Rockeys ja Rum Swizzle

Kui ta oli New Yorgis Betony peadirektor, oli Eamon Rockey tuntud tänu sellele, et jagas oma armastust suures osas unustatud ajaloolise kokteili vastu: piimapunn. Valmistasin seda kraami 12 aastat ja tunnen, et keegi pole maailmas nii palju teinud kui mina, vähemalt keegi pole elus, ütleb ta.

Kui te pole seda kunagi proovinud, on selgitatud piimapuks absoluutne ilmutus. Esiteks on see visuaalselt silmatorkav kristallselge profiiliga, hoolimata sellest, et see on valmistatud piimast; see annab ka ainulaadse tekstuuri ning raamistiku, mis suudab töötada paljude maitseainetega.

Kui Betony 2016. aasta lõpus suleti, hakkas Rockey hindama erinevaid baaride ja restoranide võimalusi. Kuid miski ei tõmmanud teda nii, nagu piimapuks tegi. Ta hakkas seda jooki nii köitma, et hakkas sellel teemal tunde ja seminare juhtima.

Eamon Rockey. Signe Birck

Ma ütleksin, et sellest sai minu religioon, ütleb Rockey. Ta võis soovi korral selle ajalugu lugeda, selgitades, et selle tõenäoline päritolu oli inglise luuletaja ja dramaturg Aphra Behni käes 1600ndate keskpaigast lõpuni. Hiljem töötas Benjamin Franklin välja oma kraami retsepti.

Mida sügavamale jõudis Rockey piimaauguga küülikuava alla, seda enam sai talle paratamatus selgeks. Kaks aastat pärast Betony sulgemist vabastas ta Rockey piimapunch . Oh mees, see võttis nii palju kauem aega, kui ma arvasin, et see läheb, ütleb ta. Toode debüteeris eelmisel suvel ja on praegu saadaval Californias, Floridas, New Jerseys ja New Yorgis.

Rockey piimapunch koos Laird õunabränd, Amaro Montenegro , ja apelsini- ja sidrunikoored, vasakul; ja Rockey piimapunch koos Vaikus mezcal, Luxardo maraschino liköör, Green Chartreuse ja maraschino kirss. Signe Birck

Mis see on ja kuidas saate seda kasutada?

Rockey’s Milk Punch on selgitatud piimapunch, joogikategooria, mis oma juuretasemel ühendab piirituse tsitruse, tee ja piimaga. Tsitruselised kalgendavad piima selle selgitamiseks, piiritus aga tugevdab ja stabiliseerib.

Jook on villitud 12-protsendilise ABV-ga ja selle eesmärk on näidata puuviljaga edasi suunatud ja võib-olla petlikult keerukat profiili, mis sisaldab õuna, ananassi ja sidrunit. Mis puutub sellesse, kuidas saate seda nautida, siis selle rakendustel pole tegelikult mingeid piiranguid, ehkki peaksite alustama Rockey'st kividel.

Rockey piimapunch koos Lennuk ingveri, crème de cassis likööri ja poole tagurpidi lubjaga immutatud hõbedane tequila; ja Rockey piimapunch George Dickel nr 1 valge maisi viskiga, Galliano liköör ja söödavad lilled. Signe Birck

See on iseenesest maitsev, valatakse üle jää või võib-olla sooda tilgaga, ütleb Rockey. Aga mees, see on minu arvates ilus täiendus mis tahes muule vaimule. Ja ma pole sõna otseses mõttes leidnud ühtegi, millega see ei sobiks.

See on osaliselt tingitud sellest, mida Rockey valis oma toote aluseks. Ma asusin neutraalsele vaimule, nii et ma ei peaks muretsema selle mitmekülgsuse vähendamise pärast, ütleb ta. Ma võin alati loota, et toode sobib hästi kõigega, ja olen selle senise otsusega tõesti rahul.

Rockey piimapunch koos Clementi rumm blanc, absint, piparmündi infusioon, hõljuvad Peychaudi mõrud ja piparmündioksad: ja Rockey piimapunch koos Brooklyn džinn, kuiv vermut ja sidrunikeerutus. Signe Birck

Ehkki Rockey võib olla piimapunchi minister, on ta nautinud selle ja selle hulgaliste rakenduste tundmaõppimist, avastades sageli loomingulisi ja ootamatuid sidemeid. See on olnud tõeline rõõm, kui teised inimesed õpetasid mulle minu enda vaimu, valasid seda inimestele ja lasid neil seda esimest korda kogeda ning seejärel seda reaalselt ära kasutada viisil, mida ma poleks osanud arvata, ütleb ta.

Tema sõbrad baarmenite kogukonnas on välja mõelnud igasuguseid huvitavaid kasutusviise alates Viimane sõna ajast, mil ta kahtlevalt hämmingus oli, kuid siis puhus minema, kui keegi soovitas Rockey's Milk Punchi Amaro Montenegro . Teisel juhul Brian Miller New Yorgi Polüneesia kasutusele selle a Ti ’Punch . Ja äkki saate lihtsalt teiste inimeste õpilaseks, kes teie toodet armastavad, ütleb Rockey.

Ta soovitab kombineerida šampanja oma piimapunniga lihtsa spritzi jaoks või lisada see oma lemmik agaava- või viskikokteilile. Olen isiklikult seda agaaviga nautinud, ütleb ta. Ja ma ütlen teile, et sellised asjad nagu bourbon ja Ameerika viski nende uute söestunud viskitünnide mõjul on ka Rockey's maitsvad.

Proovige ja veenduge ise. Lõppude lõpuks on ta piimapungi minister. Jätkake lihtsalt seda, mis teile meeldib, ja proovige seda kunagi Rockey’s'iga, ütleb ta. Teate, see imeline naine leiutas selle hämmastava naise juba 400 aastat tagasi ja mitu korda jõuate seda öelda? Ma arvan, et see on vinge lugu ja inimesed peaksid tundma selle joogi ja selle üle, mis on osa ajaloost, tõeliselt uhke.