Ma olen omamoodi kruiisilaev, ütleb kaasomanik Carlos Yturria juhusliku vibe kohta Riigikassa , San Francisco finantskvartali pärl, mis avati selle aasta alguses pangakopist inspireeritud interjööris. Ja seda madalat võtet tunnetatakse kogu aeg kui ülihõivat baari ja selle nelja partnerit - Arnold Eric Wong Bacarist, Phil West Vahemik ja arhitekt Steven Werney - võtavad ette oma esimese ühise ettevõtmise.

Yturria tunnistab, et kuigi kokteilimekas, näiteks San Franciscos, on bargeritele raske muljet avaldada, ühendab riigikassa akrobaatikat nagu suitsetamine Vanamoodsad laua ääres, jooke valmistatakse vähem kui minutiga. Teiste ainulaadsete vaatenurkade hulka kuuluvad tema šersi kinnisidee, kiindumus maitsestatud jäässe, mis areneb selle sulamise ajal, ja püüd püüda kõiki külaliste sensoorseid kogemusi, alates klaasi temperatuurist kuni jää lõhenemiseni teie hammaste all.

Selfie. Tory Putnam

Baari praegune maitsestatud jääjook Selfie on Yturria sõnul ülitundlik ja valmistatud Tanqueray Bloomi džinniga. See mängib nii visuaalses kui ka maitselises perspektiivis, sulades klaasis, muutes samal ajal värve ja kaasates jooja joogi nautimisel jäätist krõmpsutades. Yturria ja tema partnerid on viimase paari kuu jooksul mänginud jääkuubikutes ingveri-kirsi, arbuusi- ja bergamotimaitsega.

Pika kauaaegse ratturina San Franciscos ütleb Yturria, et tänaval kohatud lõhnad, helid ja värvid, alates takokärudest kuni puuvilja müüjateni, on tema jooke mõjutanud. Looduslikult ja kohalike koostisosadega kokteilide värvimine on endiselt suur tähelepanu. Samuti armastab ta kombineerida ebatavalisi maitseid nagu kookos ja mustikas. Mõlemad läksid Purple Raini kokteili, mis oli tehtud koos Absoluutselt kookoseviin, manzanilla šerri ja mustikad.

Suits ja peeglid, vasak ja välk. Aubrie Pick

Kõiki neid joogitõkkeid on raskem täita kui paljudes teistes baarides, sest riigikassa teenindab sadu kliente öö kohta. Yturria hinnangul on ta öösel serveerinud 50 pluss Suitsutatud vanamoodsat, mille ajal viib baaripidaja tõrviku puidukambrisse, et joogile külalisi silmas pidades suitsune olla. Tavalisel neljapäeval osutus baar Yturria sõnul öö jooksul ligemale 400 kokteilile, välja arvatud muud joogid.

Baari nelik on olnud tõeliselt leidlik ka esoteeriliste siirupite osas, näiteks Wongi valmistatud oolongi tee ja ananassi segu, mis mängib rolli Suitsu ja Peeglid kokteilis. Joog ühendab Ankur Vana Tomi džinn Dale DeGroffi aromaatsete pimento mõrudega. Uusim siirup on ploomi- ja sidrunverbenapiim, millega karjapidajad alles arutavad, mida teha.

Baari enimmüüdud on Flash, mis ühendab Lennundusameeriklane džinni kiivi, kurgi, sidrunimahla ja lihtne siirup . Sellel on Yturria sõnul hämmastav roheline värv. See ühendab maitse ja kiiruse viisil, mis tõepoolest toob baari inspiratsiooni koju.