Wolfberger Punch, valmistatud koos Wolfberger Wolfameri liköör A L'Orange , granaatõunasiirup, konjak, Jamaica rumm ja klubisooda

Just siis, kui arvasite, et teil on Itaalia amaro käes käepide - kõik need iidse välimusega pudelid koos salajaste ürtide ja salapära segudega -, tuleb Prantsusmaa versioon amer . Amaro sarnane mõru servaga likööride kategooria Amer ei ole veel täielikult mainstream, kuid see hakkab kogu riigis aeglaselt jooma riiulitel ja kokteilimenüüdel.

Tuntuimat amerit on muidugi kõige raskem kätte saada: Amer Picon. See mõru-apelsiniliköör on nime saanud selle looja, prantslase Gaétan Piconi järgi, kes lõi hiniiniteraga eliksiiri pärast Alžeerias viibides malaaria haigestumist. Originaal ilmub paljudes klassikalistes kokteilides, kuid tänapäeval on Amer Picon saadaval ainult Prantsusmaal. Kui näete seda oma lemmikbaari taga, on tõenäosus, et baarmen tõi selle pärast vana riigi külastamist üle.

Õnneks on valikus veel väike, kuid kasvav arv teisi. 2012. aastal Kibedad mehed oli esimene ettevõte, kes tõi merevaiku tagasi, vabastades mitu pudelit. Enamiku USA joogihuviliste jaoks oli see selle kategooria sissejuhatus. Amere Nouvelle on Amer Piconi lähedane faksimill, millel on sobiv mõru-oranž profiil, samal ajal kui Amere Sauvage on rangema ja mõrkja maitseprofiiliga tänu kopsakale annusele gentianile; ja Hiver Ameril (teise nimega Winter Bitter) on apelsini-vürtside profiil, mis sobib üllatavalt Tiki joogid.

Viimasel ajal, Bigallet Hiina-Hiina ilmus sündmuskohale, imporditud Prantsusmaalt. See kallutab veidi magusamat ja liköörilisemat tooni, millele on lisatud piisavalt mõru apelsini, et see oleks tõeliselt sõltuvust tekitav, mis seletab, miks baarmenid on selle kokteilides omaks võtnud.

Viimane sissekanne võitlusesse on amers pärit Wolfberger piiritusetehas, imporditud Prantsusmaalt Alsace'ist. Portfell sisaldab humalat, lillelist Rõõmu mõru lill , ingveriga aktsendiga Ingver ja Amer Orange , mis mõnes mõttes sarnaneb Bigallet Hiina-Hiina (ja arvatavasti ka Amer Piconiga).

Eksisteerivad ka teised, kuigi paljudel juhtudel on need saadaval ainult teatud piirkondades, näiteks Torani Amer (ainult Californias). Ja mõned baarmenid on oma eritellimusel tehtud versioone teinud (võib-olla tuntuim neist on Seattle'i Canon , Jamie Boudreau Amer Boudreau, mis kasutab Ramazzottit alusena, lisab seejärel apelsini tinktuuri).

Nii et kui amerid on nüüd hõlpsamini kättesaadavad, siis mis on parim viis neid juua? Need, millel on rohkem väljendunud magusus, nagu Hiina-Hiina ja Gingembre, valmistavad iseseisvalt suurepäraseid söögijärgseid seedimist.

Kuid tasub neid võtta ka kokteilide keerutamiseks. Klassikaline Amer Bière (mõru õlu) on kõige otsekohesem, Highball, mis koosneb untsist või enamast ameerikast (proovige selleks Fleur de Joie või Amere Sauvage), valati jääle ja täiendati lageriga. Või proovige klassikalise Picon Punch the uuendatud versiooni Wolfberger Punch .