Kui te pole veel teise agaavivaimuga tutvunud, siis nüüd on aeg.

Tequila buumi kõrval on agaavihuvilised tarbijad laienenud ka mezcalile, muutes selle hetke üheks kiiremini kasvavaks kategooriaks. USA destilleeritud piirituste nõukogu (DISCUS) andmetel on 2020.a mezcali müük kasvas 17,7% , ehk 19 miljonit dollarit, kokku 124 miljonit dollarit.

Kui suur osa kangetest alkohoolsetest jookidest tarbitakse mezcal-põhistes kokteilides , mis on Oaxaca Old Fashionedi ja muude jookide populaarsuse järel kasvav kategooria baarides, siis teised on piiratud kogused, mis on mõeldud nautimiseks ja rüübamiseks.

Praegu on kõige huvitavamate uustulnukate seas pärand mezcal tootja Varju , mis pakub nüüd endistes Bordeaux' veinivaadis pestavat kategooriat lõhkuvat pudelit. See on nii ebatavaline kombinatsioon, et selle tootja lõi selle jaoks uue termini: reposé. Vahepeal Koon laseb välja piiratud koguses pechuga-stiilis mezcali, mis sobib taimetoitlastele. Selle asemel, et destilleerida seda kana või muu lihaga, mis on tüüpiline saagikoristushooaja helduse tähistamiseks loodud stiilile, on see versioon valmistatud ainult hooajatoodetest, nagu kõrvitsad ja jahubanaanid.

Mõned eksperdid ütlevad, et osa mezcali veetlusest on vaimu sidemed maa ja Mehhiko pärandiga. Nii et võib-olla on mõttekas, et paljud uued väljaanded kontrollivad terroir’i sidemete tihendamiseks üha laiemat sortide ja piirkondade valikut. Viimastel siltidel on vaid mõned mainitud: salmiaa agaav Zacatecasest (Don Ramón Joven); agave angustifolia (espadín) Oaxacast (Bozal’s Guías de Calabaza); ja agave papalote, tuntud ka kui agave cupreata, pärit Guerrerost (Clase Azul Guerrero).

Olenemata sellest, milline tehnika, sort või piirkond teile kõige rohkem meeldib, soovite neid üheksa uut pudelit kohe katsetada.

Koonukõrvitsa juhised (99 dollarit)