South Lake'i õlletootmisettevõte

Nicole Smith ei soovi innukalt käsitööõluteta maailma pildistada - ja mitte ainult sellepärast, et tema elatusvahendid South Lake'i õlletootmisettevõte aurustuks. Oh, kurat, ütleb ta. Ma ei taha seda ette kujutada. Meil poleks midagi oma sõpru kokku viia.

Ta toob hea punkti. Kuid osana uuest (ab) normaalsusest, milles küsitakse inimesi kogu maailmas mitte et nende sõbrad kokku viia, tekitab tema mõte ka kaks õigeaegset küsimust: kuidas me oma sõpru COVID-19 ajastul kokku toome? Ja mis veelgi olulisem, kuidas saavad meie lemmik käsitööõlleoperatsioonid, paljud neist on väikesed ja pereettevõtted, nagu tema, ellu jääda, nähes koronaviiruse puhangu teist külge?

Esimesele on veidi lihtsam vastata: virtuaalsed õnnetunnid on üks paljudest üha populaarsematest viisidest, kuidas turvaliselt suhelda. Teine on keerulisem. Kuldses osariigis, kus elab rohkem käsitööõlletehaseid kui üheski teises riigi osariigis, pööravad need õlletootjad oma ärimudeleid.

Numbrite käivitamine

Lennujaama tegevdirektor Leia Bailey California käsitööpruulijate liit , ütleb, et käsitööõlletehased Californias esindavad enam kui 1000 väikeettevõtet, kus töötab kokku 50 000 inimest. Tegelikult võib ta olla madal, sest CCBA 2018. aasta majandusliku mõju aruande kohaselt oli kokku 61 335 töökohta ja 3,44 miljardit dollarit tööjõutulu. Vahepeal moodustasid California käsitööliste õlletootjad heategevusannetustena 10 kuni 15 miljonit dollarit, osariikide ja kohalike maksude maksumuseks 906,1 miljonit dollarit ning kogu majandusliku mõjuga 9,01 miljardit dollarit.

Need arvud langevad 2020. aastal järsult. Sellele lisandub trend, et joogitööstuse analüüsi poolt ISWR-i aruande kohaselt saavad peamised õllemargid oma suuremate punkrivalmis pakenditega rohkem riiulipinda. Kuid CCBA-le ja selle õlletehastele pakub suuremat muret kohene kergendus või nagu Bailey ütleb, tuled põlema hoides.

Praegusel hetkel hõlmab see madala intressiga väikeettevõtete laene ning maksu- ja kindlustusmaksete edasilükkamist. Teel hõlmab see toetajaliikmeid kindlustusnõuete, töötuse ja äritõstmise leevendamisel. Kuid õlletootjate jaoks on rahakäibe säilitamise kõige kohesem viis käegakatsutavam: õlle müümine nii kohapeal kui ka tarnega.

Ärimudelite muutmine

Ehkki käsitööõlletootjatel on juba ammu lubatud käimist ja kohaletoimetamist müüa, ei seatud seda kunagi niimoodi esikohale, sest see polnud kunagi päästerõngas. Kogu õlletööstus pidi 12–24 tunni jooksul oma ärimudeli uuesti leiutama, ütleb Bailey. Kuid see [kriis] võimaldab neil teha seda, mida nad kõige paremini oskavad: olla loov. Lahedaid tutvustusi teeb nii palju inimesi.

Näited hõlmavad riiki. Eelpool mainitud South Lake hakkas just oma ettevõtte ajaloos tegema oma esimesi 16-untsiseid neljapakendeid, et näidata ühte kimpu nelja erinevat IPA-stiili. Selle müük on migreerunud täielikult veebis ja sisaldab kohalikke tarneid, järeletulemist kuuel päeval nädalas ning saatmist Californiasse ja Nevadasse. Personali osas jääb järele vaid põhijuhtimismeeskond ja üks baarmen teeb osalise tööajaga tarneid.

Ajutised koondamised olid meie jaoks halvim osa. Nad on perekonnad ja see on nõme, kui nendega koostööd ei tehta ja neid ei nähta, ütleb Smith. See läheb hästi, kuid teenime ainult 10–20% oma varasemast tulust.

Kuuekuune Teine Vend Beer Company of Seaside lõpetab koostöös linnaga jalgrattaga tarneid naaberlinnadesse Rohelise pedaali kullerid , mille omanik on juhtumisi teine ​​vend. OBBC operatsioonide direktor Michael Nevares - kolmandik luukere töötajatest, kes on jäänud pärast laialdast koondamist - tunnistab, et see ei ole tegelikult piisav kulude katmiseks, kuid panga ja kindlustusfirmade kaalutlustest ning ajutisest tasudest loobumisest müügipunkti pakkujalt , abi.

See hoiab meid hõivatud ja toob natuke raha sisse, et hoida esmatarbekaupade eest tasutud, ütleb Nevares. Planeerisime õlletehast aastaid, siis mõtleme päevade jooksul välja täiesti uue ärimudeli. Kõik on logistiline väljakutse. Kuid, lisab ta, on hea tunne rahuldada kogukonna vajadusi: lõpuks proovime inimestele õlut kätte saada. Nad tahavad seda, neil on janu. Isegi kui see ei hoia tulesid 100% ulatuses, soovime seda teha ja see teeb inimesi õnnelikuks.

Uute rollide õppimine

Pärast viis päeva puhtalt veebimüüki tegi õlletootja Adrianna Hodapp Kolm Kudujate Pruulikompanii Los Angeleses on hea meel teatada, et võrreldes tavapärase maitsmistoa müügituluga on müük päris hea. Selle töötajad konserveerivad kümmekond erinevat mustandit ja õpivad rolle ümber: Järsku võtavad õlletootjad, tootmismeeskond ja laotöötajad uusi ülesandeid, näiteks täidavad õlle tellimusi. Meil läheb kõik hästi, ütleb ta.

Sacramentos Urban Roots'i pruulimine ja suitsuhoone kogeb sarnast ärimudeli ja töötajate rollide kohandamist. See, mis oli selle restorani ja õlletehase jaoks olnud 50-liikmeline töötajaskond, on nüüdseks langenud poole tosinani. Ühekordne turundusjuht Troy Cooper satub töötama beertenderi ja kokana.

Ametlikumad töötajad on kontoriasjad unustanud ja keskenduvad lihtsalt operatsiooni jätkamisele, ütleb Cooper. Me mõtleme välja, kuidas juhtida restorani, kus on ainult mõned inimesed, kuidas muuta veebimenüüd hõlpsasti kasutatavaks ja kuidas pakkuda väärtust, teenides samas vähe raha.

Alates eelmisest nädalast on piiratud menüü roogasid, näiteks aeglaselt suitsutatud ribid ja restorani populaarne grillburger, saadaval pikapiks või UberEatsi kaudu. Perekonnale omased söögid on olnud rahva lemmik, eriti 20-dollarine takso komplekt, mis pakub kahte ja sisaldab suitsutatud rinnatükki või karnitat, riisi, ube, laime, salsa, guacamole, juustu ja enimmüüdud kaupa. Luna de Miel Mehhiko lager või suurem sisemisel topelt-IPA-l. Eesmärk on anda kogukonnale võimalus toiduks, ütleb Cooper, ja hoida äri edasi.

Ägeda aja jooksul pakuvad need ellujäämislood tootjatele ja tarbijatele tervitavaid uudiseid ning kinnitust, et õlle valmistamine on oluline teenus.