Ma ütlen teile seda: ma võin olla linna parim Karude fänn, sest mulle tegelikult jalgpall ei meeldi ja ma vaatan kõiki veriseid mänge, ütleb Michael Muser, partner ning Chicago Grace restorani peadirektor ja veinidirektor. . Kuid ma olen väga kirglik selle üle, mida tähendab chicagoglasele armastada Karude meeskonda, kes kunagi ei võida. Ma käin ükskõik millises Karude mängus, kus mul on võimalus, ja kui ei, siis vaatan neid alati telerist, ütleb ta.

Iga kord, kui ta ja Grace'i peakokk Curtis Duffy mängule kutsutakse, on tõeline fookuspunkt sabaluuk. Nende sõber, veinimüüja ja tema perekond korraldavad oma Karudega vooderdatud Hummeri seljast suure pidusöögi. Veinid, mida inimesed miljonite jõmpsikate ja tšilliga koos toovad, on hullumeelsed: premier cru Burgundies, tipptasemel Ermitaaž, julged zinfandelid ja kolmeliitrised pudelid Austria blaufränkischi. Veinimüüja juures ja tagaluugi juures olles ilmuvad sommeljeed nagu puuviljakärbsed ja nad kõik toovad oma mänguasjad, ütleb Muser.

Need on kuus Museri poolt heaks kiidetud tipptasemel veini uhke tagaluugi jaoks.

1. 2014 Robert Biale must kana Zinfandel (50 dollarit)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Chicago tagaluukide puhul on nii palju kui toidus, liha ja valke, nagu suured vürtsikad vorstid, hapukapsas, vorstid ja muud asjad grillist. Siin on hot dogid kergemal küljel. Oh, ja vürtsikas tšilli, eriti talvisel ajal, kui asjad lähevad külmaks. Kõik need suured maitsed ning tihedad ja nätsked tekstuurid panevad suu higistama ja higistama. Noh, mis sellele vastab veini poolelt? Oh, ma ei tea, kuidas oleks muraka siirupiga, mis on pungitatud alkoholiga ja koormatud õhupallina ümarate tanniinidega? Tanniinid tulevad sisse ja reageerivad soolastele nootidele ning üritavad suulae kuivada, luues tasakaalu.

2. Domaine de Trévallon Rouge 2015 (65 dollarit)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Karude-eelse tagaluugi seades viskaksin Trévalloni kõige vastu, alates Cool Ranch Doritosest kuni vürtsika tšillini. Miks? Sest Trévalloni maalähedane, närviline, sõmer ja liivane; see on pahur ja vihane. See satub ringi ja teeb lahingu. Võite selle maha lüüa, see võib teile kohati imelikuks minna, kuid see ei anna alla. Mulle meeldib see teatud vanuses. Noorena on see kaabits - suur, nurgeline ja omapärane -, nii et nad vajavad pudelis aega.

3. 2013 Do Ferreiro Cepas Vellas Albariño (43 dollarit)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Minu lemmik asi Cepas Vellas on see, et te ei saa seda kätte. Teisel hetkel, kui arvate, et olete selle nurka viinud, pole seda teinud. See sõidab selle rohelise vanaema õuna ja rasva aroomide terava servaga, millel on tugev happesus. Vili ei tulene sellest troopilisest rikkalikust küpsest lõhnast; see lihtsalt kõigutab seda juhtmestikku. Ma ei saa seda kunagi nii palju kui tahan, ja see on kallis vein, nii et see pole igapäevane jooja; see on minu jaoks pigem meditatiivne hetk.

4. 2016 Heinrich Blaufränkisch (24 dollarit)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

See on vürts vürtsi pärast. Kui kuskil läheduses on siga, armastavad kõik tavaliselt blaufränkischi. Ja kui aus olla, siis seda targem, seda parem, tegelikult. Heinrich on tegelikult väga hea pudel blaufränkischi. Blaufränkisch on lihtsalt natuke imelik ja kui seda klaasist vaadata, on see tint lilla-y värvi. Ja kui selle suhu pistate, on see üle võlli! See on rumal, see on ülimalt arvamuslik. See on väga Ketirattad - te ei saa mõelda pikast, kõhnast Saksa kuradist, kes mustas kaelarihmariietuses teie keeles tantsis.

5. 2016 Kistler Les Noisetiers Chardonnay (65 dollarit)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

On aeg ja koht, kus maitsev on maitsev. Sirutan tagaluugi juures klaasi Kistlerit samamoodi, nagu löön salaja oma viienda Snickers jäätisebaari - rõhk viiele numbrile. Nad pole isegi nii suured, nii et kolm saan hakkama ilma igasuguse küsimuseta, kuid viiendal sirutan käe selle järele ja mõtlen, kas keegi mind jälgib. Kui valan endale klaasi Kistlerit, on see minu jaoks süüdi. Veinipoisina on see süüdi nauding. Oluline on endale iga natukese aja tagant meelde tuletada, et balleri chardonnay veeretamine on kuidagi lõbus. Kui Rock jõi selle HBO asja peale chardonnay, oleks see Kistler.

6. 2014. aasta raadio-Coteau Las Colinas Syrah (50 dollarit)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Üks Eric Sussmani süüradest on suurepärane, kuid mulle meeldib eriti Las Colinas, külmem kliima. See on sõit, kutt. See on Côte Rôtie ja ma ei mõtle, et see üritaks olla; Ma mõtlen, et see on tiheda rusikaga, rosinavagune, kõrvetavalt kõrge tanniiniga, super-napsutaja, mees. See on jõujaam. Kuid seal on ka raudkonstruktsioon. Ma arvan, et tema süürahid on ilmselt ühed kõige alahinnatud veinid Californias.