Vermouth on kokteilimaailma liiga sageli laulmata kangelane, kes on aastaid langenud parima näitleja staatusesse. Vaatamata armastatud klassikalistele jookidele, alates Martini Euroopa Negroni , olles kusagil ilma vermuti ürdi hästi ümardatud sügavuseta, on aperitiiv alles hiljuti hakanud nägema individualiseeritud populaarsuse taastekkimist. Vermutil on aeg astuda tolmuse tagumise riba juurest ja tähelepanu keskpunkti.

Põhitõed

Maitsestatud, kangendatud vein, mis on valmistatud paljude erinevate botaaniliste ainete (ürdid, juured, koor jms) valmistamisel, on vermutil üllatavalt keeruline sugupuu. Tüüpiliselt Prantsusmaalt või Itaaliast pärit ja algselt meditsiinilisel otstarbel kasutatud (see väidab magu, väidavad paljud) väidetavalt tõusis vermut populaarseks peamiselt aperitiivina, leides lõpuks tee baarmenite kui ehitusmaterjali koostisosa pöörlemisse ümber pöörde. sajandil.

Vermut on klassikalises kuivas Martinis, vasakul või Negronis hädavajalik.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ajalugu

Veini infundeerimine mitmesuguste ürtidega ei ole midagi uut ja see on olnud sajandeid tavaks ja hõlmab mandreid. Kuid vermuti suguvõsa algab kindlalt 1600. aastate keskpaigast, kui sakslaste alamhulk alustas oma veini koirohuga, luues seega wermuti. Tänapäevane iteratsioon, nagu me seda täna teame, sündis umbes 1786. aastal Itaalias ja muutus nii Inglismaal kui ka Prantsusmaal varsti pärast seda vähekindlaks. Enne USA-s keelamist oli vermut loitsu jaoks nii populaarne, et selle müük ületas lauaveini.

Tüübid

Sisuliselt võib vermuti jagada kahte suurde kategooriasse: kuiv (enamasti prantsuse, enamasti valge) ja magus (enamasti punane, enamasti itaalia). Selle piires on teil oma biancos (kahvatu ja magus), rossos (vürtsikas ja julge), punt e mes (pruun ja mõru) ja kaugemalgi. See on uus vapper vana maailm.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Praegu on seal kümneid erinevaid vermuti stiile ja nende read tõusevad pidevalt. Kui huvi aromatiseeritud veini ja aperitiivide vastu kasvab, kasvab ka uute tootjate arv, kes on võtnud kohustuse lisada veel üks teistsugune joogi stiil. Ettevõtetele meeldib Sõrmvermut Näiteks viivad maitseprofiilid laengu isegi mõnevõrra ootamatule territooriumile, muutes pea- ja jätkusuutlikud täiesti uued vermutid nagu piparmünt-õun. Kui olete uudishimulik, otsige pidevalt kasvavat Ameerika tootjate arvu. Mitmekesisus on hämmastav.

Nagu nähtud ...

Vermut on kuju muutev kõigi kaubandusettevõtete kaubamärk ja see võib olla kuivas Martinis sama veenev kui Rob Roy või Manhattan . Sõna otseses mõttes on sadu jooke, millest ilma selleta ei saaks, ja see on primo viis klassikute raputamisega katsetamiseks, olgu see siis maiustuse vahetamine kuiva vastu või suhtega mängimine.

Vermutit särab Rob Roy, vasakul või Manhattanil.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Kui soovite tõesti vermutist aru saada, peate selle soolo rüübama. Õnneks meeldib baaridele Dante ja Armastus ja mõru New Yorgis koos Balthazar Londonis teevad selle aperitiifi jäneseaugu allapoole kukkumise lõbusaks ja ligipääsetavaks. Dantes tellige vermutiteenus ja jätkake seejärel haridust Negronise lennuga.

Kuidas seda juua: pühapäev Vermut

Lihtne viis tavalise vermutipraktika alustamiseks kodus on Kataloonia iganädalase traditsiooni la hora del vermut (vermuti tund) võtmine. Igal pühapäeval varaval pärastlõunal, missiooni ja õhtusöögi vahel, kogunevad sõbrad ja pereliikmed kogu Hispaaniasse klaasile vermutile (tavaliselt punane, magus ja kohapeal valmistatud), kuhu on pipratud seltzerit ja oliiviõli või kaks. Madalate klaaride ja vähese alkoholisisaldusega jookidega kaasnevad lihtsad tapased, mis lihtsustavad söögikordade vahelist ohtlikku aega.

Isetehtud vermut, ka omatehtud vermut. Kuldsuu

Kunagi peetud mõnevõrra vananenud tegevuseks on vermuti huvi linnades, näiteks Barcelona, ​​viimasel ajal erakorraliselt tõusnud, süüdistust juhib fer vermuti (vermutit tegev) rituaal. Barcelona on kahtlemata tänapäeval vermuti joomiseks parim linn ja palverännakut väärt, kui leiad, et hakkad tõepoolest oma kodupraktikasse õppima. Ka Madrid pole nii hull.

Kuidas seda säilitada

Suure tõenäosusega istute ringi vana vermutipudel. Nõuanne? Viska see välja. Kuigi vermut säilib tavalisest veinist oluliselt kauem (viva, kangendus!), Ei taha te enam kui paar kuud avatud pudelit alles jätta. Oh, ja pane see paha poiss külmkappi.

Lisalugemine

Vaadake Adam Fordi Vermouth: Vaimu taaselustamine, mis lõi Ameerika kokteilikultuuri (Countryman Press, 24,95 dollarit), Jared Browni Mixellany juhend vermutist ja teistest aperitiividest (12,95 dollarit) ja Francois Monti oma Suur Vermuti raamat (16 dollarit).