Kui ma esimest korda baarima hakkasin Merekõlbulik , austririba kell Ace hotell New Orleansis paluti mul veenduda, et see säilitaks oma Tiki-vibe. Kuna ma olin raske pähkliallergia, olin kohe ärevil. Orgeat Tiki jookides kasutatav põhiline magusaine on valmistatud mandlitest.

Uurisin veidi ja sain teada, et algupäraselt tehti orgeat piimatoodete alternatiivina odraga, mis ei rikneks. Sain ka teada, et populaarne riisijook horchata on tuletatud katalaani sõnast oder, orxata.

Minu algne mõte oli teha horchata orgeat, kuid sellel puudus sügavus, mängulisus ja tõeline New Orleansi tunne. Siis tekkis mul idee punastest ubadest ja riisiorgeatist. Punased oad annavad sellele adzuki (hiina saiakestes populaarse magusa punase oa pudru) tunde ja ma valisin roosivee asemel apelsiniõie vett, kuna tsitruselised täiendavad paremini vaniljeube ja muudavad orgeat klassikalise Tiki jaoks veidi mitmekülgsemaks joogid.

Kokteil Seaworthy praeguses menüüs, mis sisaldab seda pähklivaba versiooni orgeatist, kannab nime Curiouser & Curiouser, noogutab Alice Imedemaal. See jook on valmistatud magusatest hernestest lilledega infundeeritud džinnist, kurgimahlast, sidrunist ja punastest ubadest ning riisiorgeatist. See oli meie bestseller 2019. aasta suvel ja mis kõige parem - ma saan seda ka ise nautida.

Koostisosad

• 2 tassi kuivi punaseid ube
• 4 tassi valget riisi
• 2 untsi viina
• 2 untsi apelsiniõisevett
• 3 vanillikauna
• 8 tassi suhkrut

Sammud

1. Suures rondeau potis röstige oad ja riis kergelt pruuniks.

2. Lisage viin, apelsiniõisevesi, vanillikaunad ja 8 tassi vett ja keetke.

   
   
   

3. Eemaldage kuumuselt, nõrutage vedelik ja reserveerige vedelik.

4. Pange saadud puder tagasi potti, lisage 8 tassi suhkrut ja 8 tassi vett.

5. Kuumuta keemiseni, eemalda tulelt, kurna ja varuta vedelik.

6. Ühendage puder ja mõlemad reserveeritud vedelikud.

7. Hoiab külmkapis kuni ühe kuu.