Chartreuse'i jätkuv puudus sunnib meid pöörduma nende rohtsete villimiste poole.

Vähe on kokteilikultuuri lahutamatu osa likööre nagu kollane ja roheline Chartreuse. Ilma nende keeruliste ürdiliköörideta on klassikalised kokteilid, nagu Tipperary, Alaska, Alasti ja kuulus , Last Word ja Greenpoint ei eksisteeriks nende praegustes iteratsioonides.

Chartreuse põhineb salajasel retseptil, mis pärineb 1600. aastatest ja seda on tootnud kartausia mungad, et rahastada oma kloostreid Kagu-Prantsusmaa mägedes sajandeid.

Kaasaegne kokteilirenessanss on positsioneerinud Chartreuse'i asendamatuks villimiseks, mida enamikus käsitöökokteilibaarides leidub, et valmistada nii klassikalisi kui ka kõiki kokteile, mis nõuavad selle selgelt magusat, ürdilist ja keerukat maitseprofiili. Selle ülemaailmse nõudluse tõttu on aga varud kahanenud ja mungad on ametlikult teatanud, et nad ei saa tootmist suurendada.

Ülemaailmse nõudluse tõttu on varud kahanenud ja mungad on ametlikult teatanud, et nad ei saa tootmist suurendada.

Seda uudist Chartreuse'i võimaliku puuduse kohta võtsid kokteili- ja kangete alkohoolsete jookide entusiastid üle kogu maailma vastu kerge paanikaga. Kuidas leida Chartreuse'i alternatiive, kui iga 130 taimest koosnev retsept on praktiliselt kordumatu – eriti kui arvestada, et kogu koostisosade loetelus on ainult kaks munka? Olgu see vastupidavam botaaniline pomm Green Chartreuse (55% ABV) või keerukas, kuid vähem lööv Yellow Chartreuse (43% ABV), mõlemad tooted annavad ainulaadse tasakaalu magususe, botaanilise keerukuse ja märkimisväärse alkoholisisalduse vahel. kokteile, millesse need on segatud. Väga vähesed liköörid sobivad Chartreuse'i maitse sügavusele ja üldistele omadustele.

Kuidas leida Chartreuse'i alternatiive, kui iga 130 taimest koosnev retsept on praktiliselt kordumatu – eriti kui arvestada, et kogu koostisosade loetelus on ainult kaks munka?

Kuna neid armastatud likööre on üha raskem hankida, on nii baarmenid kui ka baarikärbsed missioonil leida korralikke alternatiive. Kuigi Chartreuse'i ei asendata kunagi, oleme valinud välja mõned potentsiaalsed asendajad ja liigitanud need maitseprofiili järgi.

Siin on meie valikud parimate Chartreuse'i alternatiivide jaoks turul.

• Kõige paremini ümardatud roheline Chartreuse asendusaine: Faccia Brutto Centerbe

  

  See Chartreuse’ist inspireeritud aperitiiv, mida toodab Brooklynis asuv Faccia Brutto, on saanud oma nime Centerbe itaaliakeelsest sõnast saja ürdi kohta. Nagu märgitud, on villimisel kasutatud 100 kompleksset taimset ainet, sealhulgas iisop, piparmünt, tüümian, estragon, koriander, dittany, meliss ja apteegitill.

  Enamikul Green Chartreuse'i alternatiividel on ABV piisavalt lähedane ürdilikööri 55% ABV-le või maitseprofiil, mis sobib sellega, kuid mitte sageli mõlemaga. See 45% ABV ja keeruka botaanilise profiiliga villimine, mis tasakaalustab mõrkjasmagusaid maitseid värskete ja ürtide maitsetega, on Chartreuse'i kõige täiuslikum asendusaine, mis üldse olemas on. Proovige seda Last Wordis või Chartreuse Swizzle'is – see võib olla täpselt sama lähedal, kui tõelisele asjale jõuate.

• Alpine Herb-Forward Green Chartreuse asendusaine: Dolin Génépy le Chamois Liqueur

  

  Dolini Génépy le Chamois, mida on toodetud alates 1821. aastast, on vaieldamatult lihtsaim Green Chartreuse'i alternatiiv allikale. Veelgi enam, see on vaieldamatult maitselt armastatud mungadest valmistatud liköörile kõige lähedasem, sest génépy – alpi taim, mille järgi see liköör on nime saanud – on legendaarse Chartreuse’i loomisel kasutatud peamine ürt.

  Selle villimise probleem seisneb selle suhtelises lihtsuses, kuna see sisaldab vaid 30 taimeainet, võrreldes Green Chartreuse'i 130-ga. Kuid Dolin Génépy le Chamois'i kõrgem vastupidavus tasakaalustab vaoshoituma maitseprofiili rikkaliku suustunde ja julge selgrooga. Selle 45% ABV aitab anda kokteilidele väga vajaliku löögi, mida Chartreuse tavaliselt pakub.

  See on terav männi, sidrunmelissi, aniisi ja lavendli nootidega ning lopsakas suus, mis sobib hästi paljude Chartreuse'i kokteilidega, eriti Piña Verde ja Tipperaryga. Loodetavasti annab see alternatiiv tänu oma ainulaadsele botaanilisele profiilile õrnema ja erksama joogi.

• Värske ja lilleline roheline Chartreuse asendusaine: Bordiga Centum Herbis

  

  Seda Itaalia alpi likööri on Bordiga tootnud alates 1888. aastast ja see on üks populaarsemaid Chartreuse'i asendajaid turul. See on valmistatud 100 botaanikast, selle nime järgi Centum Herbis, mis ladina keeles tähendab 100 ürti; ja maitselt jagab see peeneid sarnasusi Green Chartreuse'iga.

  Kuigi Bordiga Centum Herbis pakub erinevaid taimseid koostisosi, sealhulgas mõruaineid, nagu emajuur ja koirohi, on ürdilikööri värskus ja lillelisus kõige silmatorkavam, mistõttu sobib see villimine suurepäraselt selliste kokteilide jaoks nagu Alaska, mis sellest profiilist kasu saavad.

  Neid põhiomadusi võib seostada mentooliga ja erksate taimedega, nagu piparmünt, kadakas, apteegitill ja eukalüpt, aga ka pehmete lilledega botaanikatega nagu kummel ja lavendel. Ainult 28% ABV juures ei konkureeri see Green Chartreuse'i tugevusega, seega on kõige parem suurendada mis tahes piirituse koostisosa, millega see on segatud, mahtu ja vähendada Centum Herbise mahtu. Proovige Bijou’d 2 untsi džinni, ¾ untsi magusa vermuti, ½ untsi Bordiga Centum Herbise ja 2 tilga apelsini bitteriga.

• Kõige paremini ümardatud kollane Chartreuse asendusaine: Strega

  

  Itaalias 1860. aastal leiutatud Strega on suuresti Yellow Chartreuse'i itaalia versioon. Klassikaline aperitivo on valmistatud 70 taimest, kusjuures safran on peamine koostisosa, mis annab liköörile iseloomuliku erkkollase tooni.

  ABV osas on see peaaegu sarnane vahetus Yellow Chartreuse'iga, mis saavutab tulise 40% ABV (ainult kolm kraadi madalam kui esimese 43% ABV). Muud taimed, mida tasub tähele panna, on piparmünt, tähtaniis, kaneel, nelk, muskaatpähkel ja valge pipar – need kõik segunevad, et moodustada kihiline maitseprofiil, mis on mõrkjas ja soolane. Erinevalt Green Chartreuse'ist, mida on peaaegu võimatu korrata, on Strega Yellow Chartreuse'i rahuldav asendaja. See on ülimalt maitsev ühes populaarseimas Yellow Chartreuse kokteilis Alasti ja kuulus , ja see laulab ka Alaskal.

  Jätkake 5. 6-st allpool.

• Vanilje ja vürtsikollane Chartreuse asendusaine: Benedictine D.O.M.

  

  See 16. sajandist pärit ürdiliköör – mis on samuti loodud munkade poolt – veetis 20. sajandist mitu aastakümmet, kogudes tolmu tagumistele baaridele ja kodudes asuvatele alkoholikappidele. Kuid kuna kaasaegne kokteilirenessanss muutis taas populaarseks benediktiini nööridega klassika, nagu Vieux Carré ja Singapore Sling, on see taaselustatud ja kasutatud mitmesugustes jookides.

  40% ABV pudelis on see liköör Chartreuse'i tugevuselt samaväärne, kuid 27 ürdi ja vürtsiga on selle patenteeritud botaaniline profiil eemaldatud. Sellegipoolest on see brändist tulvil tänu oma brändipõhjale ja esmaklassilistele taimedele, mille hulka kuuluvad safran ja angelica juur. Teised tavaliselt arvatavad, kuid avalikustamata taimed on iisop, meliss, mürr, kadakas, aaloe, arnika ja kaneel.

  Bénédictine on lihtsam Yellow Chartreuse'i alternatiiv, mis kipub joogi magusust rohkem võimendama kui esimene, kuid sellest piisab villimisest, eriti kangete kokteilide puhul, mis sisaldavad vaniljet ja vürtsi.

• Kibemagus, tsitruseline kollane Chartreuse asendusaine: Michelbergeri metsa ürdiliköör

  

  See Saksamaal asuva Michelberger Booze Company toode, mis on tehniliselt šnaps, on kahtlemata kõige nišš villimine, mis on inspireeritud iidsest Saksa retseptist, mis leiti Berliini 150-aastase MXPSM piiritusetehase katakombidest.

  Michelberger on 35% ABV, veidi nõrgem kui teised soovitatavad villimised, kuid on tugeva maitsega. Ürdiliköör on valmistatud emajuure, kadaka, koriandri, vanilli, angelica juure, tähtaniisi, tonka oa, orrise juure, kalmuse, mesilaspalsami, kaneeli, nelgi ja apelsinikoore segust. Tulemuseks on soojendav, mõrkjasmagus vedelik, mis sobib sujuvalt Yellow Chartreuse'i jaoks, hoolimata selle madalamast alkoholisisaldusest. Proovige seda Naked & Famous'is või Greenpointis, et paljastada selle kogu potentsiaal – oodake lihtsalt mainitud kokteilide mõru-magusamat versiooni.