Mai Tai, Kokum Cashew Swizzle ja Escape Hatch vasakult Seattle'is mereväe tugevuse juures

Keegi ei tunne baari paremini kui selle taga olevad inimesed. Minu baaris 3 joogis valmistavad inimesed, kes peavad parimaid baare, ja arutavad kolme oma baari kõige esinduslikumat kokteili.

Kiusatus sildistada Mereväe tugevus Tiki baar on tugev, kui see on natuke väljaspool kurssi. Kuigi Seattle'i uusim kokteilikoht Pac-Northwesti jõeduo Anu ja Chris Elfordilt ( Ankrut pole , Rob Roy ) sisaldab mõningaid klassikalise Tiki lõksu - merekujundus, polüneesia nikerdused, kookospähklites pakutavad joogid -, samuti on mängus veel üks narratiiv.

Anu ja Chris Elford. Tim Nusog

Tahtsime, et baar peegeldaks meie läbitud kohti ja maitseid, mis on meile mulje jätnud, ütleb Anu. Me armastame klassikalist Tiki, kuid sageli on varjund, et see on peokultuur, kus joogid on odavad ja tugevad ning pole tähtis, mis neis on. Üks asi, mis on mulle kõige rohkem meeldinud, on inimeste sissetuleku ja mõnusalt aega veetmise vaatamine, aga ka investeerimine enda kasutatavasse vaimu ja koostisosadesse.

Külaliste abistamiseks tagareal hea märjukese meres jagab Navy Strength oma kokteilimenüü kolmeks osaks: Tiki, Tropical ja Travel, millest viimane on inspireeritud teise riigi maitsetest ja vaheldumisi iga paari kuu tagant, sõltuvalt paari kapriisid (ja sagedaste lendajate miilid). See võib olla ka koht, kus me pole tegelikult käinud, kuid tahame halvasti minna, ütleb Anu. Idee on sellega lõbutseda.

Tim Nusog

1. Kokum Cashew Swizzle

Angostura viieaastane rumm, laimimahl, india pähkel, vürtsidega kokumisiirup, Angostura mõrud

Minu pere on pärit Indiast, kus mu isal on suur kokumifarm, räägib Anu. Kokum (mõnikord nimetatakse seda džungli ploomiks) on mangustaniliik, millel on palju küpseid rosina maitseid ja kena umami triip. Kasvasin üles kogu aeg seda süües. Kui baari avasime, saatis isa mulle mõned ja hakkasime sellega katsetama. Lõpuks mõtlesime välja kašupähkli orgeaadi ja lisasime hulga rummi, vürtse ja tsitruselisi ning maitseprofiil oli lihtsalt uskumatu. Ma armastan seda kokteili nii väga.

Joogis on suupisteid-y kvaliteeti, näiteks rada, mis on kummaliselt rahuldav, ütleb Chris. See on ka meie reisimenüü tõeline tipp. See võtab maitseid kohast, mida te ei pruugi tunda, ja seob need kaasaegsete kokteilide elementidega, mis on natuke loomingulised, kuid mitte liiga armas. See oli justkui maetud meie menüüsse, kuid inimesed lihtsalt leiavad selle üles. See on üks meie populaarsemaid jooke kõige vastu, mida olen õppinud menüüpsühholoogia ja paigutuse kohta.

Tim Nusog

2. Mai Tai

Denizen kaheksa-aastane rumm, laimimahl, orgeat, kuiv curaçao

Otsustasime varakult, et kui kavatseme teha klassikalisi Tiki jooke, peame neid tegema õigesti ja see on üks, mis ma ütleksin, et meil on kõik korras, ütleb Anu. Meie menüü kirjelduses nimetatakse seda kõige õelamaks joogiks pärast Martini ja see on sada protsenti täpne, ütleb Chris. Iga Tiki baar peaks saama naelutada a Mai Tai , kuid nii paljud ei tee seda. Paljudes kohtades pakutakse martsipanirasket Mai Tai, kus puudub tasakaal, mis selle joogi eriliseks muudab. Me ei pane oma orkestrisse palju oranži lillevett, mis võib teie kokteili maitsta nagu vanaema rahakott. Lisame siiski natuke soola ja ma arvan, et see aitab maitsed popiks muuta.

Tim Nusog

3. Pääsluuk

Añejo rumm, Jågermeister digestif, falernum, sidrunimahl, kookosvesi, vürtsid

Üks minu missioone viimase 10 aasta jooksul on olnud Jågermeisteri kokteili koostisosana lunastada, ütleb Chris. See on pehmelt öeldes olnud aeglane. Kõik, kes seda tellivad, kergitavad Jågeri mainimisel kulmu ja kommenteerivad hiljem, kui palju nad seda armastasid. Falernum on koostisosa, mis seob selle kõik omavahel. Laimikoor, nelgi- ja mandlisiirup sarnaneb Tiki krüptoniidiga ja on sageli vastus küsimusele “millest see kokteil puudu on?” Ma arvan, et see kokteil on lõbus ja veidi tobe ning fantastilise maitsesügavusega. Lisaks jõuame lõpuks kookosvee ülejäägini, mida kasutame menüü teistes jookides, sealhulgas Phoenix Down, Zombie mida pakume oma mahlabaaris - Navy Strength Coffee & Juice.