Salajane merineitsi peidab Aasias suurimat Ameerika käsitööjookide nimekirja.

Tihedalt pakitud linnad armastavad oma varjupaiku. Sest kõik vajavad põgenemist betoon džunglist, eks?

Teadmatutele inimestele on Shinkansen Singapuri Raffles Place'i äripiirkonnas lihtsalt igapäevane sushi-restoran. Selle aasta märtsis hakkab Shinkansen muutuma varjatud 25-kohaliseks baariks, Salajane merineitsi , tule õhtuks. Omamoodi nagu see, kuidas Mogwai muutus Gremliniteks, kui teda toideti pärast keskööd, kuid see ümberkujundamine sobib pühendunud joojatele.

Howard Lo, mees merineitsi taga.

Kuidas merineitsi oma saba sai

The Secret Mermaid'i omanik Howard Lo valis baari nime, kuna see tuletas talle meelde nii paljusid restorane tema kodumaal: kohti nagu New Yorgi Mermaid Inn ja Mermaid Tavern. See nimi on ka Shinkanseni kalakeskse köögi jaoks ilmselge noogutamine.

Salajane merineitsi asub tänavast allpool, tehniliselt keldris. Sellele pääseb väikese musta ukseava kaudu Ocean Financial Centeri kõnniteel. Aknaid pole, kuid ruumis on laepaneelid valgusvõlli sisselaskmiseks. Baari omanik Howard Lo arutles avatud riba vormingus, kuid otsustas, et pärast töö lõppu joomarahvale sobib väike privaatsus.

Shinkanseni ruumi kahekordne kasutamine oli Lo jaoks lihtne otsus. See piirkond on Singapuris üks enim kaubitsetud käiguteid, kuna see ühendab Singapuri metroo MRT-ga, ütleb ta. Lo võrdsustab seda piirkonda New Yorgi Wall Streetiga, mis on finantstöötajate ärikeskus.

Baari inspiratsioon pärines sellistest kohtadest nagu Grand Central Oyster Bar New Yorgis. Ta lisab, et merineitsi on romantiline sihtkoht koju suunduvale palgamehele või -naisele, kuid peatub Gin and Tonici poole, et päevast eelistada.

Sidle baari juurde ja telli lõhe Bloody Mary, kui julged.

Joogis

Tahtsime ruumi, mis tundus piiritusetehase maitsmisruum ja tõi Singapuri baarimaastikule uue kortsu, ütleb Californias ja Floridas üles kasvanud Lo. Kuid see pole üks keskendumisega maitsmisruum: Secret Mermaidi nimekiri tutvustab valikut Ameerika käsitööjooke.

Baaris on Lo sõnul Ameerika suurim käsitööjookide nimekiri Aasias, kus on 72 kaubamärki 21 osariigist. Pudelid on jaotatud piiritusekategooriate järgi, samuti piiritusetehase asukoha järgi. Baar varustab oma nimekirja oma turustus- ja impordiharu Liberty Spirits Asia kaudu, millele ta omandas nii impordi- kui ka alkoholilitsentsi.

Maitselende pakutakse kas puhtalt või kividel, selgitab Lo ja The Secret Mermaid sisaldab ka mitmesuguseid vanamoelisi ning džinni- ja tooniktooteid (kasutades nii palavikupuud kui ka ida keiserlikku toonikut ja soodavett).

Mõned baari populaarseimad soolased joogid viitavad Lo Ameerika taustale ja hõlmavad keskööd Denny's, mis on valmistatud toore muna ja Bakoni viinaga; ja Salmon Bloody Mary, segu Alaska piiritusetehase lõheviinast, värskest tomatimahlast, graavilaksist, BBQ-mõrudest ja sellerist.

Liza B. Zimmerman on jooke kirjutanud ja nõustanud kaks aastakümmet. Ta on San Franciscos asuva veinitibu konsultatsioonifirma Liza juhataja ja teeb regulaarselt kaastööd sellistes väljaannetes nagu Veiniäri Kuu , Joo KUUM ja SOMM Teataja.