Parim viis mezcali juua on jicarast ja koos ussisoolaga piserdatud apelsiniviiludega.

Nii et olete tequila jooja - sipp, snoob, haruldaste muldpudelite hoidja. Te veedate 20 minutit tujukas Mehhiko restoranis alkoholinimekirja sirvides, samal ajal kui teie sõbrad mõtlematult künnavad Karikakrad . Sa kasutad selliseid sõnu nagu suhu ja terroir eneseteadlikult. Sa tead oma asju.

Nüüd tuleb järsku mezcal, uus (teie jaoks) agaavivaim, mis on julgem, metsikum, ettearvamatum ja laia sortimendiga, mis on täiesti müstifitseeriv. Ausalt öeldes on teid hirmutatud. See on OK, me oleme siin, et aidata. Koputasime Chris Reyesi NYC agave-kinnismõttega Temerario'st, et teile läbi viia mõned põhireeglid.

Hooletu.

Alusta lihtsat

Esimene asi, mida ma soovitaksin, on see, et ärge kasutage kõige kallimat mezcali, ütleb Reyes. Sa ei taha kallist kraami kätte saada ja ei tea, mida sa joon. Selle asemel suunab ta algajaid espadini poole, mis on kõige tavalisem mezcali tüüp, mis võib näidata väga erinevaid maitseid, alates mullasest ja puuviljast kuni intensiivse taimeni.

See on hüppelaud, ütleb ta. See on hea algus mezcali tundmaõppimiseks ja selle nautimiseks. Tema soovitatud kaubamärkide hulka kuuluvad Del Maguey ja Jolgorio . Espadín sobib ideaalselt ka kokteilide segamiseks nagu Mezcali vanamoodne, ütleb ta.

Temerario Chelsea afäär, mis on valmistatud mezcal joveni, Lillet Rouge aperifi, sidrunimahla, mustikate, männisiirupi ja Angostura mõrud.

Hoidke suitsu

Nimetaja nr 1, mida enamik inimesi mezcaliga seostab, on suits, ütleb Reyes. See on arusaadav, selgitab ta, kuna mezcal valmistatakse agaavist röstides maa-aluses süvendis. Kuid see suitsusus võib varieeruda nõrgest näkku ja see on vaid üks hämmastavalt laia omaduste hulgast, mida leiate mezcalist. Saate valida midagi tugevamat või leebemat, mis läheb kergemini alla, või midagi funkierilisemat, ütleb ta. Iga suulae jaoks on tõesti mezcal.

Lõpeta, ära tulista

Esimene viga, mida paljud inimesed teevad, on mezcali valamine lasuklaasi ja selle kurgu valamine, ütleb Reyes. Selle asemel soovitab ta rüüpata madalast savitopsist, mida nimetatakse jicaraks. See on avatud, nii et tunnete joomise lõhna. Nuusutad, maitsed, võtad selle sealt.

Jicarita.

Võta ussisool omaks

The mida soola? Maguey on agaav, ütleb Reyes. Ussid, gusanos del maguey, tulevad taimest välja. Mehhikos jahvatavad nad neid ja lisavad soolale. See on ussisool. Ta soovitab kahe untsi valada mezcali (jicaras) koos usssoolaga piserdatud poolrattalise apelsiniga. Rüüpate oma mezcali, siis võtate hammustuse oma apelsinist, nii et puhastate oma suulae edasi ja maitsete mezcali.

Kuid mitte uss pudelis

Kuid kui märkate mezcali pudelis ussi, võtke pass. Inimesed ütlevad, et kui te ussi pudelis sööte, saate hallutsinatsiooni, ütleb Reyes. See on nõme. Meskalit uuele tasemele suruvad kaubamärgid ussi ei kasuta. Kui näete oma pudelis ussi, pole see tõenäoliselt hea mezcal.