Täheväravavabrik Melbourne'is

Tõenäoliselt teate juba, et me oleme keset viskirevolutsiooni ja mitte ainult Šotimaal, Jaapanis ja USA-s, mis on maailma populaarseimad viskitootmispiirkonnad.

Ei, see uus liikumine kasvab kogu maailmas, mida juhivad riigid, kellel pole viski valmistamise ajalugu ega traditsioone: Taiwan, India, Itaalia ja Lõuna-Aafrika Vabariik. Tänapäeval loovad uus põlvkond tootjaid üksinda viski ümber uusi kultuure ja osutavad kanget alkoholi, mis konkureerib kogu maailmas palju vanemate, tuntud piiritusetehaste omadega.

Austraalia on üks neist teedrajavatest riikidest. Tootjad on sisenenud ülemaailmsele viskimaastikule, viimastel aastatel tõusis see dünaamiliselt. Riigi vanima piiritusetehasega Lõoke , mis asutati 1992. aastal, on muljetavaldav näha edusamme, mida Austraalia viskitootjad on teinud veidi rohkem kui 25 aasta jooksul. Pärast pilgu viski teekonnale Down Underi maal on lihtsam mõista, miks see nüüd nii edukas on.

Lõoke.

Tassie [Tasmaania] viski vastu huvi äratamine võttis kaua aega, ütleb ettevõtte Sally tegevdirektor Adam Sable Sullivans Cove , üks Austraalia vanimaid ja kogu maailmas tuntumaid viskivabrikuid. Sullivans Cove asutati 1994. aastal, kui Austraalia viskistseen oli veel üsna paljas. Meeskond keskendus kohe täielikult Austraalia viski loomisele, kasutades kohalikku Tasmaania otra ja vett. Piiritusevõistlustel tunnistati meid laiema avalikkuse ees tõeliselt kvaliteetseks tooteks, ütleb Sable. Kuid tänapäeval saame üldiselt positiivse vastuse.

Alates 2000. aastate algusest auhindu kogunud piiritusetehas plahvatas tõepoolest ülemaailmsele viskimaastikule pärast seda, kui võitis auhinna Maailma viskide auhinnad aastal 2014. See oli esimene kord, kui viski väljaspool Šotimaad ja Jaapanit selle tiitli sai. Sel aastal, 2018. aastal, sai piiritusetehas maailma parima üksikvaadi üksiku linnase tiitli.

Sullivans Cove. Natalie Mendhami fotograafia

Mõne tuntuma Austraalia kangema alkohoolse joogi sünnikodu, Tasmaania saareriik oli 2014. aastal koduks vaid ühele piiritusetehasele, kuid nüüdseks on seal üle 30 töötava piiritusetehase - stabiilne kasv on olnud oluline Sullivans Cove'is. Väiketootjate uus laine levib ka kogu Mandri-Austraalias. 2000. aastate alguses hakkas Austraalia viski populaarsus välismaal kasvama, samas kui viimased aastad on toonud tohutu sisetarbimise kasvu. Ootuspäraselt ei vaata paljud piiritusetehased veel eksporditurge ja püüavad selle asemel sisenõudlust rahuldada.

Aktsiad on probleem ja enamik populaarseid tootjaid on pakkumise suurendamiseks kavandanud laiendusi. See on mõistlik, kuna enamus riigi piiritusetehastest on üsna väikesed. Aastane pudelitoodang jääb sageli viie numbri vahemikku, võrreldes enamike väljakujunenud šotivabrikute miljonitega.

Järsk brändisaadik Alex Hart.

Peale Sullivans Cove'i Melbourne's Tähe poole piiritusetehas on võib-olla ülemaailmselt tunnustatud Austraalia viskibränd, mille pudeleid eksporditakse mitmetele lääne turgudele, sealhulgas USA-sse. Starward on üks väheseid piiritusetehaseid, mis keskendub suuresti ekspordile, kuid paljud tootjad on entusiastlikud lähitulevikus uutele turgudele sisenemisest . Teised silma peal hoidmiseks tuntud Austraalia viskivabrikud on Hellyersi tee , Limeburners ja Nant .

Archie Rose on üks uuemaid käsitöövabrikuid. See asutati 2015. aastal ja see oli esimene Sydney piiritusetehas enam kui 160 aasta jooksul, sündinud Will Edwardsi kire läbi. Edwards soovis luua Sydney vaimu ning pärast mitmeid Tasmaania reise ja kõnelusi valdkonna pioneeridega käivitas ta Archie Rose'i. Kohapealne baar on koos piiritusetehase Tailored džinniga pälvinud väikese destilleerija mitu ülemaailmset tunnustust, kuna meeskond kasutab kaubamärgi ülesehitamiseks jätkuvalt ainulaadseid meetodeid.

Archie Rose'i baar.

Ma arvan, et kogu Austraalia joojad toetavad Austraaliast pärit destilleeritud alkohoolseid jooke väga hästi, mida on tore näha, ütleb Edwards. Me pole veel välja andnud vananenud viskit; oleme aga jõudmas punkti, kus saame. Kuid innovaatiline tootmine, keskendumine päritolule ja keskendumine kvaliteedile on meie esimese väljalaske jaoks palju oodanud.

Tööstuse hiljutiste suundumuste üle arutledes mainivad nii Sable kui Edwards seotust viski ja Austraalia tuntud veinitööstuse vahel. Me näeme rohkem inimesi, kes mängivad punase veini vaadiga, mis on siin mõistlik, arvestades meie hämmastavat veinitööstust, ütleb Sable.

Archie Rose'i baar.

Praegu on Austraalias loetletud rohkem kui 120 piiritusetehast, paljud teised varsti käivitavad - joonis näitab selgelt kogu kontinendi buumi. Võrdluseks loetleb Šoti viskitööstus oma viies piirkonnas umbes 115 piiritustehast. Sable, kes räägib riigi ühe vanima viskitootja nimel, lõpetab meie jutu mõne tarkusega.

Tööstuses on üldiselt suur kasvu- ja katsetamisperiood, ütleb Sable. Ma arvan, et järgmise paari aasta jooksul see laheneb ja loodetavasti näeme parimate uute toodete õitsemist ja ellujäämist. Kui tööstus küpseb, näeme kvaliteedi ja järjepidevuse paranemist kõikjal ning tõenäoliselt näeme ka tõsisemate investeeringutega rohkem kaubanduslikku tootmist.