleku kohta baaris on midagi öelda, ütleb Mix. Seal on öeldud: 'Kuule, sa peaksid olema ka selle baari taga, daam. Teil on ka volitused! ”

Leyenda riputab baari vannitubadesse postkaardid koos näpunäidetega, kuidas seksuaalse ahistamise ja vägivalla korral käituda. Kõiki töötajaid juhendatakse neid lugema. See pole ideaalne protokoll, ütleb ta. Kuid see on protokoll.

Tänavu mais oli kolm baarmeni - Shelby Allison Lost Lake'ist, Sharon Bronstein ettevõttest The 86 Co. ja Caitlin Laman Ace hotell - võõrustab esimest Chicago stiil kokteilikonverents. Üritusel toimuvad mitmed töötoad ja paneeldiskussioonid, mis loodavad hakata looma terviklikuma pildi kokteilimaailmast - kus valgeid vuntsidega mehi ei esitata kui baarmenite ande lõppu. .

Ükski asutajatest pole võõras vaenulikkus, millega paljud naised baari taga töötades kokku puutuvad. Alustasin noore naisena, kes töötas Las Vegases, ütleb Allison. Mul oli tööd vaid kaks päeva; esimesel päeval vaatas peadirektor mu nägu ja ütles: 'Kui sa homme tagasi tuled, tahaksin veel natuke seda ja veel natuke seda,' viipas mu näole ja rindadele. Ta ütles mulle ka, et mulle ei meeldi minu nimi, nii et ta kavatseb mind nimetada teise nimega.

Allison, Bronstein ja Laman ütlevad, et pärast #MeToo võimendamist ja Aeg on läbi , õiguskaitse fond, mis pakub tuge neile, kes on töökohal kogenud seksuaalset ahistamist, kallaletungi või väärkohtlemist.

Mikroagressioone ei aktsepteerita enam, ütleb Laman. On peeneid kaevamisi ja kirjeldavaid sõnu, mida inimesed aeglaselt mõistavad, et neid pole hea öelda. Seda on olnud vinge vaadata.

Suhtlus

Laman nimetab, kui oluline on tagada, et töötajad tunneksid end pulga taga vabalt. Töö peaks olema turvaline koht, ütleb ta. Kui keegi tekitab teid tahtlikult või mitte, siis räägime sellest. Kui kõik baari taga tunnevad end tema sõnul turvaliselt, saavad kõik külalise jaoks parema kogemuse luua.

Teine Chicago baarmen Jacyara de Oliveira, kes võitis 2017. aastal Seattle'i kiirraudteevõistluse ja töötab nüüd joogidirektorina Baar Che ja Clandestine Siren , on oma baarides töötajate jaoks välja töötanud keerukate olukordade ja konfliktide lahendamise strateegiate ümber keele.

Sageli ei tea te lihtsalt, mida teha, kui keegi teeb labase kommentaari või käitub sobimatult, sest olete šokis, ütleb De Oliveira. Kasulik on keele olemasolu ja praktika selle kasutamiseks sellistes olukordades.

Kuid avatud suhtluse loomine, mis väldib ohvri süüdistamist, võib olla keeruline. Me kõik jõuame järeldusele, et see on keeruline küsimus ja enamik meist ei ole haritud, kuidas sellega toime tulla, ütleb De Oliveira. Selle hariduse prioriteetide seadmine, et tegutseksime külalistele ja töötajatele vastutustundlikult, on võtmetähtsusega.

Kui hea usu protokollid kõrvale jätta, seisab tööstus silmitsi suure väljakutsega kokteilikogukonna harimisel, mis hõlmab üle poole miljoni töötava spetsialisti kogu USA-s.

Üks lahendus on Mixi sõnul see, et joogibrändid panevad kokku ekspertide kogu, et luua standardiseeritud käitumisjuhend, mis võiks toimida tööstuse suunistena. Me vajame sama keelt, ütleb ta. Ja see peab olema laialt levinud.

Khaund usub, et kõik, kes ei hakka neid probleeme tõsiselt võtma, näevad peagi oma ettevõtteid.

Patriarhaalsed konstruktsioonid eksisteerivad igas korporatiivses ja loomingulises keskkonnas, hoolimata sellest, kui 'ärkasime' me üritame olla, ütleb ta. Köögid, baarid, juhatused ja kogu meie tööstus on endiselt hädas süsteemide loomisega, mis pigem tõstavad kui rõhuvad. See võtab aega, kuid oleme juba kohalikul tasandil ja kohalikul tasandil. Kui dinosaurused seda ei tunnista, usun ma tõesti, et nad surevad välja.