Nagu enamik piiritusjooke, mis on tihedalt põimitud vastava kultuuri kangasse, on ka Clairin, igivana Haitilt pärit rummi stiil, kõige paremini mõistetav selle juurte ja tähendusega.

Clairin sai alguse [Haiti] maapiirkonnast, kus Vodou juurdus, ”räägib Haiti Ameerika laulja, laulukirjutaja ja artist Riva Nyri Précil . Tema ja ta abikaasa, etenduskunstnik Monvelyno , on tuntud oma novembris toimuva iga-aastase Fèt Gede (Haiti surnute päev) poolest, mille jooksul pakutakse kliriini VIP-i osalejatele nii füüsilises kui ka vaimses valdkonnas. Clairin viibib peaaegu alati tseremooniates või on praktiku leibkonnas hõlpsasti kättesaadav; on tavaks valada mõned alkohoolsete jookide jaoks välja [kas] maapinnale või anumasse pakkumiseks, seejärel juua solidaarselt kou (või õlg), lisab Précil.

Stéphanie Simbo, ettevõtte ülemaailmne brändijuht Ferrandi maja , rõhutab Clairini otsese diasporoorse ühenduse tähtsust Haitiga. Clairin tuletab mulle meelde meie iseseisvust, muusikat, inimesi. See on nii palju rohkem kui vedelik; see seos paneb meid mõistma Haiti kultuuri, isegi kui me pole seda veel elanud, ütleb ta. Lisaks rhum agricole'ile on clairin valitud jook sünnipäevade, pulmade, pühade, juhuslike koosviibimiste ja muu jaoks. Igal uusaastapäeval serveerib Simbo perekond esivanemate raskelt võidetud iseseisvuse auks kausikese joumou (Haiti kõrvitsasupp).

Mis on Clairin?

Clairin on valmistatud kohapeal kasvatatud loodusliku suhkruroo mahlast. Seejärel kääritatakse mahl enne pärlit destilleerimist kohalike pärmitüvede abil ja tulemuseks on toores, funky ja maalähedane piiritus, millel on iseloomulik rohusus. Seda peetakse üldiselt eristuvaks rummist, mida destilleeritakse kõige sagedamini melassist, kuid mis on üsna sarnane Martinique'i ja Guadeloupe'i rummifoolile, mida destilleeritakse ka suhkruroost. Simbo jaoks on clairin võimalikult lähedal riigi terroiri kogemisele kaugelt. Tavaliselt ootate rummi juues selliseid asju nagu vanilje, šokolaad ja vürtsid, kuid clairiniga on see rohi, mets, mineraalid ja taimsed märkmed.

Ralph Thomassaint Joseph

USA turg

Kuni viimase ajani pole Haiti rahvuslikku vaimu USA-s olnud kerge saavutada - see on kuni Boukman Rhum ja Haiti vaim hakkas turule veerema. Ma nägin, kuidas autentsed kanged alkohoolsed joogid alustavad väikeste kategooriatena ja kasvavad üsna suurteks, näiteks iiri viski, mis polnud [varakult] suurem asi ja Mehhikost pärit mezcal, ütleb Adrian Keogh, kes käivitas Boukmani 2016. aastal koos Haiti põliselanikega Josette Buffaret Thomas, suhkruroo lõikuri tütar. [Meie] tundsime, et Haitil on need elemendid olemas. Mitte ainult vaim pole tegelik tehing, vaid see on ka kultuuri, selle muusika, lugude hulgast, lisab Keogh.

Haiti vaim, mille omanik on Maja ja Velier , impordib nüüd kolme pudelit (ja ka eksklusiivset segu) kolmest väga erinevast kohalikust destilleerijast, mis valiti pärast seda, kui kogu riigis olid proovid võetud sadadest clairiinidest. Mõlemal juhul leiate pudelist seda, mida destilleerija on aastaid kogukonnale valmistanud, ja igal pudelil on destilleerija nimi.

Faubert Casimir, Michel Sajous ja Fritz Vaval on esimesed kohalikud piiritusetehased, kes oma teose kättesaadavaks teevad. Kolme selgeltnägija vahe on kolme tootja vahel kolmest külast, kes asuvad kolmel eri territooriumil, ütleb Haite Vaimu USA turujuht Kate Perry. Need hõlmavad igas piirkonnas kasutatud suhkruroo tüüpi ja seal leiduvat metsikut pärmi. Muidugi rõhutab ta ka destilleerija loovuse või, nagu ta ise seda nimetab, tootja meele terroiri tähtsust.

Boukmaniga püüdis Keogh eksportida traditsioonilist ürtide ja koorega infundeeritud clairin trempèt, Haiti fernet. Vastupidiselt Haiti vaimu käsitlusele leidis Keogh, et puhta clairini võimas maitse võib meelitada ainult seiklushimulisi, samas kui clairin trempè'le omased maitsed on keerukad, mis oleksid laiema atraktiivsusega ja seetõttu suuremad sotsiaalne mõju Haitil, ütleb ta.

Haiti diasporaa

Peakokk Chris Paul.

Mike Major

Clairini toomine Ameerikasse ei seisnenud mitte ainult vaimu tutvustamises uuel turul, vaid ka tüki kodu toomisel Haiti diasporaale. Chris Paul , hinnatud Haiti Ameerika peakokk Philadelphia piirkonnas, avastas Clairini uuesti, olles selle lähedal lapsepõlves, ja on mänginud lahutamatut rolli oma pere kultuuriga toidu ja joogi kaudu ühenduse loomisel. Haitil kuni 10. eluaastani üles kasvades polnud mul Clairiniga palju isiklikke kogemusi peale nende lugude, mida ma kohalikest joodikutest kuulsin, ütleb Paul, märkides, et vaimu nimetatakse kõnekeeles tafiaks. Pärast tema pere emigreerumist USA-sse tuletab Paulus meelde, et naasis teismeliste aastate puhkusereiside ajal Haitile, kui ta kohtas sageli tänavakaupmehi, kes müüvad klaariini erinevates maitsetes. Kuid alles täiskasvanueas hakkas ta vaimu mõistma.

Kui suulae paranes, hakkasin sukelduma keerukamatesse alkoholijookidesse, alustades viskitest ja džinnidest, [ja umbes] 10 aastat tagasi tõi mind sisse nõgi, kes selle destilleeris, Clairini juurde, ütleb Paul. Clairinist sai minu jook, kui ma puhkasin Haitil, tavaliselt koksi, ingveri ale või värske puuviljamahlaga segatuna. Osariikides olles leppisin Rhum Barbancourtiga, mis on suurepärane rhum, kuid Clairini ei õnnestunud mul kunagi leida enne Haiti vaimu.

Täna tähistab Paulus Haiti kultuuri kulinaarsete hüpikakende kaudu koostöös Haiti vaimuga. Lakay, mis tähendab kodu Haiti kreooli keeles, on koka maitsev ood oma juurtele ja toimub peamiselt Philadelphia baarides ja restoranides.

Haiti Casimiri piiritusetehase vaim.

Haiti vaim

Nimega Haiti varajase revolutsioonijuhi järgi Dutty Boukman , see rhum on osa programmist, mis tõstab esile nii riigi põllumajandust kui ka uhkust. See seisneb sealsete võimete suurendamises, et nad saaksid seda ise teha, ja kultuuri vaimu esitlemiseks, ütleb Keogh. Siit ka Boukmani nime valik. Boukman võitles füüsilise vabaduse eest; see on praegu majandusliku iseseisvuse kohta.

Solidaridadi organisatsioon, põllumajanduslik mittetulundusühing, mis õpetab põllumeestele sissetuleku kahekordistamise tehnikaid, on koolitanud Boukmani suhkruroo tootjaid. Samuti on kaubamärk võtnud pikaajalise kohustuse annetada osa oma kasumist kohalikule organisatsioonile Haiti Futur , mis investeerib maaelu haridusse.

Clairinid ilmuvad kokteilimenüüdes kogu riigis, kuid Clairin Regal Sour on see, mida saate teha kodus. Clairini omaduste tutvustamiseks oli Perry, kes enne Haiti vaimuga liitumist oli Seattle'i peadirektor ja baarmen Rumba , mida peetakse riigi üheks peamiseks rummibaariks. lõi selle hapu Haiti maitsetest inspireerituna.