See on olnud pikk külm talv isegi osades riikides, kus Jack Frost on haruldane külaline. Lõpuks tõuseb elavhõbe ja meie mõtted on pööratud tagahoovis paiknevatele grillidele ja Margaritise kannudele ning punchile. Kuid suure koguse kokteilide kokku viskamine pole nii hirmutav, kui võite ette kujutada.

Esiteks peate hankima suure kannu või konteineri, mille põhjas on tila, mis muudab valamise palju lihtsamaks. Järgmisena korrutage retsept portsjonite arvuga, mida soovite valmistada. See kõlab lihtsalt, kuid peate olema ettevaatlik selliste jookide nagu Margaritas puhul, mis nõuavad värsket sidrunit või värsket laimimahla. Valmistage retsepti nõuete täitmiseks piisavalt mahla, kuid te ei kasuta seda kõike: Tsitrusviljamahlad on nii kontsentreeritud, et portsjonite arvu kasvades võib kokteil muutuda liiga hapuks. Selle vältimiseks tuleks mahl segule lisada viimane ja aeglane. Maitske jooki sageli ja lõpetage mahla lisamine, kui tasakaal on õige.

Alustamiseks proovige minu kahte allpool olevat lihtsat retsepti, mida saab valmistada suurtes kogustes mitu tundi ette ja vajadusel külmkapis hoida. Värske sidruni- või laimimahlaga joogid on parimad, kui neid tarbitakse kiiresti ja neid ei tohiks üleöö säilitada. Kui teie külalised saabuvad, raputate mõned eelnevalt valmistatud joogid lihtsalt jääga. Nagu alati, kasutage parimaid koostisosi, mida saate endale lubada, ja kasutage värskete mahlade ja puuviljadega. Kuid ärge muutuge liiga ambitsioonikaks ja tehke vabatahtlikult õe pulmas kokteile - jätke see töö proffidele.

Kannu Margaritas

Kaastööd teinud: Dale degroff

KOOSTISOSAD:

• 22 oz Tequila
• 14 oz Cointreau
• 10 oz värsket laimimahla
• 3,5 untsi agaavisiirup või lihtne siirup
• Kaunistus: õhuke lubiratas
• Klaas: Highball või Margarita

ETTEVALMISTUS:

Selle retsepti jaoks vajate 52-untsist kannu. Kõigepealt lisage värske laimimahl ja seejärel Cointreau. Maitse - see peaks ikka natuke hapukas olema. Võite lisada veel natuke Cointreau, kuid mitte palju. Reguleerige magusust väikese agaavisiirupi (kaks osa agaavinektarit, üks osa vett) või lihtsa siirupiga (üks osa vett, üks osa suhkrut), kuid ärge kasutage rohkem Cointreaut, mis muudaks joogi tasakaalu. Lisa tequila ja maitse. Segu peaks olema endiselt intensiivne, sest te pole veel jääd lisanud. Kui külaline soovib juua, valage 3 untsi segu loksutisse ja täitke see jääga. Raputage ja kurnake see värske jääga täidetud kiviklaasiks või poolsoolatud äärega varrega Margarita klaasi. Kaunista õhukese lubirattaga. Kui teil on suur loksutaja või keeratava otsaga gallon-purk, saate samal ajal raputada terve hulga jooke.

Dale'i vikerkaarte istutaja Punchi retsept

Kaastööd teinud: Dale degroff

KOOSTISOSAD:

• 5 oz Myersi tume rumm
• 5 oz Appletoni valget rummi
• 3 oz apelsini Curaçao
• 6 oz värsket apelsinimahla
• 6 oz ananassimahla
• 3 oz lihtsat siirupit (üks osa suhkrut, üks osa vett)
• .5 oz Püha Elizabethi piprakaitselikööri
• 3 oz värsket laimimahla
• 3 oz grenadiini
• 1 spl Angostura mõrud
• Kaunistus: ananassi-, apelsini- ja laimiviilud
• Klaas: pokaal või punttops

ETTEVALMISTUS:

Sega kõik koostisosad kokku suures kannus või puncikausis. Enne serveerimist raputage jooke individuaalselt jääga kokteiliraputil ja kurnake kolmveerand teest jääga täidetud suurde pokaali või punttopsi. Kaunista iga jook ananassi-, apelsini- ja laimiviiludega. See retsept annab ühe liitri ja teenib kuut inimest.

(Planter’s Punchi foto on andnud Geroge Erml.)

Meister Mixologist Dale DeGroff on raamatu autor Essential kokteil ja Kokteili käsitöö . Ta on ka üks sr76beerworks.com nõustajatest.