Paar aastat tagasi, kui Jim Meehan otsustas kolida New Yorgist Portlandi, Ore'i osariiki, pani iga PDT pühendunu panuse sellele, millise baari ta avas. Kuid kui selle aasta alguses hakkasid ilmnema üksikasjad tema uue koha kohta, olid kõik panused tühistatud. Meehan ei avanud Portlandis baari - ta avas seda Chicagos. Ja see oleks sama Kesk-Lääne kui Meehan ise.

Prairie School, mis on tuntud kuulsa arhitekti Frank Lloyd Wrighti allkirjaga Midwestern stiil, on visuaalne ja maitsekas kummardus Meehani kasvatusele Chicago äärelinnas, mida ümbritseb Wrighti arhitektuuriline mõju.

Kuigi baar asub uhkes Google'i hoones uue vastas Ace hotell , kaasaegne maailm sulab kohe, kui astud tatamimatist inspireeritud vaibale ja sinna sisse. Nagu Wrighti enda kodus, on ka selles ruumis võimalus külastajaid mugavalt rahustada.

Prairie kooli ämm. Anthony Tahlier

Kriit, mis kuni pehmete seinteni, laitmatu helisüsteem ja võimatult kõrged nahast tugitoolid, mis ümbritsevad vestlused privaatsusesse. Meehan süttib, kui ta räägib Prairie kooli moodsa hoone ja traditsioonilise orgaanilise esteetika kontrastist, milles ta ja tema partnerid Heisler Külalislahkus (Estereo, spordimeeste klubi, kuninganna Mary kõrts) on loonud.

Ma tunnen, et need pinged ja dihhotoomiad toovad tegelikult välja tipptaset rohkem kui midagi ajaloolist, võib ta öelda. Tahtsime tõesti ruumi soojendada puidu ja kivi ning messingist ja nahast. Tahtsime avada baari, mis aastate pärast - loodetavasti, kui selle kraami eest hoolitseme - näeb välja parem ja huvitavam.

Anthony Tahlier

Iga detail ruumis kaldub Frank Lloyd Wrighti, alates peenelt langenud laest kuni jõekiviga kaetud tagareani. Arhitekti Prairie kooli stiili proovikivid - kohalikud materjalid, avatud põrandaplaanid, horisontaaljooned - tulevad puidust välja viisil, mis tundub mugav, mitte väljamõeldud. Ja see kõik sobib kenasti kokku Meehani keskkonnateadliku eetosega.

Alused on moodustatud sissekannetest Horween nahk, sajandivanune Chicago nahaparkimisettevõte, mille baar polsterdamiseks koputas. Privaatruumi juhuslikud lauad on kulutatud puukändude kiilud, mis on pehmendatud. Pudelivett pole; pole õllepurke ega veinipudeleid. Kõik on kraanist - välja arvatud kokteilid.

Prairie kooli kiire samm. Anthony Tahlier

Neid on tosin, peamiselt terade ja puuviljade baasil Kesk-Läänest. Alates Koval kaereviski Rhine Halli brändidele, on enamus Prairie kooli majapiiritust hüperkohalikud, samas kui paljud koostisosad on pärit Katusekultuur , linna katusekasvandus tänaval.

Saadud kokteilid on nutikad, kuid ligipääsetavad: puuviljasilmus on Brooklyni kokteili riff, mis kasutab ära kohalikke luuvilju; langev vesi (nimetatud Wrighti kuulsaima maja järgi) viitab sõna otseses mõttes joogi aeglase tilgakohvi meetodile ja sellele on lisatud ploomibrändi. Nuusutades Meehani ülikoolipäevil Madisonis, on Tall Boxes a Wisconsini vanamoodne , täiendatud nõutud Christian Brothersilt Heaven Hilli Sacred Bondi brändile.

Prairie kooli langev vesi on aeglaselt tilkuv kohvijook, millele on lisatud ploomibrändi. Anthony Tahlier

Meehan higistab ka oma alkoholivabadest pakkumistest. Ma tahan, et inimesed, kes ei joo, tunneksid end siin oodatud ja mugavatena ning neil oleks sama dünaamiline joogikogemus kui neil, kes alkoholi tarvitavad, ütleb ta. Menüüs on paar karskuskokteili, kuid kõige rohkem paistab ta olevat Prairie kooli pööratavast sekkimenüüst - see on veel üks Wrighti mõju. Jaapani 24 hooaja idee põhjal näeb igas sekkis (umbes kaks ja pool nädalat) lisanduvat ühe päritoluga pöörlevat kohvi Neljatäheline sõna ja kaks teed Vaim , serveeriti baari tellitud keraamikas.

Aususe huvides on kvaliteetse kohvi ja tee olemasolu osaliselt Portlandi asi. Alates sinna kolimisest on Meehan enda sõnul joonud rohkem kofeiini ja vähem alkoholi. Menüüsse nuusutas ta ka paar Oregoni veini. Kuid peale selle on Prairie kool tõestuseks, et Meehan on läbi ja lõhki kesklääne.