Pilt:

Robin Wolf

Robin Wolf, kes juhib baari aadressil Hatch Rotisserie & Bar hakkas Californias Paso Roblesis katsetama vermutide infundeerimist, et tutvustada maitseid ilma suhkruid lisamata. Selles Martini variatsioonis suurendavad kuivatatud roosi kroonlehed Lillet Blanci lillearoomi.

Kokteili põhjaks kutsub Wolf aromaatset džinni. Üldiselt viitab see džinnile, millel on rohkem kui lihtsalt tugev kadakas. Need, kellel on eriti raske lilleline profiil, täiendaksid roosidega Lillet Blanci. Kõige ilmsem neist on Hendrick’s, mis on oma lillelise kurgi aromaatsete omaduste tõttu jäänud populaarseks džinniks juba aastakümneid. Kuid on ka teisi: Šotimaalt Islay'st pärit botaanik pakub kimpu 22 taimest, sealhulgas ristik, kanarbik, kummel, puusalvei ja sidrunmeliss; St. George’s Terroir Gin Californiast Alamedast kutsub esile California rannikuäärsed metsikud loodused koos rannikualvei, Douglase kuuse ja California loorberipuuga; ja Empress 1908 džinnil on roosi ja tsitruse elemente, kuigi selle sinine värv võib Killer Queeni häguseks muuta.

Lillet Blanc on mõrkjasmagus aperitiiv, mis põhineb nüüdseks kadunud ajaloolisel likööril nimega Kina Lillet; selle kuulsaim rakendus on James Bondi allkirjas Martini, Vesper. Need, kes soovivad oma jooki veidi kibedamalt ja veidi vähem magusat, võiksid selle asemel kasutada Cocchi Americanot, sarnast kangendatud veini, mis on tõenäoliselt rohkem Kina Lillet'ga sarnane, kuna sisaldab kiniini – koostisosa, mis lisab veinile märgutavat kibedust. toonik. Mõlemal juhul vajab vedelik kuivatatud roosi kroonlehtedega infundeerimiseks 24 tundi.

Natuke magususe ja täiendava botaanilise sügavuse saamiseks saab jook ka veerand untsi benediktiin . See brändipõhine ürdipiiritus on valmistatud hoolikalt valvatud salaretseptiga, mis sisaldab 27 ürti ja vürtsi ning on magustatud meega. Selle enesekehtestamise tõttu kulub natuke aega, nii et ärge kasutage rohkem, kui ette nähtud.

Lõpuks saab jook neli tilka Angostura bitterit. Kuna kriipsud võivad olenevalt pudelisse jäänud kogusest erineda, kasutage ettevaatlikku kätt ja maitsestage, enne kui lisate liiga palju. Alati saab rohkem lisada, aga välja võtta ei saa.

Koostisained

• kaks untsiaromaatnedžinn

• 3/4 unts kuivatatud roosiga infundeeritud Lillet Blanc*

• 1/4 unts benediktiin

• 4 kriipsudAngosturakibedad

• Garneering:sidruni keerd

Sammud

1. Lisage džinn, kuivatatud roosiga infundeeritud Lillet Blanc, benediktiin ja bitterid jääga segamisklaasi ning segage, kuni see on hästi jahtunud.

2. Kurna kupeesse.

3. Valage sidrunikeeruga saadud õli joogi peale ja kaunistage keerduga.

*Kuivatatud roosiga infundeeritud Lillet: lisage purki 2 tassi Lillet Blanci ja 1 spl kuivatatud roosi kroonlehti ning sulgege see. Jäta 24 tunniks külmkappi seisma, selle aja jooksul purki mitu korda loksutades. Kurna läbi marli või kohvifiltri. Säilib, külmkapis, kuni üks kuu.