Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

Mis on lihane ja puuviljane ning sobib ideaalselt nii jõuliste talveroogade kui ka grillitud suviste lemmikutega? Vastus: syrah. See vastupidav viinamarjasort, mis on armastatud oma tumedate puuviljamaitsete, kõrge happesuse ja silmapaistvate tanniinide poolest, on vastutav ühe maakera maitsvaima veini valmistamise eest. Olenemata sellest, kas see on valmistatud sordist või visatakse GSM-segusse (mis tähistab kolme Prantsusmaal Côtes du Rhône'i piirkonnas kasvatatud viinamarja, grenache, syrah ja mourvèdre), on sellest mitmekülgsest viinamarjast pärit piprasetest maast lähtuvates nootides eksimatu.

Nagu alati, on oluline teada, mida jood, ja see konkreetne viinamari pakub eriti maitsvat teekonda läbi ülemaailmse viinamarjakasvatuse.

Mis on Syrah?

Syrah on tumedakooreline viinamarjasort, mida kasvatatakse paljudes populaarsetes veinitootmispiirkondades. Viinamari on dureza ja mondeuse blanche'i järglane. (Pange tähele, et syrah ja petite sirah ei ole üks ja sama asi, kuigi viimane on syrah ja peloursini ristand.) Syrah't valmistatakse nii sordipõhiselt (eraldi) kui ka segudena, mis on Lõuna-Rhône'is ja Austraalias väga levinud.

Kust Syrah tuleb?

Kuigi see pole kindel, arvatakse, et syrah sai alguse Prantsusmaal Rhône'i piirkonnast. Tänapäeval on syrah kasvatamiseks populaarseteks piirkondadeks Austraalia (McLaren Vale ja Barossa), California, Uus-Meremaa (Hawke’s Bay), Rhône'i põhja- ja lõunaosa ning Washingtoni osariik (Walla Walla AVA).

Kuidas Syrah on valmistatud?

Syrah't valmistatakse mitmesugustes stiilides ja selle lõplik maitseprofiil sõltub selle kasvukohast ja veinivalmistamise viisist. Enamik veinitootjaid kasutab Syrah veinivalmistamise protsessis tavaliselt mingit puitu (uut või kasutatud), kuigi on olemas ka terasest ja betoonist veinitud väljendid.

Kuidas Syrah maitseb?

Nagu enamiku viinamarjade puhul, omandab syrah erilised maitseomadused, mis põhinevad selle kasvukohal ja veinivalmistamise viisil. Syrah-põhiseid veine iseloomustab aga tavaliselt kõrge happesus ja keskmine kuni kõrge tanniinide sisaldus.

Jahedama kliimaga piirkondades, nagu Põhja-Rhône või Washingtoni osariik, kipub syrah looma keskmise kuni täidlusega veine, mida iseloomustavad tumedate puuviljade, musta pipra, piparmündi, ulukiliha, suitsuliha, peekonirasva ja soolaste oliivide maitsed. Uue Maailma piirkondades toodetud veinid kipuvad olema moosisemad ja rohkem puuviljapõhised ning vähem agressiivsete tanniinidega.

Milliseid toite peaksin Syrah'ga siduma?

Suure happesisalduse, tanniinide ja tahke struktuuri tõttu sobivad syrah-põhised veinid hästi soolaste toitude kõrvale. Veinid ärkavad ellu, kui neid rüübata suitsuliha, lambaliha ja küpsetusplaatide kõrvale. Taimetoidud, nagu läätseroad, oa-tšilli ja muud rammusad hautised, sobivad sama hästi.

Need on kuus pudelit, mida proovida.

Eric Texier Brézème Côtes du Rhône (Cotes du Rhône, Prantsusmaa)