Tume ja hubane, veidi magus ja veidi mõrkjas - kas on veel mõni viskijook, mis pakub rohkem rahuldust kui vanamoodne? Jook trotsib oma õigeaegselt kinni jäänud pealkirja ja kuigi see on aastate jooksul kindlasti läbi käinud mõned vähem kui ideaalsed kehastused, siis kes pole seda teinud? Õnneks on Old Fashioned üks kokteil, mis pole kunagi moest läinud. Need on pool tosinat lõbusat fakti, et vestlust ja läbimõeldud lonksu äratada.

1. See on kokteili väga määratlus

Piiritus, suhkur, vesi, mõru - see on kokteili tehniline määratlus. New Yorgi osariigi Hudsoni, ajalehe The Balance ja Columbian Repository föderalistide ajalehe artiklite duos on kokteili mainitud trükis kaks korda 1806. aasta mais, teises asetades need neli komponenti, mis tegelikult kõlavad kohutavalt palju nagu vanamoodne.

2. Unustage raputaja

Vanamoodne on ühe anumaga segatud kokteil, mis on ehitatud klaasi. See on üks selle imelisemaid ja mitmekülgsemaid võlusid, sest saate sellest muljetavaldava versiooni teha igal pool ja igal ajal - oma koduribas, lennukis suhkrupakiga , piknikutekil. Bourboni või rukki valik on teie rõõm, mõõtke lihtsalt tahked kaks untsi, valage see segasesse suhkrukuubikusse koos mõne kriipsukese Angostura Bittersiga, segage ja lisage rohke jääkuubik. Kui teil on käepärast apelsin või sidrun (või mõlemad), kaunistage kena tükiga tsitruseliste koorega. Boom.

3. See algas viskikokteilina

Vanamoodne on evolutsioonikokteil ja selle nn leiutamiseks pole ühtegi inimest, keda kinnitada. Mida me teame, on see, et selleks ajaks, kui 19. sajandi lõpus hakkasid ilmuma kokteiliretseptide raamatud, oli see, mida me täna nimetaksime vanamoodsaks, sageli viskikokteili pealkirja all.

Baarimees Harry Johnsoni erinevate iteratsioonide lehekülgede tutvustamine Baarmenite käsiraamat on suurepärane näide selle muutumisest ajas. 1887. aasta esimene väljaanne pakub viskikokteili koos kummisiirupi, jää, Angostura või Bokeri oma mõru, paar kriipsu curaçaot ja viskit. Aastaks 1887 tegi ta Angostura kraavi. Aastaks 1900 vahetas ta siirupi toorsuhkru vastu ja kutsus üles paar kriipsu curaçaot või absint . Kõik iteratsioonid said ülaosas väljendatud sidrunikeerutuse.

4. Saate seda teha brändiga (aitäh, Wisconsin)

Vanamoodne on ideaalne koht Wisconsini armastatud brändile, vaimule, mida hellitavad ja kannavad üle paljud 19. sajandi lõpus osariiki elama asunud saksa immigrandid, ütleb Wisconsinis sündinud Robert Simonson, raamatu autor Vanamoodne: maailma esimese klassikalise kokteili lugu retseptide ja uurimistööga . Nendel päevadel kahtlen, et enamik Wisconsini saarte päritolu mõtleb tõsiselt Bränd vanamoodne , kust see tuli ja miks nad neid nii palju joovad. See oleks nagu jaanuari tugeva lumesaju kahtluse alla seadmine. Wisconsin on enamikus osariikides suurepärane vanade joomistiilide ja traditsioonide inkubaator. Kui nad on millegi külge kinni haaranud, ei lase nad lahti ja neid ei hõlma kergesti suundumused, mida nad õigustatult skeptiliselt vaatavad.

5. Armas on asi

Wisconsonians nii armastab oma vanamoodsat, et tavalisel on mitu variatsiooni. Tellige see magusaks ja saate tilga sidruni-laimi sooda. Tellige see hapuks ja võite saada hapu segu. Wisconsini päritolu ja endine toidukriitik Sara Roaheni sõnul paistavad magusad versioonid silma ka selle poolest, et nad on eriti magusad mõru Gambit New Orleansis. Seal on vanamoodne ja siis veel Brandy Old Fashioned Sweet, Wisconsini-keskne keetmine, mis läheb Angosturale raskeks.

6. Suhkur teeb vahet

Vaidlus kokteilides sisalduvate kõrgekindlate piiritusjookide üle taandub tasakaalule, ütleb Old Foresteri bourboni meistrimaitsja ja vanamoodne pühendunu Jackie Zykan. Te ei soovi koostisosi varjata; soovite, et kõik oleks kohal. Vanamoodsaga sõltub see sellest, mida ja kui palju suhkruallikana kasutate. Kui mul on ainult üks-ühele lihtne siirup töötamiseks ei viitsi kasutada nooremat bourboni vahemikus 80–90 ja see kipub suhkrutõusu korral kergemaks minema. Kui oleme 91-plus-tõestatud ja viskil on vanus, siis eelistan suhkruallikana raskemat siirupit, näiteks kaks ühele demerara suhkrut.