Yard House'i Yuzu Gin Cooler, Orange Blossom Special ja Tahiti Moonshine vasakult

Enamik mitme ühikuga restoranide kliente mängib seda ohutult õlle või a Džinn ja toonik . Õllekesksele siiski Hoovimaja on tõestanud, et kõik varasemad panused on välja lülitatud. On võimatu mitte inspireerida kõiki loomingulisi kokteile, mida tänases keskkonnas toodetakse, ütleb 65-kohalise Irvine'i Californias asuva Yard House'i joogistrateegia direktor Gregory Howard.

Sel suvel välja töötatud uues kokteiliprogrammis on neli uut jooki, sealhulgas neli tüüpi jooke Vanamoodsad , mis põhineb värsketel koostisosadel ja kodus valmistatud siirupitel. Howard ütleb, et paljud jookide koostisosad, alates yuzust kuni Aadria mere viigimarjadeni, valiti kohalike looduslike toiduainete poodide reiside kaudu ja lihtsalt toodete vahekäikudes ringi liikudes.

Iga Howardi jaoks mõeldud jook räägib loo, sealhulgas kohandatav Old Fashioned, mille külalised mängivad baarmeni, valides Four Roses burbooni, Bulleiti rukki, Del Maguey Vida mezcali ja Zaya Gran Reserva rumm. Seejärel valivad nad kodus valmistatud fariinsuhkru, viigimarja, hapukirssi või muraka siirupite seast. Lõplik keetmine serveeritakse oranži ja musta kirsiga vardas. Kõiki jooke serveeritakse Yard House'i enda suureformaadilise jää kohal.

Nende uute jookide, nagu ka kõigi meie kokteilide, ühine niit on värsked ja lihtsad koostisosad, mis on kokku pandud klassikalisel, kuid samas keerukal viisil, ütleb Howard. Kolm uut jooki, mille kõik hinnatakse enamikus kohtades 9,50 dollarist 11 dollarini, on Yuzu Gin Cooler, Tahiti Moonshine ja Orange Blossom Special.

Üks Yard House'i vanamoodsatest

Yuzu Cooler on valmistatud Botaanik džinn ja värske tüümian ning infundeeritakse värskete yuzu puuviljadega. Tahiti Moonshine on saarest inspireeritud segu vanilje-, apelsini- ja ananassimaitsetest, mis mängivad ilma küpsetamata viski maitset. Joogi peal on värske ananass, maasikas ja apelsin. Apelsiniõis on mõrkjasmagus segu Hangar One Mandarin Blossomi viinast, lillelisest meeõiest, Carpano Antica valem vermut, mõru ja Yard House'i enda tsitruseliste mahl ja agaavisegu.

Gregory Howard

Hoovimaja kulinaarmeeskond valmistab kõik segud ja siirupid majas. Puuviljadega, nagu yuzu, võib lisada täiendavaid maitsekomponente ja konservid saavad sageli magusustaseme reguleerimiseks püree. Joogimeeskonna serverid läbisid levitamiseks kaks nädalat koolitust.

Howardi jaoks on see vaid kokteilijäämäe tipp. Järgmisel aastal peaks menüüsse jõudma veel eritellimusel valmistatud kokteile, ehkki ta veel üksikasju ei jaga.