Viimased piiskade destilleerijad

Iga tilk märjukest Viimased piiskade destilleerijad müüb on piiratud väljaanne - sõna otseses mõttes. Londoni ettevõte on tuntud haruldaste piiritusjookide pakkide ostmise ja villimise poolest. Reisib sageli mööda maailma, et neid hankida piiritusetehastest, mis on suletud ja isegi keelduvad piiritusest, mis pole lihtsalt piisavalt peen.

Meie ärimudel on ainulaadne, ütleb ühine tegevdirektor Beanie Espey. Müüme ainult häid, haruldasi, väga vanu alkohoolseid jooke. Me ei müü midagi eelarvega - kõik, mida teeme, on piiratud ja eksklusiivne. Ta tunnistab, et see on nii privileeg kui ka surve, sest torujuhe haruldaste piiritusjookide hankimiseks võib olla ebakindel. Kui väljalaskmine ebaõnnestub, pole tema sõnul midagi toetada, ütleb ta.

Last Dropi asutasid 2008. aastal alkoholitööstuse veteranid James Espey, Peter Fleck ja Tom Jago, kes lahkusid meie seast mullu oktoobris. Üheskoos veetsid nad aastakümneid koostööd skotitootjatega, sealhulgas Chivas ja Johnnie Walker ning aitas välja töötada tuntud kaubamärke nagu Baileys ja Malibu . Täna juhivad seda ettevõtet Espey tütar Beanie Espy ja Jago tütar Rebecca Jago.

Need kolm meest alustasid Last Dropi, kui mõistsid, et haruldased piiritusepakid on kogu Euroopas, piiritusetehastes, erakollektsioonides ja mujal, eraldatud. [Mu isa] teadis, et need hämmastavate vaimude pakid on olemas, ja soovis, et nad ilmavalgust näeksid, ütleb Beanie Espey. Ta tahtis saada neid inimeste kätte, kes neid hindaksid.

Rebecca Jago, vasakul, ja Beanie Espy.

See tundub ebapraktiline äri. Espey ütleb, et ta peab mõnikord mõne viinakombinaadi valmistatud haruldase ühe linnasega šoti vaadi tagasi keerama, sest see pole piisavalt erandlik. Et anda aimu, kui valivad nad on, müüs Last Drop eelmisel aastal veidi üle 1000 pudeli.

See on väike, ütleb Espey. Ja see on kasv võrreldes eelmiste aastatega. Kunagi ammu andsime välja kuni ühe aastas. Nüüd vabastame kaks ja mõnikord kolm. Kuid iga väljaanne on piiratud sellega, kui palju me leiame. Nende kõigi aegade suurim väljalaskmine oli 1300 pudelit; väikseim, vaid 32 pudelit.

1971. aasta vintage segatud šoti.

Kas nii väikeste numbritega on võimalik kasumit teenida? Numbrid on õhukesed, ütleb Espey. Ilmselt on ärimudel turvaline, muidu me ei oleks siin praegu. Sazerac kokku leppinud, omandades 2016. aastal Last Dropi, lisades veelgi niivõrd pürgiva taseme, mis ületab juba niigi kõrguse Pappy Van Winkle väljendeid ja Buffalo Trace Antiigi kollektsioon .

Kuigi konjak ja šoti on endiselt Last Dropi põhitooted, on nendest piiridest kaugemale laienemine aidanud äri kasvatada. Muidugi muutus see väljavaade Sazeraci vihmavarju all lihtsamaks. Üks suurema üksuse hulka kuulumise eelis on see, et neil on kombitsad, mis lähevad kaugemale kui meie väike meeskond Londonis, ütleb Espey. Praegu vaatavad nad rummi, Ameerika viskit, konjakit ja Armagnac ja ärge kunagi öelge Jaapanile mitte kunagi, ütleb Espey. Kuigi see on keerulisem.

Ühe kinnisvara konjak.

Need lisaressursid on saabunud ajal, mil haruldaste piiritusjookide omandamine on muutunud keerulisemaks. Kui me alustasime, ei olnud nii lihtne leida asju, mis olid õige kvaliteediga, kuid inimesed olid avatumad üksikute tünnidega lahkumineku osas, mille jaoks neil polnud selget plaani, ütles ta. Espey ütleb, et tänapäeval hoiab enamus piiritusetehastest oma kroonjuveelidest kinni. Last Drop loodab end siiski turundada usaldusväärse kaubamärgina kaubamärkidele, millel on haruldased tünnid või väljendid, kuid kellel pole ressursse ega tahtmist nende turustamiseks.

Tulevikku vaadates teeb Last Drop koostööd ka Buffalo Trace'iga üliaegse ameerika viski valmistamisel - see on huvitav areng ettevõttele, kes brändib end küll The Last Drop Distillers'ina, kuid pole siiani olnud midagi pistmist piirituse destilleerimisega.

Šotimaa tünnivalmistajalt saadud tünnid Last Dropi ateljees aadressil Piccadilly arkaad Londonis.

Eelmisel aastal tegi Last Drop Sazeraci tegevjuhi Mark Browniga koostööd, et panna äsjavalminud burbooni tünnid, rukis ja muud kanged alkohoolsed joogid ülijahutatud kliimaseadmega Kentucky laos, kavatsusega võib-olla ühel päeval villida 30–50-aastast bourbonit, vanusevahemikku, mis tavaliselt on seotud šoti viskidega, mitte burbooniga, kus 20 aastat kipub olema joomise ülemine vanusepiir.

See on väga suur hasart ja see ei pruugi end ära tasuda, ütleb Espey. Kuid see on väga põnev. Nad panid sellesse lattu kokku viskide paremiku ja loodetavasti käivitame oma esimese vaimu otsast lõpuni, kui kõik kokku saab, võib-olla 20 paaritu aasta pärast. See on meie loo põnev areng.