9 Alpi likööri ja Amari avastamiseks

2023 | Kanged Alkohoolsed Joogid Ja Liköörid

Nende erilised mägitaimed lisavad teie klaasile intrigeerimist.

Amy Zavatto Värskendatud 8.01.22
  • Pin
  • Jaga
  • Meil

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

Alpi liköörid

Alpi liköörid viitavad kangete alkohoolsete jookide kategooriale, mis on valmistatud kindla kategooria taimedest – ürtidest, juurtest ja koortest – nagu mägisalvei ja muu artemisia, emajuur, raudrohi, naistepuna, lugematu arv männiliike, geraanium, kummel ja palju teisi taimi, mis on levinud mägistes ja kõrgmäestikupiirkondades.



Vana maailma stiilis alpiliköörid, mis ei kuulu küll legaalsesse piiritusjooki, omavad eripära tunnused, millest kõige ilmsem on ülalnimetatud taimede kasutamine jahedas mägises kliimas – olgu siis Itaalia, Prantsuse, Austria või Šveitsi Alpides või isegi Washingtoni osariigis Mount Rainier’s. Traditsioonilised alpi liköörid kipuvad samuti olema suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega, tavaliselt üle 40%, samas kui moodsamatel stiilidel on tavaliselt madalam alkoholisisaldus.

Sellel on põhjus, miks need liköörid erinevad teiste piirkondade omadest. Tavalistes alpi liköörides on kõrgem alkoholisisaldus, kuna need on loodud selleks, et inimesed tunneksid end soojemaks, ütleb Livio Lauro, Southern Glazer’s Wine and Spirits õpetaja ja kangete alkohoolsete jookide ekspert. Nendes piirkondades leiduv toit sisaldab erinevat tüüpi rasvu, mis sageli pärineb lihast, samas kui Lõuna-Itaalias räägime rohkem rasvast, mis on pärit sellistest asjadest nagu ricotta ja oliiviõli, nii et amaro teeb hoopis teistsugust tööd. ja on tavaliselt madalam alkoholisisaldusega. Lauro märgib ka, et alpilikööride magususe tajumine kipub tulenema rohkem taimedest nagu apteegitill ja alpikann (mis on pigem põõsas võsastunud taim kui kokteiligarneeringuna kasutatav puhmas ürt), kui näiteks sagedamini leiduvatest tsitruselistest. lõuna allikad.

Kuidas neid kõige parem juua? Nende likööride kihiline, ürdine ja lilleline maitse lisab intriigi, kui paljudes klassikalistes kolme koostisosaga jookides asendada need muude traditsiooniliste modifikaatoritega. Sellegipoolest vajavad nad nende parima tulemuse saavutamiseks pisut oskusteavet.



On õiglane öelda, et alpi liköörid ja amari vajavad mixoloogia abi rohkem kui teised [liköörid], ütleb Lauro. Jahutatud sitsiiliat on lihtne rüübata Averna jääl või külmikust, kuid 40% ABV genepyga pole seda nii lihtne teha. Kuna need on üldiselt pisut karmid ja karmid, on kõige lihtsam segu jätta need karmide ja karmide kategooriasse. Mis see on? Manhattani , Vieux Carrés , Old Fashionedsi või Negroni rifid; märjad, segatud kokteilid on lihtsaim valik.

Need on selle kategooria üheksa mäekõrgust kangelast – ja seal on palju rohkem kohapeal valmistatud versioone, näiteks Cascadia liköör ja Lee Spirits' Alpi liköör , mis ei ole laialt levinud, kuid mida tasub proovida, kui leiate.

Antica Erboristeria Cappelletti Pasubio