Kodune õllepruulimine võib olla hirmutav, kuid rahuldust pakkuv hobi, millega tegeleda. Selle alustamiseks on vaja vaid mõnda põhivarustust, sealhulgas mahutit või kannu, korki ja õhulukku, mõnda toidule ohutut puhastusvahendit ja mõnda retsepti. Ja kuigi enamik koduõllest on seotud traditsiooniliste õllede ja lagerite valmistamisega, mis määratlevad tänapäevase pruulimise, on ka teisi retsepte, mis põhinevad vanematel, haruldasematel õlletüüpidel.

See talvine puritaani stiilis pruulimine on üks selline kõrvalekalle normist. Tuginedes Eliza Leslie 1840. aasta kokaraamatu „Juhised toiduvalmistamiseks selle erinevates harudes” retseptile, kohandas seda kulinaariaajaloolane ja autor Sarah Lohman . Valmistatud tõelistest kuuseokstest, humalast, tumedast vahtrasiirupist ja ilma teradeta, on see kerge, pärmine ja dramaatiliselt erinev kaasaegsest õllest.

Enne alustamist soovitab Lohman siiski, et tulevased koduõlletootjad saavad sisse mõne peamise koduõlletootmise tava. Tema soovitus alustajatele on osta ühe galloni koduõllekomplekt, milleks see retsept mõeldud on. Neil on tavaliselt mingi põhiretsept, millega harjutada. Sealt edasi uute ideedega nagu see kuuseõlu.

Koostisosad

• 1 galloni vett
• 1 gallonist kilekott täis kuuselisi (näpunäited ja uuem kasv)
• 1 tass tumedat vahtrasiirupit
• 1/4 untsi humal (näiteks Willamette ja Centennial)
• 1 pakike ale pärmi
• 6 rosinat
• 5 pipramarja, krakitud (valikuline)
• 1 tl jahvatatud ingverit (valikuline)

Sammud

1. Keeda 20 minutit suures potis vett, humalaid ja vürtse. Lisa kuuseotsad ja keeda veel 10 minutit. Kurna segu läbi võrgusilma keedukoti (kui see on olemas) või metallist kurna. Laske vedelikul seista, kuni see on soe.

2. Desinfitseerige gallonist klaasist kann (tuntud kui kääritaja). Seda saate teha õlletehaste kauplustes leiduva loputusvedeliku abil. Vala soe kuusevedelik kannu; kui kasutate lehtrit, puhastage see kindlasti ka. Lisa pärm ja suhkur. Korgistage puhastatud kummikorgi ja õhulukuga kann. Hoida jahedas ja pimedas kohas ning lasta sel käärida 2–4 ​​päeva või kuni see mullitamise lõpetab.

   
   
   

3. Desinfitseerige oma pudelid (Lohman eelistab 250-milliliitriseid klambriga ülemise korgi pudeleid, kuid võite villida traditsioonilistes väikestes õllepudelites), keetes neid 30 minutit ja lastes siis tagurpidi jahtuda. Pange iga pudeli põhja kolm rosinat ja täitke vedelik. (Algses retseptis väidetakse, et rosinad peatavad käärimisprotsessi, kuid see on ekslik; nad annavad pärmile viimase söögikorra, mis karboniseerib joogi pärast selle villimist.)

4. Laske veel kaks päeva istuda, seejärel jahutage.