Tervendav komponent Bad Hunteris Chicagos

Kui Hongkongi eksport Hutong eelmisel suvel New Yorgis puudutatud, asendades Midtowni kauaaegse ikoonilise Prantsuse restorani Le Cirque, vallandas Põhjamaa stiilis uhke söögikoht rohkem kui kullast tolmunud pelmeenid. Hõlmates Hiina iidset usku pikaealisusesse taimsete toidulisandite ja nõelravi kaudu, otsustas joogidirektor Jared Fischer austada seda tava, lisades oma joogimenüüsse tervist toetavad botaanikad.

Ja ta pole üksi. Viimastel aastatel on tänu Ameerika kasvavale huvile tervise vastu ja leotatud mõrkjate alkoholide tarbimise hiljutisele tõusule hakanud baarmenid kogu riigis kaaluma oma klientide võõrutamist, lisades jooke mitte ainult märjuke, vaid tervisepoodide lemmikute, sealhulgas immuunsusega. - seente, adaptogeensete ürtide ja supertoiduvetikate tugevdamine.

Amomi Fructas ja Hutong. Melissa Hom

Koostisainetega katsetamine

Mind inspireeris kaasama Itaalia amariga töötamise ajast pärit ravimkoostisosad, ütleb Fischer, selgitades, et oma nimekaimu seedimist parandava, põletikuvastase taime järgi ehitatud amomi fructuse tinktuuri valmistamiseks järgib ta sarnast protsessi nagu amaro tootmine. Ta tõmbab amomi fructust koos paljude teiste ürtidega kolmeks päevaks alkoholis, antud juhul grappa. Seejärel lisab ta tinktuuri sama nimega kokteilile koos mezcali, moonshine'i, agaavi, laimi ja munavalgedega.

Üle NYC stalwart Saks + tingimisi vangistus , lisas eelmise aasta kevadel baari direktor Maxime Belfand punase-valge-rohelise triibulise Queen Park Swizzle'i (16 dollarit), mis oli valmistatud Pangad 5 saarte segu tuba, Rockey piimapunch , minty Roheliste kuningate laius Tšiili poblano liköör, lubi, kreooli mõru ja spirulina pulber. See valguga pakitud vetikas, mida kiideti vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide rohkuse pärast, oli joogis mõistlik, ütleb Belfand, kes selgitab, et ta on püüdnud lisada koostisosi, mis toovad külalistele maksimaalset kasu toitumisele ja tervisele.

Maxime Belfand ja tema kuninganna park sumisevad Saxon + Parole'is (pildid: Justine Sisson / Carlos Detres).

Belfand näeb pidevat suundumust, et baarmenid lisavad kokteilidele tervist toetavaid koostisosi, kui inimesed muutuvad oma kehasse ettevaatlikumaks. Järgmisena plaanib ta katsetada hormoone tasakaalustava makajuure ja põletikuvastase CBD-ga.

Vahepeal uuel NYC joogikopil Must keiser , baarmen Ben Rojo debüteeris oma eliksiiri Into the Woods, mis ehitati just eelmisel kuul Don Papa 10-aastane rumm, pähkliga infundeeritud burboon, aromaatsed mõrud, meresool ja ravimseentega infundeeritud vahtrasiirup. Rojo selgitab, et tema siirupisegule lisatud seened, mille hulka kuuluvad reishi ja chaga, kuuluvad kategooriasse, mida nimetatakse adaptogeenideks - koostisosade klassi, mis aitab kehal toime tulla välise stressiga, kahjustamata immuunsüsteemi. Eelkõige tõstavad ta reishi ja chaga, et mõlemad tõstavad päeva jooksul tema energiataset. Nagu Belfand, usub ka tema, et tervist toetavate botaanikate kasvav trend, mis nüüd kokteile lööb, on tingitud sellest, et inimesed on tähelepanelikumad selle suhtes, mida nad [keha] sisse panevad.

Taastavate hüvede ja maitsete maailm

Ingver Margarita True Food Kitchenis. Tõeline toiduköök

Ja kuigi New York võib olla Ameerika detox-retox-stiilis imbumisliider, liituvad teised linnad, nagu Chicago ja Los Angeles. Tuulises linnas on puus köögiviljade ettepoole suunatud söögikoht Paha jahimees vallandas tervendava komponendi (14 dollarit) möödunud novembris. Baari juhataja Vinny Starble püüdis tabada mugavustunnet, mida sooja supi tarbimisel kogetakse, nii et ta pani oma kuuma brändi, šerri ja jalapeño numbri selgitatud kondipuljongiga, kusjuures kondipuljong oli iseenesest tervisetrend, hinnatud selle eest toitainete rohkus ja võime toetada liigeste tervist.

Selle asemel, et lisada kokteilidesse meditsiinilisi koostisosi, on šikk aastane Logan Square restoran ja baar Noor ameeriklane pakub alkoholi negatiivsete mõjude vastu võitlemiseks taastavaid kaadreid. Joogidirektor Taylor Edwardi toonikud on viimase aasta jooksul arenenud ja praegu pakub ta kurkumi, ingveri, schisandra marja ja elektrolüüdipulbri segu, samuti teist, mis nõuab rabarberijuuri, sidrunikoort, piloncillot (rafineerimata suhkur), ingverit , maasikas ja ženšenn.

Pärast öist joomist on tore, kui on midagi toitainete taastamiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks, ütleb Edwards. Ta selgitab, et kui schisandra marja aitab maksa detoksifitseerida ja elektrolüüdipulber täiendab kaotatud mineraale, aitab kurkum sisemist põletikku.

Vana mees ja Redbirdi iste. Antonio Diaz

Veidi Chicagost läänes, Oak Brookis, hooajalise taime-edasiketi joogidirektor Jon Augustin Tõeline toiduköök avaldas ajakohastatud võtte Karikakra lill möödunud sügisel, millele on lisatud C-vitamiinirikast astelpajumahla. Tema ingver Margarita nõuab orgaanilist reposado tequilat, ingverilikööri, mett ja astelpaju - oranži Tic Tac-kujulist marja, mis pärineb Euroopast ja Aasiast ning on armastatud vitamiinide ja antioksüdantide rohkuse tõttu. Augustin lisab, et marja on maksa funktsioneerimiseks väga kasulik ja kuna selle kõrge E-vitamiini ja karotenoidide kogus pakub maksa kaitset, võib see aidata tasakaalustada mis tahes mõju, mida vaim maksale avaldab.

Nii terviseteadliku linna jaoks nagu Los Angeles on üllatav, et baarid hakkavad pikaealisust toetavaid joovastavaid aineid omaks võtma alles nüüd. Los Angelese kesklinna põhifunktsioonist New American kummitavad baaridirektor Tobin Shea ja baarmen Anthony Castro Punalind lisas eelmisel kuul oma jookide nimekirja kombu kokteili. Vana mees ja meri segunevad Fordide ohvitseride reserv džinn, Clairin Le Rocher rhum agricole, dashi (kombu [merevetikatest] valmistatud Jaapani varud), vermut, absint ja sellerimõrtsud. Shea viitab vetikate võimele toetada teie endokriinset ja närvisüsteemi. Ta ütleb: ma arvan, et kui baarmenid soovivad ise vermuteid ja amari teha, avanevad nende silmad täiesti uuele juurte ja ürtide maailmale, millel pole mitte ainult maitset, vaid mis on mõeldud ka meditsiinilistel eesmärkidel.