Kes suudab hea mash-upi vastu panna, olgu see muusika või toit? Need pärandatud munad Edmundi oast peakokk Reid Henninger on kiriku õhtusöögi talli ja selle lõunakasti tööhobuse, singivõileiva hübriid.

Edmundi Oast asub Lõuna-Carolinas Charlestonis ja Henninger kasutab selles retseptis tavaliselt keedetud maasinki - soolast, suitsutatud vinnutatud sinki, mis on lõunamaine maius. Kui leiate selle oma piirkonnast, kasutage seda kindlasti. Kui ei, siis sobib jõululaadne sink just hästi. Vältige deli stiilis sinki, mis on liiga pehme ja niiske. Henningerile meeldib munatäidises õuna- või pirnikastan. Kui te ei leia kumbagi, võib mango chutney asendada.

Sink Deviled Munad

Valmistab 12 munapoolikut; serveerib 4 kuni 6

• 6 suurt muna
• 1⁄4 tassi peeneks lõigatud sinki
• 2 spl õuna-, pirni- või mangotšutni
• 2 spl majoneesi
• 1 spl Dijoni sinepit
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
• ⁄ tassi peeneks hakitud šalottsibul (umbes 1 suur)
• 3 spl peeneks hakitud murulauku
• Kaunistuseks helbeline sool, näiteks Maldon (valikuline)

Pange munad keskmisesse kastrulisse ja lisage paar sentimeetrit vett. Kuumuta suure kuumusega keemiseni, lase keeda 1 minut, seejärel tõsta tulelt, kata ja lase seista 9 minutit. Viige munad jäävannile. Kui see on jahtunud, koorige munad ja viilutage pikuti pooleks.

Kühvige munakollased väikesesse kaussi ja pange kõrvale. Pange valged taldrikule ja hoidke külmkapis. Kombainis kombineerige sink ja chutney ning töötlege, kuni sink on peeneks hakitud. Lisage reserveeritud munakollased, majonees ja sinep ning töötlege, kuni segu on ühtlane. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Viige kaussi ja segage šalottsibul ja 21⁄2 supilusikatäit murulauku.

Viige segu tavalise või tärniga otsaga varustatud torustikukotti. Eemaldage valged külmkapist ja torgake heldelt mõlemasse täidis (kui teil pole torukotte ega kondiitritooteid, võite munade täitmiseks kasutada lusikat). Kaunista ülejäänud murulauk ja helbeline sool, kui kasutad. Serveeri kohe või hoia külmkapis kuni 6 tundi.