Nick Wu

Taiwani päritolu baarmen Nick Wu tutvustati toidu- ja joogimaailma esimest korda 15-aastaselt, kui ta astus F&B koolituskooli. Pärast söögitegemise, teeninduse, tee, kohvi ja kangete alkohoolsete jookidega süvenemist avastas ta kiiresti oma kire. Täna juhina Baari meeleolu Taipeis on Wu Aasia ja võib-olla kogu maailma mõjukaim baarmen.

Pärast kooli keskendus Wu elegantsi baarimisele ja võitis 17-aastaselt Taiwani elegantsiõpilaste konkursil esikoha. Siis aastal 2006, kes oli tema nelja-aastane ametiaeg keskel TGI reede Taiwanis saavutas Wu ülemaailmsel hõnguvõistlusel esikoha.

Baar Mood Taipeis.

Vaatamata tema keskendumisele Ameerika stiilis kokteilidele ja hõngule, sai saatuslik kohtumine Diageo maailmaklass 2008. aasta võistlus avas Wu pilgu täiesti uuele baarmenite maailmale, täpsemalt Jaapani oma. Sel ajal juhtisin väikest ürituste kavandamise ettevõtet ja aitasin Diageol korraldada Taiwani ülemaailmse konkurentsi haru, ütleb Wu. Seal kohtusin Hidetsugu Uenoga ja me oleme sellest ajast alates koostööd teinud. Ueno on Jaapani tuntuim baarmen ja omanik Baar Viis Tokyos, mis on tuntud kui üks maailma parimaid kokteilibaare.

Pärast Uenoga kohtumist sukeldus Wu Jaapani kokteilide meisterdamisse. Wu tegi kõvasti tööd, püüdes ühendada populaarsetes Ameerika baarides leiduvat kiirust ja mahukat baarimist Jaapani baarmenite käsitööga, tuues samal ajal esiplaanile Taiwani pärandi.

Meeleolu Tiki.

Olles aidanud korraldada Diageo maailmaklassi võistlust Taiwanis, loobus Wu rollist, et 2014. aastal võistelda. Oma esimesel aastal tuli Wu Taiwanis teisele kohale. Kuid järgmisel aastal võitis ta Taiwani võistluse ja lendas Miamisse, et võistelda 56 teise finalistiga kogu maailmast. Võitsin kuuest väljakutsest kaks, kiirusringi ja aperitiivi ringi, saades ainsa maailmaklassi baarmenina, kes seda tegi, ütleb Wu. Lõpuks saavutas ta finaalis kolmanda koha.

Pärast võistlust kasutas Wu oma äsja saadud kuulsust kokteilimaailmas, et avada mitu baari üle Aasia. Baarid Leidke Photo Booth ja Riietusruumi Bangkokis loodi koostöös Ueno ja teiste kuulsate Aasia baarmenitega. 2018. aastal kutsuti uus asukoht Artist Bar & Bistro nägin Wu sisenemist Shanghaisse.

Nick Wu.

Kuna ta žongleerib nii paljude erinevate projektidega, on Wu sõnul oluline koondada oma asutustesse tugevad baarmenimeeskonnad. Mulle meeldib palgata baarmeneid, kellel pole varasemat kogemust, ütleb ta. Mul on vaja ainult kirge näha ja selle tühja lehe saab sisse ehitada millekski hämmastavaks.

Kuigi Wu levitab oma kirge paljudes ettevõtmistes, jääb Bar Mood tema kodubaasiks. Tema sõnul proovin peaaegu iga nädal katsetada, ütleb ta. Töötan paaristamisürituste korraldamiseks staarkokkade ja baarmenitega üle kogu maailma. See on üks töö lõbusamaid osi. Viimati on ta koos kohaliku botaanikuga teinud lihtsate maitsekate kokteilide loomist hooaja lilledega.

Armas Osmanthuse õis.

Wu on hakanud looma süsteemi baarmenite koolitamiseks kogu Aasias. Kuna nii palju kokteilibaare avaneb, kardab ta, et ettevalmistamisel ja teenindamisel võib kvaliteedilangus olla. Pärast kolme või nelja halba kogemust võivad joojad kokteilid üldse loobuda ja pöörduda õlle või veini poole.

See kahjustab kokteilimaailma tervikuna, ütleb Wu. Tema uueks aastaks on tema eesmärk alustada Hiinas baarmenite koolitust, õpetada pürgivatele baarmenitele tasakaalustatud joogi valmistamise ja serveerimise kunsti. Kui tema varasem edu on mingisugune viide, oleksime meeletult temas kahelnud.